«Ракеты» на вокзалах, второй Prawns, Chinese Market и «Москвич»

«Москвич» — ресторан Рината Кузина и Сергея Крылова (Zotman Pizza Pie, Pate & Co, Haggis Pub, Madame Wong, Little White Wine Bar, Iggy Pub). В нем два этажа, два вип-зала, детская комната и летняя веранда на балконе — интерьер заведения похож на квартиру состоятельного москвича. Из окон ресторана виден парк-усадьба Трубецких. Такая большая территория понадобилась, чтобы разместить собственные производства: сыров, хлеба, сладостей и пива.

Шеф-поваром проекта стал Артем Мартиросов, возглавляющий московские рестораны «Река», Elements by Edward Kwon и Keanu. Он придумал меню, подходящее и детям, и взрослым: тут есть антипасти с 4 видами сыра, вялеными томатами, баклажанами и соусом песто, блюда на гриле, крем-суп из тыквы с крабом и муссом из моцареллы и халуми, белая спаржа с творожным трюфельным кремом и сырным фондю, пармиджано-баклажано из русской печи, рикотта с мороженым из белых грибов, а на сладкое эклеры, шоколадный трюфель и мороженое из фермерской ряженки.

Пармиджано-баклажано из печи, 450 р., салат с креветками и авокадо, 1150 р., палтус с кремом из батата, 1100 р., лазанья с рагу из кролика и сырным эспуме, 590 р., кукурузный чизкейк, 350 р.

Борис Зарьков, владелец холдинга White Rabbit Family, неожиданно открыл четыре проекта на вокзалах. Кафе называются «Ракета», работают на территории Курского, Белорусского, Павелецкого и Ленинградского вокзалов, и в будущем количество заведений будет увеличиваться. Смысл объясняют так: «еда для взлета», то есть сытно, быстро и недорого. По задумке «Ракета» близка к новиковскому «Фаршу» (разница в поставщике мяса, у «Ракеты» это «Праймбиф»): тут недорогие бургеры, знакомые салаты, сэндвичи, молочные коктейли, смузи, фреши, десерты и комбинированные предложения: гамбургер, картошка и напиток за 279 рублей.

Чизбургер, 179 р., вегетарианский бургер «Инопланетянин», 199 р., сэндвич с тунцом, 165 р., салат «Цезарь», 195 р., ванильный коктейль, 99 р., смузи «Баунти», 349 р. за 500 мл., американо, 99 р. за 250 мл.

Wow — это ресторан, клуб, бар в одном месте, на Бадаевском заводе. Прийти сюда можно компанией от пяти человек, а перед этим заранее внести плату за предзаказ меню. Проект занимает больше полутора тысяч квадратных метров, вмещает тысячу человек и разделен на две зоны. Первая — двухэтажный зал с танцполом, диванами, барной стойкой и сценой с тринадцатиметровой стеной для видеотрансляций. Вторая зона — вип-студия с собственной диджей-установкой. Во время ужинов, которые проходят только по пятницам и субботам, одновременно с приемом пищи показывают представление с театральными и цирковыми номерами. В шоу участвуют профессиональные актеры, певцы, иллюзионисты, воздушные гимнасты и циркачи из труппы Cirque du Soleil. В полночь заведение работает как клуб с диджей-сетами, коктейлями и танцами.

Бренд-шеф Wow — Павел Гроцкий («Сыроварня» на «Красном октябре»). Кухня составлена из европейских и юго-восточноазиатских блюд. За бар отвечает Джорджио Альберто, который ставил барную карту в Four Seasons (Дубай), Buddha Bar (Москва, Париж, Дубай, Берлин) и Marriott Grand Hotel (Москва, Париж).

Основатели Wow — акулы клубного и ресторанного бизнеса: Михаил Данилов (Icon Moscow, «Бессонница», Gipsy, Adrenalin Stadium, «Известия Hall», Space Moscow, Lookin Rooms, Shakti Terrace, Red, «Микс Afterparty»), Антон Пинский (холдинг Sagrado, партнер в проектах Crabber, Valenok, «Магадан», «Колбасный цех», «Сыроварня», партнер по сети кафе «То да се»), Максим Горецкий (Coffee In, Look In, кафе «Мята») и Артем Звездинский (партнер Soho Rooms, основатель деловой социальной сети Business Family).

Ростбиф с салатом из огурца, 950 р., севиче из сибаса, 1200 р., крабы в чили, 1550 р., дорада с пак-чой, 1050 р., суши с тунцом торо, 900 р., чизкейк с корицей и яблоком, 650 р.

Первый Prawns пять лет назад открылся на палубе Воробьевской набережной. Его создатели — семейная пара Евгения и Сергей Доронины. До этого Евгения вела кулинарное шоу, участвовала в запуске ресторана Uilliamʼs и занимала должность директора по развитию кафе Fat Cat. Дебютный Prawns получился удачным — пара все делала сама: готовили, убирали, покупали продукты высокого качества. По словам Жени, все пять лет они с мужем искали место для второго Prawns, параллельно запуская другие рестораны — «Тажинерию» на Даниловском рынке, «Лаки сувлаки» в саду Эрмитаж и парке Горького, «Че» в парке Горького и ВДНХ, Paella House в Нескучном саду.

В итоге подходящее расположение нашли — в Хамовниках. К команде присоединился шеф-повар Юрий Нечаев («Хурма») и добавил позиции, отличные от первого Prawns: равиоли, для которых пасту лепят вручную и тесто начиняют крабом, полукилограммовые котелки мидий. Меню небольшое, но с щедрыми порциями и с демократичными ценами. Осенью владельцы хотят открыть еще один Prawns, но уже в формате полноценного ресторана.

Мидии, 350 р. за 500 г, спайси-краб, 550 р., домашняя паста, 450 р.

Владельцы бара Chainaya. Tea & Cocktails открыли на Черемушкинском рынке кафе с китайской едой. По факту, Chinese Market — первое совсем «публичное» место проекта. Еду постарались сделать максимально близкой к традиционно китайской: на закуску — взорванные огурцы Пай Хан Гуа, гонконгская закуска из баклажана и жареные креветки с васаби-соусом. На горячее в меню рис и лапша на воке, суп Хун Дун с маленькими пельменями и креветками, пять видов пельменей. Все блюда готовят по рецептам бессменного шеф-повара Chainaya. Tea & Cocktails Го Дичена.

В Chinese Market заваривают четыре вида чая, чем гордятся и уверяют, что работают со старыми чайными мастерами. Для летнего сезона в кафе ввели несколько освежающих лимонадов и китайское пиво. Скоро Chinese Market планируют организовать магазин, где будут продавать соусы и чай на развес.

Пай Хан Гуа, 300 р., закуска из баклажан, 320 р., жареные креветки с васаби-соусом, 420 р., суп Хун Дун с мини-пельменями и креветками, 320 р.

Во дворах Тверской создатели проекта Wine Cases (суть его в том, что вы оформляете подписку, по ней для вас подбирают вино и отправляют его вам домой) Анна Беломестнова и Егор Колосов накануне чемпионата открыли заведение Football Republic. На стройку ушло 56 дней и 4,8 миллиона рублей собственных инвестиций. На время чемпионата шеф-повар Сергей Душков решил обыграть футбольную тему и включил в меню как будто бы любимые блюда звездных игроков. Дэвид Бекхэм по версии Сергея обожает ризотто с белыми грибами, его подают с чипсом из пармезана, розмарином и тимьяном. Джанлуиджи Буффон предпочитает пасту карбонара, а за курицу по-неаполитански с конкасе из томатов готов продать душу Лионель Месси. Красавчик Криштиану Роналду, согласно Football Republic, налегает на треску с картофелем и яйцом. Хороший выбор, Криштиану.

Футболисты пиво не пьют, а болельщикам предлагают 11 сортов и закуски: колбаски, бургеры, ребра на гриле, острые крылья, фиш энд чипс. После окончания ЧМ ребята получат лицензию на крепкий алкоголь и Republic переформатируется в Wine Republic.

Сэндвич с креветками (Эдвин ван дер Сар), 450 р., курица по-неаполитански (Лионель Месси), 600 р., узбекские помидоры с обжаренным на гриле сыром халуми, 390 р., кольца кальмаров, 400 р., стейк «Чак ролл» с мини-картофелем, 690 р.