Пространство новых смыслов, автохтоны и добрые фавелы: инсайдерский гид по Еревану

Еще несколько лет назад меню национальных ресторанов ограничивалось кебабом и шашлыком. Теперь в Армении осознали, что традиционная кухня требует переосмысления и новой подачи, а региональные специалитеты должны быть представлены достойно. Сейчас уже можно найти и новое прочтение классических рецептов, и необычные, порой неожиданные комбинации локальных продуктов.

Например, в Vostan стоит заглянуть не только из‑за воссозданной веранды XIX века с живыми деревьями и колоритом ереванского двора, но и ради гастропутешествия по достопримечательностям региональной армянской кухни. Табуле или манты с чортаномФементированный сухой кисломолочный продукт., кебаб из утки, множество блюд с сыром и рыбой — после обеда однозначно рекомендована пешая прогулка, благо вокруг есть что посмотреть. Приятный бонус — бутик с эксклюзивными армянскими винами.

Потайной клуб ереванских гурманов The Club — ресторан с историей в два десятка лет. Он стал площадкой для гастрономических экспериментов с продуктами разных регионов Армении: пудра из шишек, комбуча из первоцветов, винная соль, облепиховый уксус и волшебство ферментации от шефа Айка Шакаряна. Попробуйте уникальное мороженое из жареных зерен с сушеной шелковицей, патокой, шароцемАрмянская чурчхела. и пудрой серебристой ягоды.

В столице немало мест, где можно не только познать традиции армянского застолья, но и познакомиться с местными версиями других кухонь мира. Представлены ливанская, сирийская, паназиатская, европейская, индийская — плотность ресторанов в малом центре впечатлит даже искушенного путешественника.

Когда я переехала в Ереван в 2007-м, вегетарианцам в Армении с ее мясоцентричной кухней было непросто: на просьбу приготовить что‑то без мяса предлагали хот-дог. Но потом случилась война в Сирии, многие армяне из сирийской диаспоры приехали в Ереван и стали открывать заведения. А ближневосточная кухня — рай для веганов и вегетарианцев. Я очень люблю фалафель-салат и открытые пирожки с сыром и оливками в Al Darwandy — маленьком бистро на углу улиц Московян и Баграмян. А в Eat & Fit вкусные дипы и пасты на основе хумуса, много необычных салатов и мой любимый зеленый wrap с черной фасолью, пармезаном, яйцом и авокадо.

Один из первых арабских ресторанов Еревана — Lagonid, здесь стоит попробовать фулБобы в соусе из тахини. и фаттеНут в кисломолочном соусе на кусочках жареного хлеба.. А в Anteb особенно хороши табуле, мухаммараПаста из сладкого перца., яланчи или сармаГолубцы с пряным рисом в баклажанах или виноградных листьях с гранатовым соусом.. И безумно вкусные сладости — например, кнафеПирожное с мягким сыром в сахарном сиропе..

В армянской кухне, впрочем, тоже есть классные веганские блюда. Например, карабахский женяглов-хац. Звучит как опасное заклинание, а на самом деле это большой плоский пирог из тонкого теста с начинкой из 10–15 видов зелени. Самый вкусный — у бабушек на рынке в Степанакерте, а в Ереване его лучше брать в одноименных пекарнях и запивать таном или острым томатным соком. Если любите сладкое, попробуйте хапаму: это запеченная тыква, начиненная рисом с сухофруктами и орехами и безбожно залитая медом. Это традиционное новогоднее угощение, но в таверне Lavash ее готовят весь год.

Армянские таверны — пандоки — вообще неплохой выбор для вегетарианцев. Рекомендую пандок «Ереван»: тут быстро, вкусно и недорого. Попробуйте летний салат, авелукЖареный конский щавель с луком и орехами. и спас (чур, не на крови) — кефирный суп с пшеницей и кинзой или более легкий с рисом и мятой.

Тем, кто любит быстрые снеки, советую Hayk Coffee Roasters — тихое местечко на шумной улице Сарьяна, 4, где делают вкусный чиа-пудинг с арахисовым маслом или клубникой. А еще можно зайти в супермаркет и купить пасуц-толма («долма» в Армении никто не говорит) в листьях квашеной капусты и с начинкой из бобовых, булгура, чернослива и сушеной зелени. Ну и харэ-каначи (смешанная зелень) — это то, из‑за чего я никогда не уеду из Армении. В пучке обычно петрушка, укроп, кинза, базилик и розмарин: заверните пучок в лаваш с соленым сыром — и пусть весь мир подождет!

В СССР Армения была известна в первую очередь коньячным производством, а винные традиции были забыты. Хотя самая древняя в мире винодельня возрастом около 6000 лет была найдена именно в Армении — в местечке Арени. После обретения страной независимости армянское виноделие стало возрождаться. Сегодня у нас пять основных винных регионов: Вайоц-Дзор, Арагацотн, Араратская долина, Армавир (Араратская равнина) и Тавуш — и в каждом свои автохтоны.

Главный специалитет региона Вайоц-Дзор — тот самый «арени», древний сорт красного винограда. Интересны и вина из местного сорта «тозот». «Воскеат» родом из Арагацотна, но и в регионе Вайоц-Дзор из него делают замечательные легкие и свежие белые. Стоит попробовать и белые из сортов «хатун-харджи» и «гарандмак». В регионе Арагацотн преобладает «кахет» или «милаг», очень интересный древний красный сорт. Ну и, конечно, аборигенный «воскеат». В регионах Араратской долины и равнины преобладают кроссы — селекционные морозостойкие сорта: белый «кангун» и красный «ахтанак». Можно встретить и красный «нернени», и легкий белый «мускатени», напоминающий эльзасский «мускат-оттонель». В регионе Тавуш делают прекрасные вина из сортов «бананц» и «лалвар». А в Армавире работают с красными «ахтанаком», «кармраютом» и «тиграни», а из белых — с «кангуном».

Из армянских игристых особенно хороши те, что сделаны по традиционному методу шампанских вин с выдержкой в бутылке: виноград для них собирают с высоты 1750 м в регионе Вайоц-Дзор. Среди винтажей особенно хороши вина 2018 года. Не советую покупать вина дешевле 2000–3000 драм за бутылку. Если не очень ориентируетесь в ассортименте, лучше делать покупки в винных бутиках: там больше шансов получить дельный совет сомелье.

Главный винный адрес в самом Ереване — InVino на улице Сарьяна, 6. Есть и хорошие заведения на Каскаде: Wine Republic и Aperitivo. Стоит подгадать поездку под один из винных фестивалей: посвященный национальной кухне GARoon в мае, Yerevan Wine Days в июне, Dilijan Wine Fest в конце августа, Spirit of Armenia в сентябре или Areni Wine в октябре.

Армянские вина интересны и самобытны, по качеству они не уступают европейским. Причем 99% наших вин делается из винограда ручного сбора, высота тоже играет большую роль. И, конечно, у нас есть прекрасные коньяки, интересные гранатовые вина, плодово-ягодные водки, не будем забывать и об армянском пиве. Каждый найдет здесь напиток по вкусу.

Я люблю жить в особенных отелях и селить в них своих гостей. Поделюсь любимыми ереванскими. В бутик-отеле Republica стильные номера с коллажами древних армянских ковров. В ресторане Anoush вкуснейшие завтраки и выпечка (от эклеров с заварным кремом до традиционного пирога гаты) и шикарная винная карта. Традиционная армянская кухня в авторской интерпретации основана на локальных продуктах: попробуйте фермерские сыры, выдержанные в вине и в коньяке с корицей, таких вы больше нигде не найдете. По пятницам тут бесплатные дегустации, а по четвергам джаз-вечера: армянский джаз — это отдельная песня!

Традиционные блюда по старинным рецептам можно попробовать и в ресторане «Харперт» гостиницы Tufenkian Historic Yerevan. На первом этаже — мастерская Tufenkian Carpets: если заглянуть сюда днем, можно увидеть, как армянские женщины ткут ковры вручную. Большой плюс отеля — близость к ярмарке «Вернисаж», где можно купить изделия народных промыслов и винтажные вещи.

Наконец, Grand Hotel Yerevan — старейший в городе: он построен в 1928 году. Менеджмент здесь итальянский, что чувствуется: к услугам гостей лаунж-бар Dolce Vita, спа и открытый бассейн на крыше. Мне здесь всегда замечательно работается: то ли это дух писателя Егише Чаренца, проживавшего здесь семь лет (перед его номером 328 даже висит именная табличка), то ли богемная атмосфера одного из центров культурной жизни города. Когда слушаешь в лобби живую музыку, пьешь кофе по-армянски, листаешь найденный в номере журнал и вдруг находишь в нем байки про Чаренца и его друга, писателя Александра Ширванзаде, моего прапрадеда, тепло разливается по телу — как от глотка армянского коньяка, которым Чаренц, к слову, угощал друзей из стаканов.

Современное искусство никогда не было чуждо Еревану. Именно в столице Армении в 1972 году был открыт первый такой музей в СССР, что стало сенсацией. В этом году МАМИ отмечает 50-летие и показывает много работ из своих запасников.

Стоит побывать в Доме-музее Сергея Параджанова — художника и режиссера, который умел смотреть на мир свежим взглядом. Параджанов создал новаторский стиль кинематографа, давший начало видео-арту и инсталляции. Лучше бронировать экскурсию с гидом, который расскажет много подробностей из жизни Параджанова. Также можно записаться на кинопросмотр, принять участие во встречах со спикерами, а после посидеть в кафе во дворе, смакуя впечатления.

Не пропустите и Центр искусств Гафесчяна на знаменитом Каскаде. На площади выставлены бронзовые скульптуры Фернандо Ботеро, который так полюбил Ереван, что подарил городу целых три своих работы: «Черный кот», «Легионер» и пышнотелую «Курящую женщину». В самом центре Гафесчяна экспонируются шедевры Марка Шагала, Аршила Горки, Энди Уорхола, Джона Алтуна, Григора Ханджяна и других именитых авторов.

В последние годы культурная жизнь в Армении заметно меняется. Ереван буквально пульсирует творческой энергией, в городе появляются новые точки притяжения и культурные проекты. Стоит посетить, например, ArtKvartal — первый пример превращения полузаброшенного здания в творческий кластер. Построенный в XIX веке дом профессора Таирова, основоположника российской научной школы виноделия, чудом избежал сноса. Теперь здесь живут и работают художники, есть арт-галерея, магазины и звукозаписывающая студия, а подвалы винодельни превратились в выставочные залы. Здесь проходят спектакли, лекции, кинопоказы, фестивали и летние концерты в уютном дворике.

Еще одна точка на карте современного искусства Еревана — галерея A1 Art Space. Фонд Yerevan Biennial Art Foundation, который занимается продвижением армянской культуры в мире, открыл свое второе арт-пространство в 2022-м, здесь постоянно проходят выставки молодых художников и различные арт-мероприятия.

Открытие Арт-студии Тиграна Дзитохцяна в 2021 году стало событием для всей страны. Армянский художник из Нью-Йорка, известный картинами в стиле гиперреализма, создал многофункциональное пространство, ставшее не только летней резиденцией самого автора, но и мастерской, и галереей его работ. По субботам можно попасть в Tigran Art Studio и, если повезет, встретить там самого хозяина.

Легендарную Лусик Агулеци хорошо знали коренные жители Еревана. Известная художница, этнограф и историк не только кропотливо собирала, восстанавливала и изучала традиции армянского прикладного искусства, но и сама до конца жизни носила только национальные костюмы и украшения. Благодаря семье художницы дом Лусик Агулеци обрел новую жизнь. Теперь это музей с богатой коллекцией предметов быта и интерьера, одежды и украшений, ковров, мебели и предметов искусства. Стоит зайти на мероприятия, мастер-классы и концерты этнической музыки, сделать фотосессию в народных армянских костюмах таразах, а еще — провести время в кафе в живописном саду и попробовать сладкий пирог гату по рецепту Агулеци.

Любимое место креативной молодежи — Mirzoyan Library. Это и библиотека, в основе которой огромная коллекция книг известного современного фотографа Карена Мирзояна, и одно из лучших арт-кафе в городе. Если хотите погрузиться в атмосферу старого армянского дома и отдохнуть от городского шума — вам сюда. Случайных людей в Mirzoyan Library почти не бывает. В библиотеке проходят фотовыставки: сейчас, например, провокационная экспозиция Алека Баяндуряна-Левасгани, вызвавшая широкий резонанс в армянском арт-сообществе.

А если вам нужны новые смыслы, идите на улицу Московян, 24. Проект «301: Земля мудрости» — одно из интереснейших ереванских культурных явлений последних лет. В уютный жилой дом рядом с историческим особняком бывшего Дома науки заселились люди с нестандартным мышлением и неожиданными взглядами: они переехали в Армению из разных точек мира и пытаются создать новый культурный ландшафт, переосмыслить исторический контекст многовекового армянского наследия и проложить новые векторы развития страны. Если заранее уточнить программу мероприятий, есть шанс попасть на одну из уникальных встреч с основателями ­— такого больше нигде не встретишь!

Если вы уже посчитали все ступеньки на Каскаде, посмотрели, как танцуют фонтаны на площади Республики, прикоснулись к прекрасному в Опере и совершили гастротур по улице Сарьяна, самое время узнать, с чего вообще начался Ереван. Для этого поднимитесь на холм Арин-Берд, чтобы побродить по развалинам крепости Эребуни, заложенной в 782 году до н. э. В модернистском музее «Эребуни» вы узнаете о древнем государстве Урарту, его истории и быте его жителей. На холме нет ни единого дерева, и в жаркий день подъем может стать нелегким испытанием. Награда — подлинная история Еревана и прекрасные виды на город и окрестности.

Еще из моих любимых, но не очень известных мест — Музей-институт Комитаса. Во-первых, тут интересная современная архитектура, а во-вторых, прекрасная экспозиция от венецианского архитектора Альберто Торселло. Здесь можно узнать о жизни и творчестве Комитаса — композитора, фольклориста и музыковеда, посвятившего жизнь изучению и сохранению армянских музыкальных традиций. Рядом расположен Пантеон, обязательно загляните внутрь. Тут захоронены представители творческой и научной элиты Армении от того самого Комитаса до Фрунзика Мкртчяна: например, Арам Хачатурян, Уильям Сароян и Мартирос Сарьян тоже тут. Я не любитель гулять по кладбищам, но Пантеон больше напоминает парк современной скульптуры.

Парк Ахтанак (парк Победы) прекрасен в своей запущенности. Сюда стоит сходить ради самого большого в стране монумента «Мать Армения» и вида на Ереван и Арарат, который даже покруче, чем с Каскада (и уж точно менее замыленный). Здесь же и несправедливо заброшенный культовый ресторан «Арагил».

Еще несколько интересных архитектурных объектов найдете в парке Туманяна с отличным уличным кафе, где можно красиво посидеть с видом на Разданское ущелье и мост Киевян. Здесь расположены инновационная школа «Тумо», построенная по проекту ливанского архитектора Бернара Хури, и школа программирования Yerevan42, занявшая любопытное круглое здание 1960-х годов.

Отсюда можно дойти до вершины архитектурной мысли советской Армении — СКК им. Демирчяна — и великолепного мемориала памяти жертв геноцида армян 1915 года Цицернакаберд. Оба сооружения спроектированы одним из известнейших архитекторов Армении Артуром Тарханяном.

В Ереване и его окрестностях много мест, где можно сделать впечатляющие кадры. Например, пещера деда Левона — рукотворное чудо: подземный храм, который дед Левон вырыл сам. Он работал в одиночку больше двадцати лет, без планов и чертежей, используя самые примитивные инструменты. Куда копать и прокладывать ходы, ему подсказывали видения. Храм глубиной 21 метр имеет несколько уровней с коридорами, залами, барельефами: поразительно, что все это сделал один человек. Пещера находится в ереванском пригороде Ариндж в десяти километрах от центра, туда можно доехать на такси. Сейчас за ней следят вдова Левона, его дочки и внуки. Они проводят вас вниз, все покажут и расскажут.

Исторический квартал Конд — это настоящая деревня внутри города, почти не изменившаяся за века. Некоторые постройки, правда, уже осовременены, но большинство сохранило свой колорит. Можно сказать, что это ереванские фавелы, но не злые и страшные, а наоборот. Местные жители запросто могут пригласить вас в гости, напоить кофе, предложить фруктов. Это важная частичка души города. Стоит походить по улочкам Конда, посмотреть на его покосившиеся домики — а потом снова выйти в современный Ереван и прочувствовать контраст между прошлым и настоящим.

Еще одно необычное место — Детская железная дорога. Немногие города могут похвастаться таким аттракционом, еще и действующим. Маленькие паровозики, вагончики — такой билет в детство. У станции в стиле сталинского ампира можно устроить необычную фотосессию. Железная дорога находится в живописном ущелье реки Раздан, дорога сюда проходит по тоннелю. По пути можно полюбоваться скалами, река то и дело обрывается маленькими искусственным водопадами. По утрам в Разданском ущелье тренируются зожники, а летом это популярное место для рыбалки и купания.

Такие районы, как наш Старый Норк, называют вернакулярными: здесь нет суперских зданий-памятников, зато можно увидеть историческую народную архитектуру Армении и узнать, как жили люди в былые времена. Старый Норк действительно очень старый, первые упоминания о нем встречаются в рукописях XIII века. Когда‑то он был пригородом Еревана, известным своими фруктовыми садами. Сюда приезжали отдыхать, пить вино, поэтому в Норке было много виноградников и около 130 домашних виноделен — маранов.

На улицах Старого Норка история оживает. Здесь все как сто пятьдесят лет назад, только две старинные церкви взорвали в советские годы. Церковь Святой Богородицы восстановили, на ее территории выставлены древние каменные кресты-хачкары. Старый Норк расположен на холме — отсюда красивые виды на город, особенно вечером. Не бойтесь открывать двери и заглядывать во дворы: в Ереване любят гостей и приглашают в дом, кормят, поят — так у нас принято.

Аутентичных семейных виноделен сохранилось немного, маран семьи Дердзакян — единственный, что до сих пор используется по назначению. Погребу больше ста пятидесяти лет, вино производится по технологии, которой тысячи лет. Пол из глины, толстые базальтовые стены и арочные своды из туфа — поэтому внутри круглый год 12–19 градусов. Вино выдерживают в карасах — глиняных амфорах, смазанных изнутри жиром или воском.

Семья Дердзакян живет на втором этаже, а на первом год назад открылся ресторан Keghar с блюдами армянской и европейской кухни. Летом столики накрывают в большом саду, по вечерам играет живая музыка. А если приехать сюда на экскурсию с дегустацией, можно узнать много интересного об истории армянского виноделия, семьи Дердзакян и Старого Норка.

Один из первых мультибрендовых магазинов дизайнерской одежды в Ереване — 5Concept. В 2016 году группа из пяти армянских дизайнеров объединилась и открыла небольшой бутик. Сейчас пространство 5Concept значительно увеличилось. В просторном магазине на улице Саят-Нова, 5, представлено более шестидесяти марок одежды, аксессуаров и обуви — с пустыми руками не уйдете.

Прогрессивное место есть в университете Гладзор: небольшое концептуальное пространство Millenial Showroom делят два друга-дизайнера Астхик Халатян (Millenial) и Нарек Джангирян (Jhangirian). Если нужны позиции для базового гардероба, присмотритесь к вещам Millenial, а за дизайнерскими вещами с армянским твистом стоит заглянуть в Jhangirian. Очень советую найти время на разговор с Нареком: он умеет рассказывать об армянской истории и культуре и с радостью покажет, как старинные элементы интерпретированы в его коллекциях.

На улице Пушкина расположена штаб-квартира TUMO Studios. Это некоммерческий образовательный проект, который позволяет молодым людям бесплатно учиться ремеслу. Здесь можно по разумным ценам найти шарфы с армянским орнаментом в современной интерпретации, новаторские украшения и вещи, созданные локальными молодыми дизайнерами под кураторством зарубежных экспертов.

Cone — уютное местечко на проспекте Баграмяна, 22. Концептуальный магазин основали три дизайнера: Арига Торосян (ArigaTo) и Сона Саакян, которые (Sončess) создают одежду, причем сам процесс производства можно увидеть прямо здесь же, в студии, и Нелли Тадевосян (Demiurge Land), делающая оригинальные массивные украшения из серебра.

Бренд Just Black Dot пользуется спросом среди армянских инфлюэнсеров. Шоурум марки на Московяна, 24, перезапустится в сентябре в обновленном формате. Кроме одежды здесь появятся аксессуары, предметы интерьера, посуда, текстиль. В планах основательницы бренда Гаянэ Манукян использовать площадку и для благотворительных мероприятий: собранные средства пойдут на проекты, связанные с сохранением и восстановлением армянского культурного наследия.

Из Еревана стоит везти ковры, поделки из дерева (нарды, шахматы, настенные часы), керамику и украшения из серебра и золота. Можно сходить на рынок «Вернисаж»: здесь много красивых аутентичных вещей, способных рассказать о традициях разных регионов Армении, но это, конечно, не high level. Огромный выбор ярких сувениров от лучших мастеров Еревана — в магазине Dalan.

Интересные вещи на память можно купить прямо на производстве. Например, на фабрике Megerian Сarpet. При ней работает уникальный музей ковроткачества с экспонатами возрастом 500–600 лет, а еще красивый ресторан, где можно понаблюдать за приготовлением традиционных блюд и самому испечь лаваш в тандыре под руководством пекаря. Советую побывать и на заводе Armenia Wine в местечке Сасуник в двадцати километрах от Еревана: там современный музей истории армянского виноделия и тоже хороший ресторан. А в бутике можно купить не только вино, но и платки, шарфы с принтами на винную тему.

В нашем культурном центре Teryan представлены изделия ручной работы. Мы много лет участвуем в проекте My Handmade Armenia, создали ассоциацию хенд-мейд-мастеров. Центру двадцать два года, поначалу это была просто мастерская. Меня как художника и дизайнера часто приглашали на разные мероприятия: чтобы выглядеть оригинально, я сделала себе костюм с узорами, как на камнях церкви Гандзасар в моем родном Нагорном Карабахе. Мне стали заказывать что‑то подобное для выступлений и клипов, и я создала коллекцию старинных армянских костюмов — чтобы изучить, как в старину это все кроилось, расшивалось. Потом мне захотелось понять, какие аксессуары носить с такими костюмами: так в нашем центре появилась мастерская аутентичных серебряных изделий. А вскоре мы занялись и коврами.

Однажды в книге об азербайджанских коврах я заметила наши исконные узоры. Я изучила все книги об армянских коврах и перевела узоры в вектор. Мы их используем для создания одежды, платков и шарфов, как и армянские буквы: наш алфавит особенный, расписной, с птицами, рыбами. Миссия нашего центра — защищать, сохранять и распространять традиционную культуру.