В 40% образцов роллов «Филадельфия», исследованных Роскачеством, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). Продукцию эксперты закупили в ресторанах, доставках и магазинах, рассказал «Известиям» глава организации Максим Протасов.
Бактерию выявили в изделиях магазинов «Азбука вкуса», «Вкусвилл», Globus и Spar, «Суши-маркет», «Суши-сет», «Суши Wok», Pizza Sushi Wok, службы доставки Yami Yami, а также ресторанов «Нияма», «Планета суши», «Тануки», «Якитория» и заведений премиум-класса Shore House и Bluefin.
Во всех образцах Роскачество выявило превышения по количеству микроорганизмов. По словам Протасова, это говорит о нарушениях при хранении роллов — несоблюдении температурного режима компонентов или конечного продукта и нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве.
В сетевых японских ресторанах и магазинах с готовой продукцией обнаружили бактерию листерию. Источником загрязнения могли быть работники предприятия, занятые первичной обработкой сырья, не соблюдающие правил личной гигиены, а также посетители с нечистыми ботинками, рассказали в Роскачестве. Среди других найденных бактерий в двух магазинах японской кухни в Москве — золотистый стафилококк.