Пикник Афиши 2024
МСК, СК Лужники, 3–4.08=)СПБ, Елагин остров, 10–11.08
Афиша | СБЕР — генеральный партнёр

Дайте два: предлагаем рецепты самого здорового и самого «развратного» печенья

24 июня 2023 в 12:00
Повар и блогерка Виктория Боярская делится двумя рецептами печенья. Одно из них — «без всего»: без масла, молока, глютена и рафинированного сахара. Другое — сразу со всем: в составе есть и сливочное масло, и сахар, и белая мука, и молочный шоколад. Какое из них лучше? Можно не выбирать, а приготовить и съесть оба варианта.
Виктория Боярская

Журналистка, повар и фуд-стилист. Создательница популярного блога «Домоводство 2.0» и телеграм-канала «В поисках дома»

Марк Боярский

Фотограф, более пятнадцати лет снимает еду и рестораны для медиа

Если в мире вообще существует идеальная еда, то это точно домашнее печенье. Удачный день оно сделает еще приятнее, а день неудачный с ним вполне можно будет пережить. Хороший рецепт печенья — это всегда немного магия, потому что ингредиенты очень простые, а результат зависит от малоизмеримых вещей: от правильной пропорции, точно работающих весов, твердой руки. А иногда и просто от настроения того, кто взялся его печь.

Овсяное печенье «без всего»

Несмотря на то что в составе нет продуктов животного происхождения, глютена или рафинированного сахара, оно вполне может стать для вас тем самым идеальным печеньем, рецепт которого передают из рук в руки.

Ингредиенты

Изюм (любой, белый или темный) — 100 г
Бананы — 2 шт.
Геркулес медленного приготовления («Монастырский») — 140 г
Подсолнечное масло (можно заменить другим маслом без сильного запаха, рафинированным оливковым, соевым, рисовым и т. д.) — 120 мл
Грецкие орехи — 100 г
Специи (по желанию) — по 0,5 чайной ложки корицы и семян аниса

Как готовить
(01)

Разогрейте духовку до 170 градусов.

(02)

Выложите в блендер изюм, бананы, орехи, специи и половину растительного масла и измельчите в пюре. Переложите в глубокую миску.

(03)

Положите в чашу блендера геркулес и оставшееся масло. Измельчите в режиме «пульс» — не в пыль, а чтобы оставалась крупчатая текстура. Соедините с измельченной массой в миске. Перемешайте.

(04)

Выложите шарики размером с грецкий орех на противень, покрытый пергаментом, и прижмите их пальцами, чтобы получилось печенье.

(05)

Выпекайте 25 минут в середине духовки. Дайте остыть 5–7 минут, прежде чем снимать с противня.

Сахарное печенье с шоколадом

Это печенье — полная противоположность предыдущего с точки зрения ингредиентов: оно буквально состоит из всех «опасных» продуктов, то есть из сахара, масла и шоколада. Возможно, именно таким и должно быть то печенье, которое поможет подсластить жизнь в самые трудные минуты!

Ингредиенты

Тростниковый сахар — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 185 г
Соль — 1 чайная ложка
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Молочный шоколад в галетах — 200 г

Как готовить
(01)

Растопите сливочное масло. Добавьте яйцо, сахар, ванильный экстракт и перемешайте вилкой.

(02)

Всыпьте все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель. Перемешайте массу. Добавьте шоколадные галеты и снова перемешайте. Уберите на 30 минут в холодильник, а тем временем разогрейте духовку до 170 градусов.

(03)

Выкладывайте шарики теста размером с грецкий орех на покрытый пергаментом противень на большом расстоянии друг от друга и выпекайте печенье 10–12 минут. Во время выпекания оно растечется и станет плоским! Выньте печенье из духовки и дайте остыть, прежде чем снимать с противня.

Расскажите друзьям