«Афиша Daily» собрала в одном месте все лекции Ивана Шишкина и его соратников, прочитанные в рамках «Приготовительных классов» в «Юности» за два года и любезно переданные нам для публикации. Ниже 13 чрезвычайно полезных материалов о еде, продуктах, вкусах, терминах и ресторанной индустрии.

Приготовительные классы
Приготовительные классы Ивана Шишкина: красители и термины
Приготовительные классы Ивана Шишкина: красители и термины
Приготовительные классы
Странные вкусы, которым нужно учиться: столетние яйца, дуриан и тухлая акула
Странные вкусы, которым нужно учиться: столетние яйца, дуриан и тухлая акула
Приготовительные классы
Глютен, лакрица и настоящие ресторанные тенденции
Глютен, лакрица и настоящие ресторанные тенденции
Приготовительные классы
Откуда на самом деле взялись привычные нам продукты
Откуда на самом деле взялись привычные нам продукты
Приготовительные классы
Вся правда о количестве вкусов и понятие «хороший ресторан»
Вся правда о количестве вкусов и понятие «хороший ресторан»
Приготовительные классы
Проблемы ресторанной критики и будущее местных продуктов
Проблемы ресторанной критики и будущее местных продуктов
Приготовительные классы
Вся правда о бифидобактериях, фруктозе, ГМО, глутамате и Е
Вся правда о бифидобактериях, фруктозе, ГМО, глутамате и Е
Приготовительные классы
Вся правда о дрожжах и разнице между кухней дома и в ресторане
Вся правда о дрожжах и разнице между кухней дома и в ресторане
Приготовительные классы
Все о хорошем дорогом кофе: specialty и контроль происхождения продукта
Все о хорошем дорогом кофе: specialty и контроль происхождения продукта
Приготовительные классы
Все о чаевых: правила, происхождение и возможная революция
Все о чаевых: правила, происхождение и возможная революция
Приготовительные классы
Скандалы вокруг еды: искусственное мясо и подделка популярных продуктов
Скандалы вокруг еды: искусственное мясо и подделка популярных продуктов
Приготовительные классы
Все о качестве мяса: порода, возраст, корм, выдержка, убой и разделка
Все о качестве мяса: порода, возраст, корм, выдержка, убой и разделка
Приготовительные классы
Подробно о расстройствах пищеварения: интоксикации, аллергии, инфекции
Подробно о расстройствах пищеварения: интоксикации, аллергии, инфекции