Замечали, что больше дюжины эмодзи в вашем смартфоне посвящены неизвестным блюдам — как оказалось, японской кухни? «Афиша Daily» поговорила с совладелицей японского бистро J’Pan и бренда Matcha Forest Леной Кожиной и выяснила, какие реальные блюда им соответствуют.

Карэ райсу

Карри с рисом

​​Популярное в Японии блюдо едят на обед или ужин. Рис используют круглозерный — такой же, как для онигири. Карри готовят с вареными овощами — как правило, это картофель и морковь с луком. Иногда добавляют мясо. В Москве готовое блюдо можно заказать в Izumi или «Марукамэ» или купить сухую приправу в азиатских магазинах (например, марки S&B) и приготовить карри дома. Это совсем не сложно!

Пурин

Пудинг

В Японии ​можно встретить несколько десятков разновидностей пурина: тыквенный, с кунжутом, манго и много других. Его готовят из трех основных ингредиентов: яиц, молока и сахара. Сверху десерт поливают мягкой карамелью.

Данго

Шарики из теста моти на шпажке

Классические данго белого цвета, их делают из рисовой муки и воды (иногда добавляют тофу), а затем поливают солено-сладким соусом из соевого соуса и сахара. Эмодзи — это ханами данго, которое делают на праздник весны, добавляя пищевые красители (сакуру, полынь или маття). ​​Попробовать десерт можно в Izumi.

Наруто (нарутомаки)

Рыбная палочка

Все просто: это рыбная палочка, ее готовят из фарша с добавлением красителя красного цвета, затем нарезают и используют для украшения. Чаще всего рыбную палочку добавляют в рамен — есть можно, но необязательно.

Оден

Овощи и мясо на шпажке

Вареные в бульоне (даси) яйца, дайкон, грибы шиитаке и тофу, надетые на шпажки. Правда, чаще всего в Японии они продаются отдельными кусочками в супермаркетах (комбини) прямо у кассы или в телегах на улице.

Набэ

Котелок с супом на компанию

В суп добавляют овощи, грибы, тонко нарезанное мясо (чаще свинину) или рыбу — их вылавливают и едят палочками. В японских супермаркетах зимой продают целые наборы с уже заготовленными ингредиентами для набэ.

Онигири

Рисовый колобок

Онигири — японская версия пирожков, правда, вместо теста используют круглозерный рис. Внутрь кладут все что угодно: курицу, мясо, рыбу, овощи. Форма тоже может быть разной: например, треугольной или шарообразной. Заказать онигири можно в J’Pan, Ramen Club, «Марукамэ» или в магазине «Вкусвилл».

Сэмбэй (сэнбэй)

Рисовый крекер

В Азии сэмбэй можно купить на каждом шагу, за пачку отдадите примерно 50 российских рублей. Крекеры делают из риса — жарят или запекают на гриле. Существует много разных видов — сладких и соленых (к слову, эмодзи отображает соленый вариант, так как печенье обернули в лист нори). В сэмбэй японцы добавляют начинку, например, васаби, кимчи, карри или шоколад. Закуску можно заказать онлайн из магазинов с японскими, китайскими или корейскими продуктами, например: Fuji-San, Nippon или KorShop.

Саке

Японское рисовое вино

​​За последние полгода количество ресторанов с хорошим выбором саке приятно выросло. Рисовому вину посвящают полноценные дегустации, с ним же готовят коктейли.

​​Какигори

Ледяная стружка с сиропом

Ледяную стружку поливают сладким сиропом или сгущенным молоком и украшают свежими фруктами. Десерт легко приготовить, да и стоит он недорого, поэтому в летний период его едят все. Чаще всего можно встретить какигори с клубникой, лимоном, дыней, бобовой пастой и зеленым чаем.

Рамен

Лапша с бульоном

Рамен — одно из самых популярных японских блюд. Классический рамен готовят со свининой, но встречаются также с говядиной, курицей, морепродуктами и вегетарианские версии.

Маття

Популярный зеленый чай

Порошковым японским чаем в Москве сейчас сложно удивить. Его добавляют в десерты, используют для украшения блюд и, разумеется, заваривают с кипятком и подают почти во всех кафе города. Как и кофе, маття готовят с молоком или без.

Подробности по теме
Foodgasm в аниме: 10 рецептов из сериала «В поисках божественного рецепта»
Foodgasm в аниме: 10 рецептов из сериала «В поисках божественного рецепта»