На этой неделе открылась не только Олимпиада в Рио, но и бразильский ресторан Bossa nova, вегетаринское кафе в Саду Баумана и служба доставки капкейков (очень хороших) и четыре новых проекта в The 21.

Бар Kas

Кафе имени Касперского

© Полина Танкилевич 1 / 9
© Полина Танкилевич 2 / 9

Что известно

Ресторан «Бар Kas» в БЦ «Олимпия-парк» у метро «Водный стадион» — это корпоративное заведение «Лаборатории Касперского». Технически «Бар Kas» начал работу в начале марта этого года, а теперь открыл двери для всех желающих, даже вовсе не имеющих никакого отношения к знаменитому производителю антивирусов. Меню устроено так же, как в 90% кафе, не желающих ни отставать от моды, ни забегать вперед нее: большой выбор бургеров и блюд, приготовленных путем длительного томления, пицца со странными для итальянцев начинками, закуски, которые удобно брать несколько штук на компанию, салаты, больше похожие на основные блюда, стейки, паста, борщ и минестроне. Алкоголя пока нет, но обещают, что скоро появится пиво. В общем, хорошее место для обеда в районе «Водного стадиона» — особенно с учетом того, что там ест и сам Евгений Касперский.

Цитаты из меню

Марракеш-бургер с куриным филе, 350 р., умами-бургер с фермерским стейком из говядины и грибами, 460 р., пицца с копченым лососем, сметаной и луком-шалотом, 620 р., тартар из лосося с авокадо и соусом мацухиса, 490 р., борщ, 300 р., голень ягненка с маринованными овощами и соусом из сливы, 1100 р.

Ресторан
Бар Kas
  • Телефон: +7 (495) 988 46 06
  • Адрес: Ленинградское ш., 39а, стр. 3, БЦ «Олимпия-парк»
  • Время: пн-чт 9.00–21.00, пт 9.00–23.00
Забронировать столик

Bossa nova

Замечательные бразильцы на «Юго-Западной»

© Полина Танкилевич 1 / 9
© Полина Танкилевич 2 / 9

Что известно

Ресторан Bossa nova, открывшийся неподалеку от метро «Юго-Западная», сделан вопреки почти всем правилам открытия ресторанов в Москве— далеко от центра и к тому же на территории жилого комплекса, на кухне целых 4 повара из дальнего зарубежья, нет алкогольной лицензии, а пробковый сбор равен нулю. Несмотря на все это, заведение получилось отличное — со вполне отчетливым авторским видением, с душевным и при этом расторопным сервисом; ну и вкусно, по-настоящему и небанально вкусно. Вполне есть смысл заехать специально (а по-другому, если вы не на юго-западе, и не получится); да и все недостатки на практике оборачиваются сплошными достоинствами. Во-первых, это не просто окраина и жилой комлекс, а место компактного проживания множества московских бразильцев. Во-вторых, если что и делает кухню Bossa nova интересной, то как раз приехавшие из Сан-Паулу повара — шеф Жулиу Сезар Валентин, работающий с мясом Габриель Лукезе Россо, пиццайоло Паоло Сестаро и кондитер Витория Кашета. В самое ближайшее время мы расскажем о Bossa nova во всех подробностях — а пока просто радуемся за тех, кто повезло жить в шаговой доступности.

Цитаты из меню

Кошинья с уткой на креме из сметаны и домашнего сыра, 350 р., осьминог «Гуарамаре», 550 р., равиоли «Нордестино» с высушенной говядиной, 550 р., стейк пиканья, 1500 р., пицца «Вулкан», 700 р., коктейль «Индомада», 360 р.

Ресторан
Bossa nova
  • Телефон: +7 (495) 748 92 62
  • Адрес: Коштоянца, 20, корп. 3
  • Время: вт-пт 17.00–23.00, сб-вс 14.00–23.00
Забронировать столик

Prasad

Вегетарианцы в Саду Баумана

Саб полный XL с чечелафелем, поджаренным сыром и печеным баклажаном, 300 р.
© Prasad

Что известно

Вагончик с вегетарианской едой Prasad обрел постоянный адрес: теперь он стоит в Саду имени Баумана, почти у самого входа с Большой Басманной. Время работы — с 10 до 21, ежедневно; с 12 до 16 действует специальное обеденное предложение. Главные продукты, как всегда, чечевица, нут, сезонные овощи и сделанный без использования сычужного фермента сыр панир; все приготовлено строго по аюрведическим канонам. Обещают, что скоро в меню появится карри из чечевицы и десерты из манки.

Цитаты из меню

Томатный суп с семенами кунжута, 150 р., саб-чечелафель, 200 р., саб-панир, 250 р., саб с нутовыми котлетками и печеным баклажаном, 300 р.

Ресторан
Prasad
  • Телефон: +7 919 772 74 78
  • Адрес: Ст.Басманная, 15, стр. 3, в саду им. Баумана
  • Время: пн-вс 10.00–21.00
Забронировать столик

«Медь»

Медные стены и ностальгическая кухня в Мамоновском переулке

© «Медь» 1 / 10
© «Медь» 2 / 10

Что известно

Ресторан «Медь» заработал в Мамоновском переулке — два больших зала и бар, камин с искусственным пламенем, отделанные медью стены; очень красиво. Кто открыл «Медь», официально не говорят, но строить эти люди явно умеют; к сожалению, в кухне они разбираются заметно хуже. Для реализации проекта была привлечена команда выходцев из «Арпикома» с очевидной целью сделать что-то типа Goodman — однако в процессе приоритеты сместились, а концепция размылась. Шеф-повар Анвар Каунбаев, долгие годы возглавлявший флагманские рестораны Goodman и «Филимонова и Янкель» в соседнем Театре Станиславского, представил меню, собравшее все московские хиты последних лет десяти: от рукколы с тигровыми креветками до черных пельменей и дорогущего бургера, куда можно к тому же добавить краба.

Стейков в меню всего четыре, так что, если вам кто скажет, что «Медь» — это стейк-хаус, не верьте. Уровень приготовления также отсылает на многие годы в прошлое. И тунец, и говядина для салата маринуются в одном и том же не бог весть каком маринаде на основе соевого соуса и кунжутного масла (и маринуются слишком долго). Суп из телятины, подаваемый в роскошной каменной супнице, оказывается, безусловно, наваристым, однако этим и исчерпывающим все свои качества; в него предлагают добавить бульона с чесноком и кинзой, но помогает это плохо, да и отварное мясо в супе жуется не очень. Стейки приносят на раскаленном каменном круге, но тарелку почему-то не выдают, отчего мясо, вроде бы правильно приготовленное, на глазах приобретает консистенцию подошвы. Черные пельмени с морепродуктами несколько лучше; видимо, их-то и будут все заказывать. Осьминог на гриле неожиданно отличный, прямо-таки заставляет вспомнить ресторан «Филимонова и Янкель» времен открытия. В целом же, несмотря на осьминога и невероятно красивый интерьер, «Медь» оставляет в недоумении — как она собирается конкурировать с ресторанным многообразием Патриарших, решительно непонятно.

Цитаты из меню

Осьминог на гриле с мини-картофелем, 990 р., суп из телятины, 490 р. на одного или 760 р. на двоих, бургер из рубленой говядины, обжаренной на углях, 670 р., тартар-дуэт из лосося и тунца, 760 р., черные пельмени с морепродуктами, 450 р., стейк «Нью-Йорк», 590 р. за 100 г, стейк филе, 940 р. за 100 г 

Ресторан
Медь
  • Телефон: +7 (495) 609 09 08
  • Адрес: Тверская, 23/12
  • Время: пн-вс 12.00–0.00
Забронировать столик

Bruschetta Bar, «Хочу хычин», «Восток», The Rodina

Четыре новых концепции на The 21

© Алена Винокурова 1 / 4
© Алена Винокурова 2 / 4

Что известно

Фудмаркет The 21 на Новом Арбате, в последнее время несколько выпавший из медиапространства, тем не менее прирастает новыми участниками. Bruschetta Bar — это Лениза и Евгений Полынских, несколько лет прожившие в Тоскане, а теперь решившие устроить что-то вроде непрекращающегося аперитива; в меню — брускетты, белое и розовое вино по бокалам, летние коктейли.

«Хочу хычин» — тонкие лепешки с начинками готовят и продают Фатима и Медина, приехавшие в Москву из Кабардино-Балкарии и видящие свою миссию в продвижении балкарской кухни.

«Восток» открыли два брата, о которых известно лишь то, что родом они из Грозного; в меню уйгурские манты, лагман, самса и классика стамбульского стритфуда — дёнер, лахмаджун, пиде и тантуни.

Про The Rodina особенно рассказывать нечего — это откровенно коммерческий проект с оливье, борщом, котлетами по-киевски и другими обязательными для каждого интуриста русскими блюдами; лицом к людям, так сказать. В целом же следует заметить, что заходить на The 21 становится все менее интересно, и если его развитие продолжится в том же духе, то еще через год о нем писать будет и вовсе незачем.

Цитаты из меню

Брускетта с прошутто, 380 р., паштет из кролика, 300 р., большой дегустационный сет, 1700 р., в Bruschetta Bar; хычин с говядиной, 200 р., черный хычин «4 сыра», 200 р., айран, 130 р., в «Хочу хычин»; лагман с домашней лапшой, 350 р., лахмаджун с говядиной, 250 р., самса, 100 р., в «Востоке»; все салаты по 250 р., супы по 300 р., горячие блюда по 400 р. в The Rodina

Bruschetta Bar

Брускетта с прошутто, 380 р.

© Алена Винокурова 1 / 4

Брускетта с помидорами, 320 р.

© Алена Винокурова 2 / 4
Ресторан
Bruschetta Bar
  • Телефон: +7 (495) 691 77 87
  • Адрес: Н.Арбат, 21, фудмаркет The 21
  • Время: пн-чт, вс 12.00–0.00, пт-сб 12.00–2.00
Забронировать столик

«Хочу хычин»

Черный хычин «4 сыра» с чернилами каракатицы, 200 р.

© Алена Винокурова 1 / 3

Хычин с сыром и шпинатом, 150 р.

© Алена Винокурова 2 / 3
Ресторан
Хочу хычин
  • Телефон: +7 (495) 691 77 87, +7 915 120 65 65 (доставка)
  • Адрес: Н.Арбат, 21, фудмаркет The 21
  • Время: пн-чт, вс 12.00–0.00, пт-сб 12.00–2.00
Забронировать столик

«Восток»

Пиде с фаршем, 300 р.

© Алена Винокурова 1 / 3

Манты уйгурские, 250 р.

© Алена Винокурова 2 / 3
Ресторан
Восток
  • Телефон: +7 (495) 691 77 87
  • Адрес: Н.Арбат, 21, фудмаркет The 21
  • Время: пн-чт, вс 12.00–0.00, пт-сб 12.00–2.00
Забронировать столик

The Rodina

Оливье, 250 р.

© Алена Винокурова 1 / 5

Борщ, 300 р.

© Алена Винокурова 2 / 5
Ресторан
The Rodina
  • Телефон: +7 (495) 691 77 87
  • Адрес: Н.Арбат, 21, фудмаркет The 21
  • Время: пн-чт, вс 12.00–0.00, пт-сб 12.00–2.00
Забронировать столик

Californicaketion

Капкейки уровня «Бог»

© Californicaketion 1 / 5
© Californicaketion 2 / 5

Что известно

Не вполне отчетливо читаемое название — единственная проблема онлайн-кондитерской Californicaketion. В меню капкейки, торты и тарты, пирожные макарон, печенье, кексы, эклеры и другие пирожные. К слову, это совсем не те капкейки, которыми дразнят хипстеров. Здесь все гораздо сложнее, красивее и вкуснее. Примеры: капкейк Californicaketion — это шоколадный кекс с кусочками шоколада, сверху арахисовый крем, внутри инвертная, то есть незастывающая карамель плюс свежая вишенка для красоты; капкейк «Шоколад-кокос» — кекс с шоколадом и кокосом, сверху и внутри сливочный кокосовый крем, украшен свежей черникой, полит шоколадом. Бренд-шеф Californicaketion — Мария Троицкая, очень молодая девушка, при этом успевшая поучиться у таких звезд, как Ален Дюкасс и Кристоф Мишалак. Скучные, но важные детали: доставляют по всей Москве и ближайшему Подмосковью, минимальный заказ — 1000 рублей, время доставки — 1–2 дня, скидки для постоянных клиентов, можно попросить не использовать продукты, на которые у вас аллергия.

Цитаты из меню

Капкейк Californicaketion, 270 р., капкейк «Шоколад-кокос», 270 р., капкейк «Морковный», 250 р., торт «Три шоколада», 2490 р., пирожное макарон «Черный мед», 80 р., эклер «Малиновый», 270 р., пирожное Purple Haze, 320 р.

Магазин
Californicaketion