14 лучших кофеен, открывшихся в 2022 году

Сеть брю-баров из сибирского города Омска открылась в далеком 2013 году и стабильно держит планку качества во многом благодаря тому, что не развивается по франшизе. В 2022-м Skuratov стал одним из главных ньюсмейкеров: только в Москве открылись четыре новые кофейни. В каждой есть удачно вписанное в интерьер современное искусство от сибирских художников. Например, в кофейне на Мясницкой найдете большую мозаику студии Rastebina, воспевающую Омск как город-сад, а в Skuratov в Благовещенском переулке — бегущую световую строку с текстом песни Егора Летова.

Вся сеть работает на зерне собственной обжарки, под эспрессо обычно два сорта на выбор: Бразилия по умолчанию и что‑то поинтереснее. Помимо классических позиций в меню есть фильтр-кофе, воронка v60, а авторские напитки меняются по сезону. Сейчас, к слову, напитки начали отдавать в многоразовой посуде — долгое время использовали только одноразовые стаканы.

Небольшая кофейня на «Алексеевской», в новом жилом комплексе «Серебряный фонтан», радует жителей не только хорошим кофе, но и масштабной граффити-работой художника Евгения Бама во всю стену. Само пространство тоже необычное, двухэтажное, с высоким потолком — можно посидеть на балкончике, а летом на импровизированной веранде у входа.

Несмотря на скромную площадь, тут есть полноценная кухня, где готовят завтраки и основные блюда. К заказу обязательны авокадо-тост, овсянка на курином бульоне с пармезаном, яйцом пашот и трюфельным маслом, большой фирменный завтрак с сосисками и хумус с лепешкой роти. Кроме того, есть различные пасты, супы и сэндвичи. Кофе варят на зерне московского обжарщика Adept — есть фильтр, авторские напитки и небанальная коллекция сидра для вечера.

Кофейня с атмосферой хрущевского лофта на Красной Пресне — так описывают интерьер создатели места. На стене советский ковер, цветы в горшках, обстановка почти домашняя. Один из соавторов места Константин Хлюпин стоял раньше за стойкой «Какой‑то кофейни» на «Добрынинской» — оттуда же в меню перекочевал пряный чай под названием «Шерстяной плед».

Кофе варят на зерне московского обжарщика Submarine и казанской «Ботаники». Фильтр обычно заваривают на двух разных видах зерна, есть придуманная в России воронка Octostorm и конструктор собственного эспрессо-тоника. Из еды — выпечка и десерты, готовые сэндвичи и сырники. Сейчас в кофейне регулярно проходят кинопоказы, лекции и книжные барахолки.

Кафе с австралийским акцентом, синим столом-волной, спешелти-кофе и завтраками открылось на Полянке в начале весны. Тут действительно есть авокадо-смэшНастольная карточная игра, в которой игрок, первым избавившийся от своих карт, становится победителем., как в Сиднее, а по настроению меню ближе к Нью-Йорку: brekkie-борд (или шведский стол), панкейки, сэндвич с пастрами и бургеры. Адептам полезной еды тоже будет нескучно: авокадо занимает треть меню, есть много овощных боулов, а в качестве гарнира кроме картофеля по-деревенски предлагают запеченную морковь.

С открытия работают на зерне The Welder Catherine, сорта в эспрессо и фильтре часто меняют. Обратите внимание на австралийский латте с пломбиром и домашнюю сезонную выпечку. Сейчас, например, это классический американский пирог с тыквой и яблочный пай.

Холодный, пронзительный оттенок синего вдохновил архитектора Анну Ковальчук на создание своей кофейни. В необычном помещении найдете глубокий кобальтовый цвет, отличный кофе и фирменные бейглы с начинками. Даже кофемашину Rise кастомизировали в синий цвет. Все происходит в новом доме неподалеку от «Шаболовской», тут высокие потолки, много окон и столов.

На кухне готовят нескучные завтраки и десерты: сырники из рикотты с вареной сгущенкой, рисовую кашу с апельсинами, яйца пашот с кетой на половинке бейгла. Авторские напитки ставил Алексей Карашов. Чего только стоит фирменный синий Cobalt со спирулиной или латте финики-марципан. Эспрессо варят на зерне Submarine, есть фильтр и воронка для любителей черного кофе.

На месте кофейни Point 242 на «Достоевской» после долгого ремонта открылся Yugen — владельцы те же, кофе и завтраки на месте, а вот интерьер и концепция изменились полностью. Уйти от предыдущего лампового лофта помогло архитектурное бюро Office1234 (Park 47, Barcelona Coffee, «Эрна»). Вышло строго, минималистично и современно: бетон, стальные поверхности, кирпич и немного дерева.

Кухню теперь видно из зала, на ней готовят завтраки и блюда для ланча или ужина с бокалом сидра: боул с лососем, карбонару, кускус с курицей и грибами. Кофе варят на зерне собственной обжарки, в эспрессо — Эфиопия натуральной обработки. Весь ассортимент зерна представлен на стойке, можно почитать этикетки на пачках и попросить заварить понравившийся сорт в воронке или в редко встречающемся в Москве кемексе.

В этом году команда московского обжарщика The Welder Catherine запустила проект кофеен, небольших по площади (от английского tiny — «крошечный»), с кофе, выпечкой и десертами. Так появились три Tine: на месте «Розетка и кофе» на Покровке, в магазине Lawanda на Патриарших и на Таганке. Каждая кофейня со своим настроением, но кофе и его качество остаются неизменными: варят на кофемашинах La Marzocco и Victoria Arduino. Вся сеть работает на зерне «Сварщицы», в меню кофейная классика, есть фильтр. Цены приятные, к кофе можно взять выпечку, десерты, кашу или сэндвичи от проекта Bright Kitchen.

Команда создателей Merchants’ coffee в Химках за пару недель до конца года открыла кафе со спешелти-кофе неподалеку от «Шаболовской» — в Хавско-Шаболовском жилмассиве, блестящем образце конструктивизма прошлого века. Заняли двухуровневое помещение в новом доме, небольшое по площади, зато с необычным расположением посадок: второй этаж с розетками для фрилансеров, полусферная часть для шумных посиделок и камерный зал слева от входа для негромких встреч. Дизайном проекта занималось архитектурное бюро amor, а интерьер полностью отражает название: терракотовый, теплый и фактурный, из натуральных материалов.

За кухню отвечает бренд-шеф Антон Келарев (Buro TSUM, Remy Kitchen Bakery), меню запустили в тестовом режиме пока только на завтраки, зато их готовят весь день. Сырники с кремом из ряженки невероятные — воздушные, влажные, с натуральной ванилью в составе, почти десерт. Если любите более плотные блюда по утрам, возьмите сытный крок-месье с тремя видами сыра из собственной сыроварни и прошутто из индейки или яйца по-мексикански с соусом кон карне. Скоро добавят и основные блюда — например, фишкейк из икры щуки или запеченный камамбер с грушей.

Кофе варят на Бразилии от Silky Drum, для фильтра и воронки выбрали зерно Submarine. В меню есть авторские напитки из Merchants’, например, латте «Исфахан» с розовой водой и малиной. К любому завтраку в «Глине» также можно взять свежевыжатые соки, а на вечер скоро будет подборка пива и сидра.

Уютная булочная с кофе на Садовнической от команд кофеен «Аэроплан» и Yumbaker. Каждый день здесь пекут разнообразные булки: круассаны с начинками и без, аппетитные даниши, пан-о-шоколя и хлеб. К сладкому предлагают кофе на зерне Adept и французский чай Kusmi. Также появились завтраки-конструкторы из яиц и круассанов. Цены выше среднего, но полностью окупаются вкусом и качеством выпечки.

Отличный кофе, нескучные завтраки и закуски, натуральное вино и атмосфера европейского бистро — Kiosk 1936 наделал шуму этим летом. Это проект от команды закрывшейся кофейни From Berlin, так что все активности теперь тут — каждые выходные ребята придумывают новую тему и спешелы к ней. То отправляются в Париж с помощью булочек и игристого, то в Португалию с эмпанадас, паштел-ди-ната и кофе. Тему выходных обычно анонсируют в социальных сетях — столик лучше забронировать, чтобы точно сесть.

Кофе действительно выдающийся: работают на зерне Silky Drum и кофемашине La Marzocco, сейчас в эспрессо Бразилия, есть фильтр и v60. Даже в маленьком капучино можно почувствовать дескрипторы эспрессо. А еще здесь приличный выбор растительного молока.

Обязательно попробуйте что‑то из завтраков, например, бриошь с мортаделлой и страчателлой, или баскский чизкейк с тахини — тут он особенно хорош.

Кофейня Here’n’Now открылась на месте ушедшего Starbucks в торговом центре «Сокольники» и оказалась отличной заменой. Это проект Николая Фролова, который знаком с кофе не первый год: занимался развитием франшизных кофеен «Даблби». Новое пространство получилось просторным, с множеством посадочных мест: большой общий стол, несколько столиков на двоих, кресла, диван и места за высокой стойкой для компьютеров. Кофейная стойка тоже не уступает по масштабу, здесь работают на зерне московских обжарщиков The Welder Catherine, Silky Drum и казанской «Ботанике», заваривают фильтр и воронку, а также готовят необычные авторские: латте «Дынное мороженое» или «Трезвая вишня».

В холодильнике отличный выбор лимонадов, холодного кофе в банках от «Сварщицы» и яблочного сока «Ясная Поляна». В планах открыть кухню, а пока можно перекусить выпечкой, готовыми сэндвичами и салатами, блинами и кашей.

Barcelona — совсем небольшая кофейня в паре минут от метро «Тульская». В пространстве размером с комнату полное отсутствие дистанции между бариста и гостем и всего семь посадочных мест. Их разместили вокруг кофейной стойки, это создает ощущение, будто сидишь на кухне у друзей, а не в кафе.

Один из сооснователей проекта Клим Больбух — в прошлом старший бариста и один из лиц сети ABC Coffee Roasters, так что с кофе тут полный порядок. Кофе варят на машине Slayer и зерне Submarine, в эспрессо натуральная Эфиопия. Есть фильтр, воронка и симпатичные авторские напитки: например, латте «пало-санто-лемонграсс», «черный мусковадо» с плотной сливочной пеной или редкий для Москвы кортадоНапиток на основе эспрессо и молока, готовится в пропорциях 1:1. . Позавтракать в любое время дня тоже получится — сэндвичем с тунцом, сырниками, тостом из бриоши или шакшукой.

YCP, или Your Coffee Place, — отличная спешелти-кофейня, спрятанная во дворах Мясницкой: достаточно просторная с полноценной кухней и верандой летом. Проект родом из Орла, там вырос основатель места Михаил Переверзев. Фирменный стиль делала барселонская дизайн-студия Barosa, которая также работала с Nomad Coffee.

С самого открытия здесь варят кофе на зерне Submarine. На полках много лотов с высокой оценкой 90+ баллов SCA — все заваривают в воронке. Сами делают выпечку, например, кексы и канеле, а часть десертов закупают у поставщиков: пирожные шу, чизкейк, круассаны. Также готовят полноценные завтраки и основные блюда, которые вполне тянут на ресторанную подачу: сырники с земляникой, угорь с пашотом и спаржей, гречотто с авокадо на бульоне из водорослей комбу, букатини с песто (пасту тоже делают на месте).

Карту авторских напитков традиционно придумывают вместе с проектом «Интроверт». В ней собраны сложносочиненные напитки, отсылающие к разным городам и странам.

В «Яндекс Музее» на «Павелецкой» открылась кофейня Camera obscura. Тут магазин вещей и аксессуаров от «Яндекса», музей ретрокомпьютеров и удобные синие диваны со столиками в зоне кофейни. Есть зал с приставками и игровыми автоматами — играть могут все желающие, вход в музей также свободный для всех.

Camera obscura расположилась у панорамных окон с видом на внутренний двор. Зона кофейни решена в двух цветах: чистый белый и насыщенный синий, все выглядит с одной стороны корпоративно, с другой довольно современно. Кофе варят на зерне собственной обжарки, в эспрессо Бразилия Барра-Эстейт, но напитки отдают только в одноразовых стаканах. Зато цены более чем адекватные: фильтр, например, стоит всего 150 рублей. На витрине найдете свежую выпечку: кексы, паштелы, трубочки со сгущенкой, все в фирменном стиле Camera obscura.