19 новых ресторанов и кафе, которые откроются в Москве весной 2019-го

Бас-гитарист группы «Несчастный случай» Роман Мамаев пять лет назад начал печь хлеб дома, затем увлечение переросло в проект «Печорин». До сих пор хлеб было возможно купить по предзаказу или на Дорогомиловском рынке — с 7:30 и пока не закончится. С первых же дней весны «Печорин» открывается в составе фудмаркета Eat Market, в деловом квартале «Красная роза». Теперь у кафе отдельное помещение со своей посадкой, тут же — пекарня, откуда хлеб выходит трижды в день, завтраки целый день, кофе и головокружительный аромат ремесленного хлеба, возможно, лучшего в городе.

Соведущие вечернего шоу на Comedy Radio Николай Сердотецкий и Михаил Фишер и бизнесмен Николай Рихтер откроют четвертую пельменную на Даниловском рынке. За три года работы проект вырос в сетевой, «Лепим и варим» работают по франшизе в Санкт-Петербурге, Туле, Краснодаре и Казахстане. К запуску на Даниловском рынке владельцы обновят меню, возможно, вместо «Александра Григорича» с картофелем и луком фри появится пельмень «Реджеп Эрдоган» со вкусом кебаба или лукума. Но это не больше, чем наша фантазия.

Вторая бюджетная относительно всех остальных «Даблби» кофейня вот-вот откроется в Москве на Трехгорной мануфактуре — хорошая новость для работников соседних бизнес-центров и фриласнеров, облюбовавших коворкинги. В «Вайт» основную работу выполняет кофемашина, она связана с кофемолками при помощи приложения, и теоретически это исключает ошибки в приготовлении напитка. К тому же у бариста больше времени свободны руки, поэтому обслуживают гостей оперативно. Альтернативные методы заваривания заменили капельными кофеварками, из них выходит фильтр-кофе. Авторские напитки пополнились мятным рафом, его готовят из перечной мяты с добавлением травы саган-дали.

В прошлом году повар и ресторатор Глен Баллис вместе с совладельцами сети бургерных BB & Burgers открыл японский Lucky Izakaya Bar. На этот раз тот же герой продолжит азиатскую тему, но с другой командой — Аркадием Новиковым и Антоном Пинским, с ними же Глен сотрудничает в Avoсado Queen. Magura Asian Bistro строят на территории Москва-Сити, мест запланировано около 100. В основном меню будут поке под, суши, сашими, роллы и тартар из тунца. Кроме того, обещают свежие морепродукты: устрицы и морских ежей.

Первого марта молодая команда — Екатерина Крымская, Егор Токунов и Артем Дубинин — откроют заведение на Пушечной улице. Это будет их первый проект в ресторанной индустрии. Чтобы объяснить название, вдоль ступенек разместят некий арт-объект: пять плоских фигур, демонстрирующих поэтапное развитие человека — от питекантропа до Homo sapiens. Дарвиновский музей на гастролях. Бренд-шефом выступит Алексей Берзин (Cookʼareku, Hotel Ararat Park Hyatt, ЦДЛ). В меню планируются вегетарианское поке с пшеницей и грибами, тайский салат с говядиной и кинзой; лосось с лебедой, рамен с уткой и грибами муэр и десерт-обманка «Бутерброд с сыром».

В марте откроется одиннадцатая бургерная Burger Heroes — на этот раз на стадионе «ВТБ Арена». Лица все те же: создатель сети Игорь Подстрешный и совладельцы — Ольга Корнеева и братья Васильчуки. В меню бургеры «Черная мамба» с беконом и вишней, «Брюс Ли» с брусникой и грушей, «Ньютон» с яблоком, «Барон Дюпон» с луком и голубым сыром — все в пределах 400 рублей. С лета в сети действуют завтраки, и в новом месте без них не обойдется. До 13.00 сможете съесть кашу с кускусом, беконом, сыром и трюфельной пастой или сухофруктами (на выбор); омлет с двумя соусами.

Петербургская сеть «Печь и ланч» — бывшие пекарни с индустриальным названием «Хлебопекарня» Анны Козловой и Яны Малиной. В Москве у девушек четыре кафе за пределами Садового, весной их станет как минимум в два раза больше. Печь, по их словам, это выпечка, десерты, кофе, хлеб на закваске. Ланч — еда на каждый день. Кроме изменения названия во всех кафе обновят интерьер и изменят ассортимент.

У «Андерсона» весной планируется открытие трех новых кафе-кондитерских: на территории Московского зоопарка, в ЖК «Люблинский парк» и ЖК «Филиград». В новых кафе гостей продолжат развлекать мастер-классами, играми и викторинами, для детей организуют игровые зоны. По традиции много внимания уделят десертам собственного производства, среди них: фирменный фисташковый рулет, домашние эклеры, медовик или торт манго-маракуйя.

В «Депо» откроется тапас-бар Barceloneta — такой же есть в Сочи. Его владелец — основатель сочинского ресторанного холдинга London Restaurant Group — Георгий Хвистани. Меню разработали три испанских бренд-шефа: Рикард Мартинес, Чано Сагьер и Жорди Бланк вместе с шеф-поваром Barceloneta Алексеем Павловым. От меню ожидать традиционные испанские блюда и вариации на них.

Почти каждый день в «Депо» открываются новые кафе — арендаторы постепенно доводят их до ума, и к концу марта авторы фуд-молла прогнозируют запуск всех заявленных проектов. Ждем кондитерскую «Жемчуга» Перельмана, «Веганутых», грузинов Grupy, турецких донеров, раменную Ku:, «Татбара» и других ребят. Всего их будет 71.

На днях на Валовой улице откроется ресторан для флекситарианцев. Флекситарианство — это формат питания, в основе которого овощи и фрукты, иногда в рационе допускается мясо, рыба и молочные продукты. Для каждого блюда будут посчитаны калории, количество белков, жиров и углеводов. Большой раздел посвятят закускам и салатам, среди них: зерновой тост со свекольной намазкой, козьим сыром и неркой, спринг-ролл с крабом, апельсином и киноа и табуле из киноа. В разделе «супы» — том-ям с креветками и кальмарами, минестроне. Мясные блюда представлены митболами, телятиной с гороховым пюре, томленым кроликом с ризотто из корнеплодов.

Самый первый фудкорт Москвы не слишком часто менял арендаторов за пять лет, но в последнее время на его территории наблюдается движение. Только что заработали сразу четыре новых ресторана: итальянский Il Mercato с пиццей, пастой и панини, Just Poke с поке, авокадерия Avo Avo и Les Moules с мидиями в кастрюльках. Каждое из новых кафе раскрывает тему одного конкретного продукта или блюда. В апреле к ним прибавятся Pink Shrimp и «Крабожорка», про меню можете догадаться сами.

В Москве у Антона Лялина и Кирилла Мартыненко (Boston Seafood & Bar) сейчас шесть ресторанов Torro Grill. Новых стейк-хаусов сети в Москве не открывалось последние два года, первый же появился на проспекте Вернадского в 2007 году. В апреле очередной заработает в торговом центре «Атриум» на Курской. Основная идея неизменна: бургеры и стейки из отечественной говядины плюс сытные сеты на гриле для компаний.

Рамен-бар создателей бара «Герои» и японского бистро JʼPan Михаила и Дениса Левченко заработает на Цветном бульваре. Перед запуском шеф-повара Евгения Трофимова отправили на обучение в японскую рамен-школу Yamato, там он получил сертификат Ramen Sommelier. Рамены обещают отдавать гостям за три минуты, в меню войдут три традиционных рамена, один веганский, один острый, рамен с морепродуктами и два рамена без бульона. В раменной построят барную стойку, за ней планируют и готовить, и разливать напитки: японское пиво на кранах, российский крафт и коктейли на драфте с использованием японского алкоголя, в том числе сетю — японского самогона на саке.

В марте Zemskiy Group запустят гастромаркет в бизнес-парке «Фактория», еще один — в апреле в ТЦ «Океания». Рынки группы отличаются от других подобных (Даниловского или Центрального) тем, что обслуживают гостей официанты, а во всех фуд-кортах активна система единого чека — если вы закажете еду из разных кафе, чек все равно будет общий.

Евгения Качалова, основательница сети московских винных баров «Винный базар», запустит новый проект — дуэт танцевальных вечеринок и вина «Танцы by Винный базар» на Пятницкой и на Пречистенской набережной. Старт ему дал соседний «Винный базар. Танцы», тоже на Пречистенской. Внутри нового места спрячут бар, подробнее о нем не говорят.

Первые два заведения владельцев Torro Grill и Boston Seafood открылись в Москве в конце прошлого года и в Воронеже в январе 2019-го. Еще один строится в ТЦ «Мега Химки». Основа меню — дальневосточные креветки, корюшка и форель, мурманский палтус. Кроме них — ряд салатов, рыба во фритюре, несколько позиций для мясоедов, блюда на воке и поке.

Проект будет интересен разнообразным маття-баром: чаем маття в естественном виде и смесью на его основе. Создатели проекта те же, что и бара «Герои» и бистро JʼPan, — Денис и Михаил Левченко. К открытию проекта они выпустят маття под собственным брендом, для этого сейчас они ведут переговоры с японскими производителями. Планируют готовить бутилированные напитки на базе маття под собственным брендом. Перекусить удастся боулами и салатами.