Центральный рынок и новые «Человек и пароход», «Мясо & Рыба», Skuratov Coffee

Фермерский рынок «Азбука фермы» открылся в торгово-развлекательном центре «Золотой Вавилон Ростокино» на проспекте Мира, работает с десяти утра до десяти вечера. Навигации пока нет, чтобы добраться до места, нужно войти через центральный вход, подняться на первый уровень и идти прямо, держась правой стороны, в конце повернуть налево. Инвестор проекта и генеральный директор Black Stone Keeping Company Ольга Штода. Партнер — российское представительство союза Slow Food. Дизайн разработала архитектурно-строительная компания Zemskiy Group, они же делали проект обновленного Усачевского рынка.

Здесь торгуют ягодами, фруктами, овощами, мясом, рыбой, молочной продукцией и косметикой. Говорят, продукты поставляют напрямую от производителей и с ферм, поэтому покупатель получает товар без дополнительной наценки. На прилавках можно найти черную и красную икру «Русского икорного дома», оленину, мясо кабана и чоризо из медведя «Деликатес Дичь», сыры по французским, итальянским и голландским рецептам из коровьего и козьего молока в ТД «Эко Вилладж». Ремесленный шоколад делают в Fresh Cacao, домашнюю гранолу без сахара продают в Granola Lab, хлеб на закваске в «Хлебном фургоне». Не везде принимают карты, перед походом лучше обзавестись наличными.

Поесть можно в расположенных здесь же ресторанах, это тоже часть рынка. Мясо готовят в лавке «Баран-баран», блюда грузинской кухни — в «Оджахури», пасту в Fiorella pasta fresca, бургеры и копченую колбасу — в OK Food Story. В гриль-баре «Песнь моряка» за 150 рублей могут приготовить рыбу, которую покупатель выбрал в одной из лавок. П.Ч.

Хачапури по-аджарски в «Оджахури», 270 р., стейк из лосося в «Песни моряка», 1250 р. за 1 кг, устрицы, 250 р. за 1 шт., праздничный хлеб с цукатами в «Хлебном фургоне», 300 р., черный козий сыр в «Эко Вилладж», 1680 р. за 1 кг, мандарины абхазские, 250 р. за 1 кг

Центральный рынок открылся на Рождественском бульваре в прошлые выходные, стройкой руководила Gremm Group. Площадь рынка больше 4 тысяч квадратных метров, сейчас на его территории работает только 30 проектов, остальные места пустуют, вот некоторые из них: кондитерская Cupcake Story Сергея Жукова и его супруги Регины Бурд, пиццерия Валентино Бонтемпи, корейская закусочная K-town Александра Кана, суши-бар Tokyo, мексиканская закусочная Tacodor, тайский «Том-ям», пельменная «Ели пельмени», испанская кухня в La paella, кафе «Каменный век», кондитерская «Советский кафетерий» и кофейня Camera obscura с большим капучино за 140 рублей.

Проекты располагаются по периметру пространства, в центре организовали посадочные места. На минус первом этаже торгуют продуктами — рыбой, соленьями, сырами, птицей, мясом, колбасами, чаем и орехами. На антресоли и первом ярусе откроется алкогольный магазин — лицензию получат в феврале. Рынок работает каждый день с восьми утра до одиннадцати ночи. Собственной парковки у него нет, напротив входа можно оставить машину на городской стоянке и за час отдать 200 рублей. К Новому году рынок украсили венками и гирляндами. Важный недостаток — на втором этаже плохо работает вытяжка, и если остаться есть там, сами знаете что будет. П.Ч.

12 крылышек в Buffaloʼs, 540 р., буррито с курицей в Tacodor, 380 р., мандариновый эклер в «Клер», 180 р., вегетарианская пинца в Pinzeria by Bontempi, 660/430 р., капучино в Camera obscura, 140 р., курица на овощной лепешке в «Каменном веке», 250 р.

Ресторатор Сергей Миронов открыл третье заведение сети «Мясо & Рыба» на третьем этаже ТРЦ «Ривьера». Два других находятся в ТРЦ «Афимол-сити» и ТЦ «Кунцево-плаза». Новое — самое большое: 1700 квадратных метров и 500 посадочных мест. Двухэтажное пространство поделили на три зала: общий зал, зал для банкетов и зал для детских мероприятий плюс летняя веранда и панорамные окна. Дизайном интерьера занималось архитектурное бюро DBA-Group.

Меню в «Мясо & Рыба» построено вокруг отечественных мяса и рыбы. Говядину зернового откорма поставляет компания «Мираторг», а охлажденную рыбу и морепродукты везут с Камчатки, из Якутии и Мурманска. В меню более 100 блюд — закуски, салаты, супы, мясо, рыба, дары моря и десерты. В течение месяца появится детское меню. Идеолог меню сам Миронов, бренд-шеф — Сергей Лобачев (ранее «Груша», «Ц.Д.Л.»), кондитер — Елена Анурина (ранее White Rabbit), бариста — Роман Суслин. В барной карте — крепкий алкоголь, в винной — 250 позиций французских, испанских, итальянских, немецких, австралийских и российских вин, порто и хересы. С десяти до двенадцати по будням и с десяти до трех по выходным можно заказать завтрак: омлет с рикоттой и черным трюфелем; брускетту с крабом, сыром и кокосовым маслом; гурьевскую кашу. В качестве комплимента гостям ставят на стол свежий хлеб — белый, тыквенный и бородинский, к нему подают три вида сливочного масла — зеленое, икорное и с подкопченным салом. П.Ч.

Тартар из дикого лосося и краба, 890 р., тартар из фермерской говядины со страчателлой, 590 р., салат из камчатского краба с грейпфрутом, 690 р., телячьи щечки, тушенные в квасе с овощами, 960 р., фирменный стейк «Мироноff», 1990 р., стейк из белуги с медом и имбирем, 1390 р., гурьевская каша, 240 р., торт «Черный лес», 490 р., капучино, 190 р. за 200 мл, пиво, 270–390 р.

Бок о бок с Remy Kitchen Bakery построили бистро и бар Roots — первый проект молодых рестораторов режиссера Данилы Волкова и его партнеров Германа Артемова и Александра Радченко. С восьми утра до восьми вечера в новом месте кормят завтраками, с шесть вечера место превращается в бар с танцами (диско-, фанк- и хип-хоп-вечеринки). С воскресенья по четверг планируют работать до трех ночи, а в пятницу и субботу — до последнего гостя. Напитки проработал Виталий Екименко («Фани Кабани», Chicken Run, Spices), включил 16 коктейлей на основе водки, четыре водки с мартини и столько же водки с тоником. К ним обещают подавать закуски.

Шеф-повар в Кирилл Еселев (бренд-шеф Duran Bar, в прошлом — шеф-повар The Box). Блюда он подбирали по принципу «мы думаем, что москвичам это нравится». Отсюда шакшука, чиа-пудинг с лаймом и личи, английский завтрак, рамен, спагетти маринара с мясными шарами, круассан и сэндвич с пастрами. Пастрами, со слов официанта, готовят сами, но от этого вкуснее не становится. От халы здесь только продолговатая форма, на вкус же — вчерашний багет, соус холодный, как московская зима. В его составе значится голубой сыр и груша — приторные маринованные ломтики внизу сэндвича. Кофе варят на зерне, которое жарит Laboratoriya. П.Ч.

Сырники, 260 р., шакшука, 250 р., жареный кальмар со шпинатом, редисом, томатами и соусом из трав, 350 р., сандвич с пастрами, голубым сыром и грушей, 290 р., рамэн с уткой, 350 р., цыпленок мисо, 380 р., свежевыжатый апельсиновый сок, 250 р., капучино, 200/250 р., коктейль «Байкал» (грейпфрутовый сок, мескаль, кашаса, лимонный кордиал, сельдереевый биттер), 600 р.

Владельцы кофейни «Человек и пароход» на Даниловском рынке Николай Чистяков (также обжарщик Camera Obscura) и Александр Залесский (совладелец The Burger Brothers) открыли вторую кофейню, снова на большом фуд-корте — StrEat на «Автозаводской». По их словам, концепция себя хорошо проявила на Даниловском, и они перенесли ее в новое место. Меню остается без изменений: вся классика на основе эспрессо, альтернативные виды заваривания кофе, необходимый минимум десертов. П.Б.

Эспрессо, 140 р., большой американо, 150 р., флэт-уайт, 170 р., латте 180 р., фильтр-кофе, 100 р., какао, 180 р., латте на миндальном молоке, 300 р.

Сеть брю-баров из Омска Виктора Скуратова открыла третью кофейню в Москве в бизнес-центре «Завод Казакова» на Кутузовском проспекте. Начинают работать рано — с 6.55 — и закрываются в 22.05. Новая кофейня получилась прогрессивной: в ней организовали открытое обжарочное производство, жарят в ростере Loring, по их словам, он лучший в мире. Эспрессо-машина — Mavam Underсounter: за 2 часа она выдает около 200 эспрессо без потери температуры. В кофейне на «Заводе Казакова» планируют проводить лекции, встречи, экскурсии, обучение и гостевых обжарки кофе. П.Ч.

Колд-брю, 270 р., нитро-кофе, 350 р., капучино, 270 р., ванильный раф, 350 р., шиповник с медом, 300 р.