Хорошей пиццы в городе по-прежнему не так много, поэтому «Афиша Daily» включила в список лучших и те места, которые работают не первый год, но важны для нас. Речь пойдет о пиццериях, в которых готовят не просто пепперони, а пиццу с карпаччо, кимчи, поркеттой, говяжьим беконом и сырным мороженым.

Scrocchiarella

Интересные начинки и прямоугольная форма на Покровке

Пиццерия на Покровке специализируется на римском варианте пиццы — тонкой, с хрустящей корочкой, именно так и переводится название «скрокьярелла» с итальянского — «хрустящая». Ее здесь делают вытянутой прямоугольной формы, а подают гостям на деревянной доске-лопате. Можно выбрать один из четырех размеров пиццы: 35, 60 или 80 см в длину (ширина в каждом случае будет 27 см), а также заказать половинку самой маленькой пиццы. Самая большая (80×27 см) обойдется в 1600 р., самая маленькая (35×27 см) стоит 650 р. Цена от начинки не зависит. Если не уверены, что осилите даже самую маленькую пиццу, можно заказать один кусок.

Всего в Scrocchiarella готовят восемь видов пиццы. Помимо вполне традиционных — с песто и ветчиной, вегетарианской — есть, например, пицца с карпаччо из говядины, карамелизированной сливой, артишоками, пармезаном, моцареллой и халапеньо. Еще из впечатляющих — пицца с карамелизированными яблоками, запеченной индейкой, маскарпоне, базиликом, соком граната и пармезаном. Это очень вкусно. Двойное детское счастье — фруктовая пицца: крем из маскарпоне и сливок, карамелизированные яблоки, бананы и сливы, свежая клубника и кедровые орешки. Кроме этого, есть супы, паста и десерты.

Ресторан
Scrocchiarella
8.7 из 10
  • Телефон: +7 (495) 280 32 18
  • Адрес: Покровка, 1/13/6, стр. 2
  • Время: пн-чт 8.00–22.00, пт 8.00–23.00, сб-вс 9.00–23.00
  • Сайт: scrocchiarella.ru

«Телебистро»

Пицца от шеф-повара Saxon + Parole

Кафе возле Центрального телеграфа на Тверской открыли фотограф и ресторатор Алексей Лукин (кафе «7 сэндвичей» и Meating) и архитектор Александр Вешаев (бюро Archelp). Меню ставил шеф-повар ресторана Saxon + Parole Александр Прошенков.

Акцент в «Телебистро» делают именно на пицце, хотя в меню есть и завтраки, супы, салаты, горячее. Возвращаясь к пицце: тесто для нее выдерживают два дня, за счет чего оно получается максимально воздушным. Для одной из начинок используют поркетту из свиной головы, которую готовят сами; кроме того, для этих же целей здесь делают сырный соус из сулугуни и адыгейского сыра. Всего вариантов начинок несколько, например, есть пицца с кебабом из индейки, пепперонаты и пармезана, 580 р.

Ресторан
Телебистро
  • Телефон: +7 967 164 19 91
  • Адрес: Никитский пер., 7
  • Время: пн-пт 9.00–22.00, сб-вс 10.00–22.00
  • Сайт: www.facebook.com/ТелеБ ...

Capichi – ЗАКРЫЛОСЬ

Повод съездить в ТЦ «Метрополис»

1 / 3
2 / 3

Capichi — совсем новый проект владельцев BB & Burgers, который открылся в декабре в торговом центре на «Войковской». Меню построено вокруг одного блюда — пинцы. Считается, что это предок пиццы в современном ее понимании, который отличается от самого известного блюда итальянской кухни способом приготовления. Вначале выпекается основа пинцы — хрустящая лепешка, потом на нее кладут начинку, и затем все очень быстро доводится до готовности. Это блюдо Москве знакомо: пинцу уже пару лет сверхуспешно готовят в Pinzeria by Bontempi, о ней пойдет речь ниже.

Меню Capichi разработал бренд-шеф BB & Burgers Максим Батарин, а до этого он ездил стажироваться в Италию. Там же владельцы заведения заказали специальную печь, в которой теперь готовят семь видов пинц. По московской традиции в меню есть также салаты, пара супов, лимонады из абхазских лимонов и десерты, а по будням здесь подают ланчи, естественно с пинцей, — он обойдется в 390 р. (а если выбрать «Маргариту», то 290 р.). Советуем брать пинцы с шпинатом и яйцом и с бычьими хвостами и артишоками.

Ресторан
Capichi Pinza & Coffee
  • Адрес: Ленинградское ш., 16а, стр. 4, ТЦ «Метрополис», 3 этаж
  • Время: пн-вс 10.00–23.00
  • Сайт: www.facebook.com/pinze ...

Zotman Pizza Pie

Пицца от Дмитрия Зотова

Первую свою пиццерию Дмитрий Зотов открыл на Никитских Воротах в 2014 году, теперь это целая сеть: прибавились заведения в Крылатском, на улице Маршала Тухачевского и в ТЦ «Мега» Химки. Пиццу везде готовят американскую: тесто толстое (его замешивают из четырех видов муки), края хрустящие (для них специально приносят соус). Сам ресторатор не скрывает, что в качестве прообраза им была выбрана пицца, которую готовят в известной американской пиццерии Mozza.

В меню «Зотманов» сейчас 17 видов пиццы с интересными начинками, в том числе и со сладкими, по цене от 460 р. за «Маргарита Буффало» до 680 р. (с лососем и фенхелем). Примеры: с кебабом из ягненка; пепперонатой и кумином; брокколи и халапеньо; с пекинской уткой; с сулугуни; картофелем, беконом и яйцом. Кроме пиццы здесь есть меню с закусками, брускеттами, пастой, супами и десертами.

Ресторан
Zotman Pizza Pie
8.1 из 10
  • Телефон: +7 (499) 426 26 03
  • Адрес: Б.Никитская, 23/14/9
  • Время: пн-вс 11.00–0.00
  • Сайт: www.zotman.ru
Забронировать столик

Burger & Pizzetta

Хороший ресторан в «Европейском» с пиццей с кимчи и бургерами

1 / 3
2 / 3

Предыстория у ресторана такая: его открыли друзья и партнеры-рестораторы Генрих Карпин и Александр Колобов («Шоколадница»), часть меню придумал шеф-повар Глен Баллис (Cutfish, Bread & Meat, Glenuill), а раздел с бургерами и пиццей — шеф Билли Шабани из Македонии, живущий в Москве с 2006 года и работавший все это время в ресторанах Il forno Group.

Пиццу (в меню заведения — «пиццету») готовят в американском стиле, то есть с толстыми краями и необычными начинками. «Маргарита» здесь, например, с зеленой кимчи, изобретением Глена Баллиса (есть как отдельное блюдо в разделе «Закуски»), а «4 сыра» — с чатни с манго. Всего в меню Burger & Pizzetta 12 вариантов пиццы: с фалафелем и соусом тахини, с тефтелями из баранины, с креветками, росткам сои и имбирным соусом. Пиццета с баклажаном и ореховым соусом — 450 р.

Ресторан
Burger & Pizzetta
7.9 из 10
  • Средний счет: 700–1500 рублей
  • Телефон: +7 (495) 968 53 73
  • Адрес: пл. Киевского Вокзала, 2, ТРЦ «Европейский», 2 этаж
  • Время: пн-чт, вс 10.00–23.00, пт-сб 10.00–0.00
  • Сайт: www.burgerpizzetta.ru
Забронировать столик

Pinzeria by Bontempi

Итальянцы рекомендуют

1 / 4
2 / 4

Пинцерию шефа-повара Валентино Бонтемпи в районе «Кропоткинской» итальянцы, живущие в Москве, единогласно называют лучшим местом с пиццей в городе, и редакция «Афиши Daily» к ним с чистым сердцем присоединяется. Неудивительно, что здесь практически никогда не бывает свободных мест — все время с открытия, то есть уже два с лишним года.

Подробности по теме
Пинса, пинца или пицца — в чем различия и как правильно?
Пинса, пинца или пицца — в чем различия и как правильно?

Вариантов начинок — 18; все — итальянская классика (здесь вы не найдете сочетаний вроде кебаба с халапеньо или сулугуни с беконом), но, несмотря на такую, казалось бы, простую характеристику, это достойный ответ пицце в американском стиле, ставшей популярной в Москве, — все ингредиенты великолепного качества. Тесто для пинцы готовят из смеси трех видов муки: пшеничной, соевой и рисовой, а затем долго выдерживают — 72 часа. Среди начинок есть такие: буррата с клубникой и черри; шпек с трюфелем и прошутто-крудо. Самая дорогая пинца — с кальмарами и креветками, 820 р. Кроме пинцы есть паста, салаты, супы, фокачча, вителло-тонато, куда же без него, — все это сильно дороже.

Ресторан
Pinzeria by Bontempi
9.0 из 10
  • Телефон: +7 (499) 678 30 09
  • Адрес: Б.Знаменский пер., 2, стр. 3
  • Время: пн-вс 12.00–23.00
  • Сайт: www.pinzeria.ru
Забронировать столик

Delicatessen

Место силы во дворах Садовой-Каретной

Шеф-повар Иван Шишкин первым начал готовить в Москве неровную пиццу из теста долгого брожения с интересными соусами и начинками. Он вообще во многом был первым в России: бургеры, мозги и почки, классные сэндвичи, пастрами — все это им запущенные тенденции. Ресторан и бар Delicatessen открылся в 2010 году, когда еще не было ни Montalto (пиццерия шефа Айзека Корреа закрылась, но ее меню частично сохранилось в Corner Burger), ни тем более пиццерий шеф-повара Дмитрия Зотова. Меню здесь меняют постоянно, поэтому и пицц успело в нем побывать почти за 7 лет десятки. По некоторым мы очень скучаем (с сердцем и пореем, например), а вот то, что готовят сегодня: «Маргариту» с соусом из бочковых помидоров и сулугуни; пиццу с голубым сыром и яйцом; пиццу с инжирным джемом и пармской ветчиной; пиццу с говяжьим беконом и зеленым луком и пиццу с индейкой, клюквой и сырным мороженым. Стоят от 450 до 550 р.

Ресторан
Delicatessen
8.0 из 10
  • Телефон: +7 (495) 699 39 52
  • Адрес: Садовая-Каретная, 20, стр. 2
  • Время: вт-сб 12.00–0.00, вс 12.00–22.00
  • Сайт: www.newdeli.ru

Shop & Bar Denis Simachev

Клуб, он же бар, он же ресторан

Как говорят в клубе, здесь много поменялось с момента открытия в 2007 году, но есть кое-что неизменное — ставшие давно легендарными три вида пиццы и сэндвичи. И несмотря на то что меню Denis Simachev немаленькое, многие ходят сюда именно за ними. Варианты такие: с уткой конфи, шпинатом, красным луком, запеченными помидорами и чили; с копченым лососем, лимоном и кремом маскарпоне; «Маргарита» с песто и рукколой. В отличие от большинства вышеперечисленных мест пиццу здесь делают на тонком тесте. Самая недорогая — «Маргарита» — стоит 500 р.

Клуб
Shop & Bar Denis Simachev
4.2 из 5
★★★★★
★★★★★
  • Телефон: +7 (495) 629 80 85, +7 (495) 629 57 02
  • Адрес: Столешников пер., 12/2
  • Время: круглосуточно
  • Сайт: www.facebook.com/dsbar