Sanders Grill by KFC, винный бар Classica и еще один «Чихо»

Разработчик новых продуктов KFC Игорь Линичук представил Sanders Grill by KFC в марте — первый заработал на –1 этаже «Афимолла». Следующий открыли на Новом Арбате, между Black Star Burger и Burger Heroes. Цены в Sanders тоже среднее арифметическое между двумя бургерными: в проекте Тимати за бургер просят порядка 269 рублей, при этом внутри говядина «Праймбиф». В сети Burger Heroes бургер с говяжьей котлетой стоит 390 рублей, а в Sanders за 290 рублей приготовят куриный бургер.

Курицу используют ту же, что и в кафе быстрого питания KFC, — российского производителя «Белгранкорм». Поклонникам панировки придется смириться с тем, что в новом проекте ее нет ни в одном блюде — крылышки, например, за дополнительные 50 рублей предлагают заглазировать в соусах барбекю, баффало, терияки, чили или шрирача. Для бургеров — грибного, сырного или острого — можно выбрать, какую часть курицы вы хотите, грудку или бедро. Правда, на деле разницы нет: курица будто бы маринованная, а булка мнется, словно бумага, в итоге самым нормальным в бургере оказывается соус. Еще в меню жаренные на гриле овощи, кесадилья и твистер, фриковские молочные коктейли и завтраки до полудня — сладкие круассаны и яичница с курицей по имени «Утренний Джо». П.Ч.

Круассан с марципаном, 120 р., «Курбургер», 140 р., «Ржаной маршал», 290 р., «Грибной чикен», 390 р., кесадилья с грибами, 240 р., куриные крылья, 290 р. за 9 шт., картофель фри, 120 р., капучино, 140 р., разливное пиво, 140–270 р. за 0,5 л

Новую закусочную и предыдущие (на Центральном рынке, в Кривоколенном переулке и в Streat) открыла Анна Акулич — руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School. Ранее она запускала проект Mr. Lee — именно там она полюбила китайскую кухню. «Чихо» поселился в уютной квартире на Покровке, найти его очень просто — вход с ярким неоном в окнах точно ни с чем не перепутать. Интерьер создавала Евгения Ужегова (Avocado Queen): тут граффити, винтажные китайские зонты, объявления и афиши на стенах, плейлист, который не шазамится, аромат специй с открытой кухни.

Шеф-повар заведения Цзинь Фоучунь родился в городе Харбин, в провинции Хэйлунцзян, это подтверждает слоган закусочной, говорящий о том, что «Чихо» — правда Китай. В кафе готовят аутентичные блюда: лапшу удон трех видов, рисовую и гречневую, говядину в кисло-остром соусе, зеленые бобы с морской солью. Из горячего — курица с ананасом или отбивная из свинины, тут же три вида спринг-роллов: жареные или без обработки с овощами, с курицей и с креветкой. Славится место курицей коулун, она есть во всей сети — фирменный соус для нее готовят на основе сладко-пряного хойсина, сладкого чили, лимона, кунжутного масла и соевого соуса.

Барная карта отличается от трех других заведений: к китайским чаям и домашним лимонадам в июне добавятся китайское вино, традиционный китайский алкогольный напиток — побратим водки — байдзю и коктейли, которые разрабатывает Евгений Нерубенко — некогда организатор профессионального сообщества Bar FM Society. А.Гр.

Жареные бобы эдамамэ с морской солью, 310 р., салат из вяленой говядины жогуань, 310 р., мапо-тофу в остром соусе, 290 р., попкорн из креветок, 310 р., говядиной бок-чой, 350 р., креветки васаби, 490 р.

Придумала и открыла заведение Евгения Доронина («Тажинерия»). Идею для кафе на территории Eat Market подсмотрели у легендарного Katz Deli в Нью-Йорке, блюда там готовят американско-еврейские эмигранты и порции делают очень большими.

Так в меню Mr. Big соседствуют острый шницель «Уши слона» диаметром в 30 сантиметров соседствует с израильским овощным салатом и хумусом — классическим или с жареными грибами. Отдельная гордость поваров — пастрами. Мясо для него выдерживают в пряном рассоле 11 дней, затем томят со специями на низкой температуре 12 часов и коптят на углях и щепе. 100 грамм мяса обойдутся в 290 рублей, с ним же предлагают сэндвичи на хлебе хала — «Бруклинский» и «Утро героя». Есть четыре вида шаурмы: классическая с белым чесночным соусом, израильская с хумусом и соусом тахини, черная с барбекю и луковыми кольцами, сырная. При желании и остром голоде можно взять шаурму весом почти один килограмм — она на двух лавашах и в ней дополнительная начинка. На сладкое выпекают пахлаву и хрустящий слоеный пирог мханча из теста фило. Из напитков разливают газировку на любой вкус и цвет и пенное из бруклинской пивоварни. А.Гр.

Сэндвич «Биг» с лососем, крем-чизом, авокадо и амбой, 450 р., шаурма с хумусом и соусом тахини, 350 р., фалафель в пите с хумусом и салатом, 350 р., сабих, 350 р., пахлава, 180 р. за 100 г, шаурма, 350 р., шаурма на двух лавашах, 550 р., «Бруклинский» сэндвич с пастрами, 450 р.

Бар возле «Маяковской» принадлежит Александру Рощину и Денису Полякову, они же создатели винотеки Classica на Бадаевском заводе. В винной карте, а она тут за главного, 60 вин, цены на бутылку начинаются от 1300 рублей, минимальная цена бокала — 190 рублей за итальянское игристое. Карту составил энолог и сомелье Гаяна Левонян, в ней и знакомые классические вина, и идеальные для жаркого лета петнаты — у них, в отличие от других игристых, ферментация происходит единожды и в закрытой бутылке. Всего по бокалам разливают 10 позиций.

За блюда в основном средиземноморской кухни отвечает Роман Шубин («Мясной клуб», «Воронеж»), к еде сомелье, работающий в зале, может подобрать неплохое винное сопровождение. На открытой кухни повара готовят тартар из говядины с пармезаном, севиче из креветки с соусом юдзу, мидии, зеленое ризотто со спаржей, жарят осьминога и подают с молодым картофелем.

Кстати, бар очень маленький — жизнь кипит в одном зале с девятью столиками. В планах у команды дегустации, музыкальные пятницы и лекции. П.Ч.

Тартар из сибаса с икрой палтуса, 490 р., севиче из северной креветки с соусом юдзу, 450 р., мини-кальмары с артишоками и спаржей, 690 р., салат из булгура с тигровыми креветками и лимонной цедрой, 420 р., зеленое ризотто со спаржей, 590 р., жареный осьминог с молодым картофелем, 850 р.

Новое лаунж-пространство Terma расположилось в историческом здании комплекса Хлудовских бань в Театральном проезде, и это главная особенность заведения. Роскошный эклектичный комплекс построили в 1889 году по заказу купца и предпринимателя Герасима Хлудова. С тех времен сохранились расписные стены, фрески и витражи. По легенде, где‑то в стенах бань замурован чан с золотом.

Предприниматель Даниил Лоханин, открывший Terma, унаследовал помещение у клуба Squat ¾, закрывшегося в 2018 году. Сейчас здание с богатой историей охраняет ЮНЕСКО, так что, к счастью, кардинально переделывать ничего нельзя. Хранитель атмосферы старины таинственный виртуальный персонаж Gold — от его имени команда ведет страницу в инстаграме. Скоро посетители смогут с ним сфотографироваться в режиме дополненной реальности.

По мнению авторов концепции, предыдущие постояльцы этого места уделяли недостаточное внимание его энергетике и «банному» микроклимату, теперь же здесь снова место с паром — только вместо парилки его вырабатывают кальяны. Бар-менеджер Егор Третьяков включил в меню 10 авторских коктейлей с интересной подачей — на основе джина, виски, бурбона и водки. Классические коктейли и другие напитки тоже можно заказать, в меню их нет — спрашивайте у официанта или бармена. Еда в Terma представлена как будто для галочки — готовят самые популярные блюда греческой кухни: закуски и салаты, странную греческую пиццу и десерты. В.Ерм.

Коктейль «Черничный сауэр», 500 р., коктейль «Долина реки», 450 р., коктейль «Вечер пятницы», 600 р., греческий салат, 400 р., мусака, 500 р., гирос в пите, 500 р., греческая пицца, 550 р., апельсиновый пирог, 300 р.