По два новых Upside Down Cake, эклерных «Клер» и «Винных базаров», джаз-бар на Патриарших, второе кафе с индийской едой «Осторожно, слон!» и собственное кафе-пекарня у «Печорина» — гид «Афиши Daily» по важным ресторанным открытиям лета-2018.

Июнь

Italy

Итальянцы из Петербурга перебрались в Москву

Первый ресторан Italy основатели Italy Group Михаил Соколов и Тимур Дмитриев открыли в 2010 году в Санкт-Петербурге. В Москве их первым проектом стал бельгийский паб «Брюссель», теперь решили перенести и северный Italy в столицу, на Большую Грузинскую. Визуально ресторан будет отличаться от петербургских предшественников: преимущество отдали светлому дереву, кованым элементам, неброским тканям, в помещении панорамные окна, небольшой участок открытой кухни и винный шкаф, подвешенный под потолком. Особенность Italy в домашней пасте и пицце, тесто для которых готовят вручную. Владельцы советуют попробовать тортеллини с рикоттой и шпинатом в соусе «Аль помидоро», фирменную пасту с креветками, помидорами и Pernod Ricard и пиццу на ржаном тесте с пармой и козьим сыром. Блюда придумал шеф-повар Евгений Энгельке.

Upside Down Cake Co.

Два кафе в торговых центрах

Ресторанный холдинг Iconfood в начале июня открывает девятый ресторан Upside Down Cake Co. — в ТРЦ «Океания», а затем еще один в ТЦ «Каширская плаза». Кафе в «Океании» разместится на первом этаже, сразу за стойкой информации. Центральное место в нем отведено бару с холодными витринами — можно взять кофе, в том числе фильтр, или авторские десерты с собой. UDC в ТЦ «Каширская плаза» будет находиться на первом этаже, в атриуме, рядом с фонтаном, это будет просторное кафе на 76 посадочных мест. Его еще ремонтируют и планируют закончить строительство в августе.

Эклерные «Клер»

Две новые эклерные с коктейлями от Delicatessen

В мае из-за проблем с арендодателем закрылась первая эклерная «Клер» на Земляном валу — это печальная новость. Сейчас активны две эклерные — на Спартаковской, где вместе с эклерами и кофе продают цветы, и на фуд-корте Центрального рынка. Хорошая новость такая: в июне–июле владельцы Юлия Шмакова и Роман Покровский запустят сразу два новых кафе. Сначала заработает место на Каланчевской, 17, — территорию разделят с уже обосновавшимся по этому адресу «Даблби». Главными по кофе так и останутся «Даблби», а «Клер» будет готовить эклеры и круассаны. Вторая «Клер» заживет самостоятельно на Сретенке, 26/1. В ней обещают высокие потолки, огромные окна и ассортимент как на Спартаковской: цветы, собранные утром, круассаны, эклеры, кофе, включая новые летние напитки. В обоих кафе появятся коктейли из яблочного сидра, сделанные в сотрудничестве с рестораном и баром Delicatessen.

Подробности по теме
Как начать разбираться в коктейлях и заказать тот, что понравится
Как начать разбираться в коктейлях и заказать тот, что понравится

The Bix

Бар на Патриарших с живой музыкой каждый день

Даниил Гольдман, учредитель Mitzva Bar на Пятницкой и совладелец израильского кафе «Шалом, баклажан!» в Ветошном переулке, вместе с джазистом Костей Гевондяном (Moscow Ragtime Band) и Ольгой Лариной, управляющей Mitzva Bar и совладелицей бренда одежды Lee Ole, откроют на Патриарших бар The Bix. Он будет спрятан в подвале рядом с Saxon & Parole. Создатели бара вдохновлялись эпохой джаза и героем того времени Биксом Байдербеком, по имени которого бар и назвали. Проект будет работать вечером: начиная с девяти в нем будет выступать тапер, и после лучше не расходиться — обещают живые концерты российских и зарубежных джаз-бандов.

В баре сделают сигарную комнату с хьюмидором, подборкой винила и оригинальным телефоном 1920-х годов с прямой связью с барной стойкой. В барной карте, авторства Максима Ситницкого (Tiki Bar, «Прожектор», Saxon & Parole), американская коктейльная классика из Чикаго, Нового Орлеана и Нью-Йорка, в том числе несколько коктейлей на драфте, крафтовое бутылочное пиво с американских пивоварен, большой выбор крепкого алкоголя и домашние настойки недели.

Yura

Ретрофутуризм в интерьере и русские продукты

Проект заработает в отеле «Стандарт» на Страстном бульваре. Над его внешним видом трудилось Büroe Design and Architecture, основные цвета в помещении бежевый, серый и синий, с добавлением оттенков золота и серебра. Организаторы называют заведение ретрофутуристическим еще из-за кресел специальной формы и тематических предметов искусства. Шеф-повар – Марк Стаценко, в меню: солонина из утки с икрой сига, брусника в коньяке с кремом из щавеля, оленина с пюре из сгоревших баклажанов с маринованной в гречишном меде облепихой, борщ с черносливом и ягненком и пирожком с бараньим сердцем вприкуску. К блюдам советуют заказывать вино и винную карту вызывающе называют «нескромной».

«Комбинат»

Рыбный комбинат BB Group

После затянувшейся стройки в Хамовниках откроется двухэтажный рыбный «Комбинат», он принадлежит ресторанной группе BB Group. Шеф-повар ресторана Павел Горбачев придумывает блюда из сырой рыбы и морепродуктов, икры и экзотических, как говорят в пресс-релизе, рыб. Для сырой рыбы на первом этаже возведут бар, рядом поставят алкогольный бар с винами, которые подберет Влада Лесниченко. Интерьером заведения занимается архитектурное бюро Archpoint (рестораны White Rabbit Family, «Жеральдин», «The Сад», Oblaka, Selfie).

«Винный базар»

Два ресторана, один из которых с танцами

Евгения Качалова запускает еще два проекта сети винных баров «Винный базар». Первый — в Streat. Тут соберут 150 вин со всего света и на закуску будут готовить тапас. Второй проект получится самым большим в сети, в нем одновременно смогут поместиться до 100 человек. Он откроется на Пречистенской набережной и будет называться «Винный базар. Танцы» — со среды по субботу сюда стоит приходить за музыкой и вечеринками. В коллекции этого «Базара» будет около 300 вин разных категорий: популярные вина Старого и Нового Света, редкие образцы из Армении, Словении, Уругвая и других стран, пока не славящихся широким виноделием. Цены начинаются от 280 рублей за бокал и от 900 рублей за бутылку. В баре, как и прежде, не будет винной карты, все вина стоят на полках.

«Осторожно, слон»

Индийская недорогая еда

В «Ветошном гастрономическом ряду» на днях заработает второй корнер с индийской едой «Осторожно, слон!». Первое кафе год назад открылось в «Цветном». Новое заведение, по словам владельцев — Полины Ситковской (основатель проекта «Мой большой греческий фалафель») и Ильдара Искакова (организатор принт-маркета «Вкус бумаги»), — будет отличаться «тру индийским стилем» и наличием тандыра, в котором будут печь нааны с сыром и чесноком.

Июль

Robert Burns British Pies

Британские пироги и пиво, выдержанное в бочках, на фуд-корте «Депо»

На новом фуд-корте владельца «Чайхоны № 1» Алексея Васильчука, построенном на месте трамвайного депо на Лесной, в июле откроется корнер шотландского паба Robert Burns. Паб с весны работает в Благовещенском переулке, и к британскому и шотландскому пиву в нем предлагают не легкие закуски, а кровяные колбаски, мак-энд-чиз и хаггис из-под ножа шефа Андрея Шашкова. Также паб славен британскими пирогами: куриным пирогом с сидром, пирогом с ягненком и фасолью или пирогом с дикой уткой. Как раз их и будут готовить на фуд-корте. Увесистые пироги собираются продавать с разными гарнирами: толченым картофелем, гороховым пюре, зеленым салатом или коулсло. С ценами не определились, предполагают, что пироги обойдутся в 350–500 рублей, а это честная цена за серьезную порцию. Будет британское пиво, выдержанное в бочках.

«Печорин»

Свежий хлеб Романа Мамаева

«Печорин» наконец-то откроет пекарню — говорят, будет как американская Tartine Bakery. Где расположатся пока не известно. Хотят организовать открытую кухню и выпекать 10 видов хлеба на закваске. Вдобавок обещают отличные круассаны, булочки и прочую выпечку. Меню с едой будет строиться вокруг хлеба — тосты, сэндвичи, тартины. После получения алкогольной лицензии планируют по вечерам превращаться в тапас-бар. Планы генеральские, ждем старта проекта.

«Кино, вино и домино»

Больше вина

Кафе откроется в здании кинотеатра «Октябрь» на Новом Арбате. Владельцы заведения те же, что в ресторане Dilly, — управляющая компания «Агонь» (Мария Высотова, Эльвира Мандровская, Гор Нахапетян и Карен Нагапетян). Известно, что «Кино, вино и домино» рассчитан на 30 мест и к нему пристроят веранду на 25 дополнительных посадок. На должность шеф-повара пригласили Андрея Коробяка, раньше возглавлявшего Mos, — и это знак качества. Тем не менее обещают на винную карту сделать больший упор, чем на еду.

«Кастинг кафе»

На территории кинотеатра «Октябрь»

Напротив «Кино, вино и домино» заработает «Кастинг кафе», также привязанное к теме кино. Его интерьер будет напоминать сериал «Твин Пикс», наверняка не обойдется без дерзкого алого цвета. В ресторане поставят гриль и барную стойку, главным по коктейлям назначен Алексей Комаров (Suzuran Bar).

Вермутерия, пока без названия

Круглосуточный бар с коктейлями из вермута

«С.И.Д.Р. групп» готовит к открытию круглосуточный бар в Большом Путинковском переулке, 5, — на первом этаже под баром «Нэко». Название для него еще не придумали, но рассказывают, что это непременно будет вермутерия с испанскими и итальянскими вермутами. Коктейли на основе главного напитка позвали смешивать Егора Степанова. Поесть можно будет пиццу.

Август

Tyler

Пиво и вино Тимура Абузярова под одной крышей

В августе команда Тимура Абузярова и Романа Воротникова запустит ресторан с большим выбором пива и вина — такой beer и wine happens в одном месте. В заведении будет два этажа, пиву отдадут первый, закупят известные и редкие позиции пенного. На втором этаже будут наливать вино, пока говорят о 100 бутылочных этикетках, десять из которых — по бокалам. В меню включат закуски и под пиво, и под вино, а станет ли съестное разным для каждого яруса, неизвестно.

Бар, пока без названия

С тайским уклоном

В начале мая 2018 года «С.И.Д.Р. групп» закрыли бар «Гримм», чтобы летом на его месте открыть новое коктейльное пространство, теперь с уклоном на тайскую кухню и коктейли. В напитки будут добавлять каффир-лайм, лемонграсс, имбирь, кориандр, цветы лилии, эти же ингредиенты удастся попробовать в блюдах. Над названием проекта еще думают.

Подробности по теме
Что пить летом-2018: кофейная комбуча, ароматное пиво, коктейли с тоником и шампанское
Что пить летом-2018: кофейная комбуча, ароматное пиво, коктейли с тоником и шампанское
Еще больше статей, видео, гифок и других материалов — в телеграм-канале «Афиши Daily». Подпишись!