Uva, Monza, Saferoom и еще три открытия апреля в Петербурге

Сложно представить, чтобы в Петербурге перестали открываться итальянские рестораны. Вот и в апреле без такого не обошлось: новое место появилось в популярном среди молодых петербуржцев апарт-отеле Y’es на Социалистической улице.

С едой в Uva все не так очевидно: с виду — привычная подборка итальянских блюд, но готовят большую часть из локальных продуктов. Пиццу делают с российской высокобелковой мукой, выдерживая тесто в течение двух суток, а овощи и сыры вроде бурраты, страчателлы и рикотты берут у местных фермеров. Даже посуда в ресторане упрямо напоминает итальянскую яркими растительными орнаментами, но везут керамику не из европейских магазинов, а с суздальской фабрики «Дымов».

Несмотря на все это импортозамещение, картина выходит очень убедительной. Выбирайте стол напротив открытой кухни, заставленной баночками с итальянскими соленьями, берите тартар из тунца с сорбетом из спирулины (650 р.), подчеркивающим вкус рыбы и придающим блюду ярко-зеленый цвет, самолепную пасту казаречче с креветками и тархуном (690 р.), пиццу с мортаделлой и фисташками (820 р.) и баскский чизкейк (390 р.), на который при вас выложат щедрую порцию упругой соленой карамели.

Saferoom — еще один проект внутри ресторана и кафе Kuznya на Новой Голландии. Комнате, которая по четвергам превращается в ресторан с гостевыми ужинами Hidden, нашли применение и в выходные дни — по пятницам и субботам, в 19.00, помещение становится камерным баром.

Место труднодоступное: без пропуска и предварительной брони туда не попасть, но заморочиться стоит. В Saferoom барная стойка в виде буквы П, внутри которой бармены мешают коктейли. Меню пишут от руки, в нем подборка авторских миксов, которые часто меняются. Попробуйте базиликовый гимлет (690 р.), «Кровавую Мэри» с песто (690 р.) и хайболы вроде «Московского мула» (690 р.). Если не нашли ничего подходящего, смело просите смешать что‑то на свой вкус — кислее, слаще, горчее.

Закусок в баре немного, в подборке от шефа Kuznya Руслана Закирова — оливки, паштет, копченая утка и маринованные овощи. Лаконичность списка понятна: еда в Saferoom второстепенна, а главное в заведении — ощущение, будто после закрытия бара вы вместе с барменами остались пить коктейли, слушать музыку и рассматривать винтажные рюмки на полках.

Любовь петербуржцев к рюмочным безгранична, и день открытия проекта местной пивоварни AF Brew, известной одноименным тапрумом и рестораном в Коломне All Grain, тому доказательство. В первый же вечер небольшое помещение на улице Некрасова заполнилось толпой жаждущих попробовать самодельные настойки и дистилляты.

С виду «Хоровод» на рюмочную совсем не похож, но команда добавляет к формату приставку «нео», и может, в этом все дело. Интерьер необычный: полукруглая барная стойка и высокие стулья у состаренных подоконников и окон, на которые очень хочется променять привычные столы на двоих по соседству.

Выбрать настойки в «Хороводе» непросто, все вкусы слишком любопытные. Есть черника с какао, огурец с укропом и хреном, малина с чили и маринованные помидоры с кинзой. Цена на все — 160 рублей. Чтобы не мучиться с выбором, составляйте собственный сет из шести шотов (900 р.). Принесут его на винтажном металлическом подносе с резными узорами, будто бы найденном на Удельном рынке.

Ресторан на Конюшенной площади, куда хочется прийти на праздничный ужин в строгом костюме или привести туристов-иностранцев, которым нужно показать что‑то по-настоящему парадное.

Такое настроение задает интерьер. Первое, что видишь в этом огромном пространстве с арочными окнами и сводчатыми потолками, — ослепляющая громоздкая люстра из десятков лампочек. Обстановка слегка обязывающая: в футболке и джинсах забежать на обед можно, но стоит быть готовым к ощущению дискомфорта.

Меню в ресторане Monza впору масштабам, в нем более 60 позиций. В основном оно состоит из средиземноморских блюд от шеф-повара Мамикона Агаджанова (Bourgeois Bohemians, Mr. Bo) с причудливыми подачами и дорогими продуктами. Аргентинские креветки с клубникой и томатами (950 р.) подают с облаком дыма, под кремом из укропа и сливок укладывают слайсы осьминога и печеный картофель (1500 р.), а равиоли, формой напоминающие конфеты или пасту карамелле, начиняют бычьими хвостами, шалфеем и козьим сыром (900 р.). В ближайшее время аккомпанементом к еде обещают устраивать шоу с театральными выступлениями, караоке и музыкой во втором зале со сценой.

На углу улиц Маяковского и Кирочной открылось симпатичное дог-френдли-кафе с беспроигрышной концепцией: кофе, булки, десерты и завтраки. Бонусом идет теплый свет, большие растения и минималистичная мебель со строгими стульями, на которых удобно сидеть с ноутбуком, и мягкими креслами, прекрасно подходящими для поедания кексов и пирожных. Если у вас есть собака, ей тут тоже будет комфортно: питомцу принесут коврик и воду в стильной миске.

Булками, десертами и хлебом в Péché заведует шеф-кондитер Олег Марков, работавший в бистро «Футура» (одна из лучших пекарен в Петербурге). Чтобы выбрать было легче, мучное и сладкое оставляют за стеклянной витриной. Обязательно пробуйте «Наполеон» с бобами тонка (330 р.), заварные булочки шу с ромашкой и прополисом (180 р.), сумасшедший сладко-кислый банановый кекс с шапочкой из соленой карамели и орехов (200 р.) и разобранный французский сэндвич крок-месье с ветчиной (450 р.), которому добавляют хруста и свежести пышным пучком зелени и огурцов. Если хочется чего‑то посерьезнее, присмотритесь к горячему: зеленой гречке с вешенками и луком-пореем (450 р.) или рыбе пикше (она напоминает треску) с картофельным пюре и соусом бешамель (550 р.).

Каким бы ни был выбор, в пару найдется кофе в фильтре или пуровере на зерне собственной обжарки, классика из кофемашины или варианты со льдом (все-таки близится сезон холодных напитков).

Поэзия и литература с Петербургом неразлучны, и как прекрасно, что отражение тому зачастую встречается в барах. Можно пить коктейли в баре «Компромисс» в доме Сергея Довлатова, прийти на вино и литературный вечер в «Конец прекрасной эпохи» в музее Иосифа Бродского, а теперь и зайти на дегустацию отечественного вина в Yesenin на Гороховой улице. Гостей в русском винном баре, как описывают место создатели, встречают хостес в соломенных шляпах и официанты-сомелье в белых рубашках с подтяжками и в фартуках, на которых вышиты стихи Сергея Есенина. А пока ждешь заказ, можно пробежаться по биографии поэта, разложенной на каждом столе.

Первое, за чем нужно идти в Yesenin, — 12 винных сетов, в которые собирают образцы Кубани и Крыма. Подают от трех до шести позиций и сервируют порциями по 40 или 60 мл в подборки только из игристых вин или в моносортовые сеты.

Еда здесь — только дополнение, но наесться удастся. Блюда нетрадиционно русские, но именно такие и ожидаешь увидеть в винном баре, популяризующем отечественную культуру и вино. Стоит заказать вяленую оленину (450 р.) и хрустящие куриные сердечки с копченой паприкой (360 р.). Камчатского краба приносят с зеленым яблоком и сельдереем (650 р.) и заправляют фермерской сметаной. На горячее советуем выбрать утиную ножку конфи с пряной грушей (720 р.) или треску в красном карри (680 р.). Прибавить к знакомству с российским вином роскоши предлагают подборкой черной икры (1950–3500 р.).