Вегетарианские 42 и Holy Vegan и «Никита» с печью и самоварами

Артем и Виктор Федоровы — совладельцы компании по производству закусок и шоколада Food Revolution, открыли кофейню на Патриарших прудах. Заявляют, что еда в ней без рафинированного сахара, консервантов, глютена, лактозы, продуктов животного происхождения и приготовлена при температуре не выше 42 градусов — отсюда и название. За качество кофе отвечают Настя Годунова и Александра Ломакина (Soupme), зерна поставляют Coffee Owl Roasters.

В меню есть классика на основе эспрессо, альтернативные варианты заваривания кофе, напитки без кофеина: матча, латте с куркумой (в меню он называется «турмерик-латте»), какао, цикорий и чай. В отличие от большинства кофеен, здесь много еды: позавтракать можно органической овсянкой с чиа, пообедать «raw-бургером», а поужинать томатным крем-супом. На отдельной витрине выставлены десерты без рафинированного сахара, муки, некоторые и без орехов. Все блюда разрабатывали шеф-повар Сергей Беликов и диетолог Food Revolution Анна Берсенева. Еда уже упакована для того, чтобы ее удобно было взять с собой и не ждать, пока приготовят. Для тех, кто хочет посидеть за столиком, в кофейне оборудован отдельный зал.

Капучино, 200 р. за 300 мл, турмерик-латте, 200 р. за 180 мл, какао + эспрессо, 250 р. за 300 мл, смузи «Черничный пирог», 350 р., малиновый смузи-боул, 380 р.

На четвертом этаже, в зоне фуд-корта торгового центра «Авиапарк», заработало веганское кафе Holy Vegan. Создательница проекта — Алена Злобина, она же организатор площадки «Вкус & Цвет», Holy Vegan ее продолжение.

В Holy Vegan можно съесть брускетту с авокадо и томатами, сэндвич с цветной капустой баффало, овощной суп, зеленый салат или веганский оливье из сырых продуктов с салатом айсберг и veg-соусом. Некоторые позиции отсылают к меню, которое мы привыкли видеть на фуд-кортах: кабачок фри, панини с баклажаном, бургеры с котлетой из зеленой гречки или с тофу, роллы — один из роллов начиняют фалафелем. На сладкое предлагают сыроедческие глазированные сырки со смородиной, вегетарианский сникерс, конфеты, пирожные вроде брауни и «Наполеона». В обед действуют комбинированные предложения по одной цене, в набор включены салат, суп и десерт — либо бургер и кабачок фри — плюс напиток.

Тыквенный суп, 180 р., брускетта с авокадо, 200 р., бургер с котлетой из тофу, 300 р., фалафель-ролл, 300 р., скрэмбл-ролл, 350 р., veg-«Наполеон», 280 р.

Третий по счету ресторан Crabber Аркадия Новикова открылся на Белой площади у метро «Белорусская». Два одноименных проекта работают в Москва-Сити и на «Красном Октябре». Шеф-повар нового ресторана по-прежнему Камель Бенмамар («Ваниль», «Большой»), ассортимент блюд базируется на крабах и морепродуктах, в меню пять видов устриц и четыре вида крабов, морские ежи и гребешки, креветки карри с рисом басмати, суп с морепродуктами и крабом и другое. Меню изменилось внешне, теперь оно пестрит пометками «специальное предложение» — они распространяются на устриц, плато из креветок и покупку живого камчатского краба, при последнем условии вино продадут за половину цены; появился раздел «Лапшичная». Интерьер этого Crabber выполнен архитектурным бюро Archpoint: пространство организовано в стиле лофт, в нем панорамные окна и аквариум с живыми крабами.

Брускетта с креветками, 770 р., хамати-крудо, 980 р., морской еж, 200 р. за шт., котлета из краба, 980 р., лапша с говядиной и базиликом, 450 р., треска в соусе мисо, 650 р., бонбоны с соусом, 350 р., конечности мурманского краба, 500 р. за 100 г

На Большой Никитской открылся ресторан «Никита», название обыгрывается через расположение ресторана, а интерьер обусловлен исторически, говорят, раньше в этой части улицы жили богатые купцы. В ресторане два этажа, на втором отдельные кабинеты, в которых установлены камины, кабинеты предназначены для деловых встреч или банкетов. В мае заработает летняя веранда на 80 посадочных мест.

В «Никите» стоит дровяная печь, в ней томят каши и запекают мясо. Из блюд сотрудники заведения выделяют лопатку ягненка тушеную в травах, гречку с козленком пельмени собственной лепки. Кроме того в ресторане передают привет советской кухне: салат «Мимоза», селедка под шубой, котлеты по-киевски и пожарские тоже можно заказать. Чай наливают из самовара, растапливается он еловыми шишками, к нему предлагают сладости из «самоварного меню». Идея съестного меню принадлежит бренд-шефу Максиму Хазову, который работал с русской кухней в «У дяди Гиляя» и запускал ресторан «Обломов» в Замоскворечье. Его партнер — шеф-повар Андрей Павлов.

Чай из настоящего самовара, что растапливается еловыми шишками, и сладости из «самоварного меню». В конце недели в ресторан приезжают артисты и устраивают концерты с хороводами, иногда к выступлениям привлекают цыган.

«Мимоза», 360 р., икра щучья, 520 р. за 60 г, килька пряного посола на бородинских тостах, 300 р., томаты с домашней бурратой, 1100 р., холодец из телячьих хвостов, 420 р., суп из лесных грибов, 720 р., козленок с картофелем в печи, 1650 р.