14 хороших кофеен в необычных местах: монастыре, поликлинике и химчистке

Первая кофейня солиста группы «Дискотека Авария» Алексея Серова под названием «Кофе & Moloko» открылась во флагманском приемном пункте «Химчистки № 1» на Кутузовском проспекте в 2017 году. Бренд химчисток также принадлежит Алексею, и создание кофеен для него — логичное продолжение работы с клиентским сервисом в проекте. К тому же Алексей просто большой любитель кофе. Предприниматель решил начать не с кофейного дискаунтера, что могло бы показаться логичным, а с полноценной кофейни третьей волны, с зерном свежей обжарки понятного происхождения и одной из лучших кофемашин La Marzocco. Сейчас на Кутузовском проспекте работают две «Химчистки № 1», и в каждой готовят кофе, а всего в сеть входит пять кофеен в Москве, готовится к открытию шестая.

Зерно покупают у «Лаборатории кофе», варят не только классику, но и альтернативу: кемекс, аэропресс и пуровер v60. Цены от 150 рублей за эспрессо до 350 за большой кемекс или раф. В сезонном меню сейчас горячий бамбл за 280 рублей. Используют низколактозное коровье молоко и всегда предлагают несколько видов растительного (название обязывает). До полудня кормят завтраками с гранолой и сырниками, в пару к напитку можно также взять морковный кекс за 150 рублей или местный бестселлер — разнообразное печенье (например, шоколадное с солью) по 100 рублей.

Кофейню на территории Высоко-Петровского монастыря открыла выпускница Российского православного университета и в прошлом бариста Caffe del parco Зоя Некрасова. Это была инициатива ректора университета и по совместительству наместника монастыря игумена Петра Еремеева. Расположилась «Петровская кофейня» в Нарышкинских палатах XVII века, зайти сюда можно как с оживленной Петровки, так и со стороны ансамбля монастыря. Кофейня получилась вполне светской, с розетками и гостевым вайфаем, о статусе напоминает интерьер в классическом стиле, спокойная атмосфера и свежая подборка православных журналов. Место быстро обзавелось постоянными гостями, среди которых не только паломники и насельники монастыря, но и простые прохожие.

Зерно для кофейни жарит Владислав Калистратов, меню базируется на классических напитках. Все десерты и выпечку команда делает сама. Ценовая политика для центра Москвы более чем приятная: эспрессо за 80 рублей, капучино за 100/150 рублей, латте с соленой карамелью и разнообразные рафы по 200 рублей. Дети часто забегают за какао и сырниками, обе позиции по 100 рублей, среди взрослых котируются пирог с мандарином и морковью на кукурузной муке за 100 рублей, рогалик с лососем и мягким сыром за 150 рублей или лимонный чизкейк за 180 рублей.

Хороший кофе — это здорово, а хороший кофе там, где он особенно нужен, — это бесценно. Кофейня HQ! открылась сразу в двух клиниках «Медси», на Красной Пресне и на Пятницком шоссе, в поселке Отрадное. Это проект молодой предпринимательницы Анастасии Павловой, за плечами которой опыт работы бариста и большая любовь к кофе. Свою первую кофейню она открыла в 2016 году в головном офисе Сбербанка, отсюда и название — аббревиатура от headquarters («штаб-квартира»).

«Как-то раз к нам зашла президент сети клиник «Медси», ей понравился формат проекта и вкус напитка, и она пригласила нас к сотрудничеству, — рассказывает Анастасия, — теперь мы готовим кофе для докторов и персонала клиник, пациентов и их родственников. Для нас оказалось важным поддержать людей в непростой ситуации, отвлечь от недугов и поднять настроение с помощью кофе. А кофейню в Сбербанке пришлось закрыть из-за повышения арендной ставки, но многие постоянные гости теперь приезжают к нам на Красную Пресню».

В HQ! используют зерно собственной обжарки под брендом The Dealers, напитками занимаются Виолетта Зюлина и Елизавета Котикова. Весь кофе готовят по стандартам SCA (Specialty Coffee Association), молоко нагревают не выше 65 градусов, в меню не найдете раф-кофе, декаф и сиропы — это принципиальная позиция. Весь черный кофе, включая фильтр, обойдется в 100 рублей, а напитки с молоком начинаются от 150 рублей: например, редкий для Москвы кортадо, капучино и флэт-уайт. Альтернативы пока нет, но обещают ввести в ближайшее время. К кофе всегда предложат сырники за 160 рублей, сэндвичи (160–250 р.) или свежую выпечку из «Маленькой пекарни» и пекарни «Хлеб с маслом». Любимые позиции гостей — улитка с пеканом и булка с маком в шоколадной глазури, обе по 120 рублей.

В 2019 году Анастасия с командой планируют открытие новой самостоятельной кофейни в отдельном помещении.

Оказавшись на пересечении Остоженки и Коробейникова переулка, не пропустите панорамные окна салона красоты. «Место силы» — это коллаборация флагманского салона «Персона Club» и кофейного энтузиаста Владимира Ворслова. Раньше Владимир работал неподалеку, в кофейне West 4, где и познакомился с основателем сети «Персона» Игорем Стояновым. Игорь предложил сделать кофейню внутри салона, для клиентов и бизнес-партнеров, ему хотелось, чтобы вкус и качество напитков были на высоте. В результате все сложилось настолько удачно, что теперь на кофе заглядывают местные жители всего района, а местные каппинги (профессиональные тестирования — дегустации кофе. — Прим. ред.) собирают внушительную аудиторию кофейной тусовки.

«Место силы» расположилось в гостевой зоне салона, здесь есть пара подоконников вместо стульев со столами и несколько мест за белоснежной барной стойкой. Зерно для проекта Владимир жарит сам, и его успели оценить не только в «Персоне»: соседний ресторан Александра Раппопорта и Владимира Познера «Жеральдин» тоже его закупает. Бывают гостевые пачки от российских и европейских обжарщиков и уникальные лоты чая и кофе от 600 рублей для ценителей.

Основное меню лаконичное: весь черный кофе, включая альтернативу, по 200 рублей, флэт-уайт и капучино по 250 рублей. Чай (черный, зеленый или травяной) тоже по 250 рублей, и будьте уверены, что здесь его заварят правильно и с не меньшим трепетом, чем кофе. Из еды только сладкие батончики Raw to Go и вафли Tasty Health без пшеничной муки и сахара, зато с бананом, овсянкой и кокосовым маслом (по 250 рублей). А если захочется серьезно перекусить — в кофейню можно заказать любое блюдо из меню «Жеральдин».

История Nook началась в 2014 году с кофейни на «Соколе», чуть позже к ней присоединилась вторая точка на «Полежаевской», которая делила пространство с книжным магазином. Владельцы проекта Павел Зеленин и Павел Тихонов устраивали здесь кинолектории, мастер-классы, проводили кофейные лекции. Здесь же познакомились с представителями Музея русского импрессионизма, и те предложили сделать кофейню внутри открывавшегося музея на территории бывшей кондитерской фабрики «Большевик» на Ленинградском шоссе. Кофейня разместилась на третьем этаже, между залами экспозиции, выпить кофе здесь можно, только зайдя в музей по билету. Цены на кофе выше на 20–30 рублей по сравнению с другими заведениями сети.

«Мы открывали кофейни в разных местах — в музее, коворкинге, библиотеках и даже в винотеке. Нас всегда привлекали неожиданные, культурные локации, хотелось добавить к кофе значимую составляющую. Последний наш совместный проект случился с сетью кинотеатров «Москино», мы открыли кофейни в шести кинотеатрах, причем все они далеко не в центре. «Москино» само вышло на нас и предложило сотрудничество», — рассказывает Павел. Попробовать Nook Coffee можно в кинотеатрах «Вымпел» в Свиблово, «Березка» в Перово, «Полет» на Сходненской, в «Молодежном» в Текстильщиках, в «Искре» на «Тимирязевской» и в «Туле» в Печатниках.

С момента основания Nook во всех точках сети используют зерно московских обжарщиков Coffee Owl Roasters, меню напитков разрабатывает шеф-бариста Екатерина Селантьева, все сиропы и заготовки для авторских чаев делают сами. Цены на кофе начинаются от 100 рублей за фильтр, маленький капучино и флэт-уайт стоят 200–220 рублей. Альтенативу готовят пока только в музее на «Белорусской» и «Полежаевской», но скоро начнут и в Печатниках. В меню всегда есть выпечка: круассаны или улитки с черной смородиной по 150 рублей и сэндвичи за 300 рублей.

В январе в Москве открылась пятая кофейня омской сети Skuratov Coffee, в необычном месте. Хороший кофе в театрах и музеях по-прежнему скорее исключение, чем правило, так что можно сказать, что Театру на Таганке повезло: теперь здесь можно взбодриться отличным эспрессо. Просторный брю-бар заработал в модернизированном фойе Малой сцены, попасть сюда можно также через отдельный вход на улице Высоцкого. По словам художественного руководителя театра Ирины Апексимовой, они хотели бы привлечь «современную, модную и молодую публику, которая ранее не заглядывала в театр» и планируют проводить здесь совместные мероприятия, выставки и встречи с актерами. Пространство состоит из двух залов, с мраморными столами и стойкой, мебелью и светом в духе mid-century modern, неоновыми надписями на стенах и живыми растениями.

Цены, меню и условия работы кофейни не отличаются от остальных мест сети: зерно из собственного цеха обжарки на Кутузовском проспекте, необычные часы работы, с 6.55 до 22.05 ежедневно, и симпатичный мерч на полках. Черный кофе от 170 рублей за фильтр или эспрессо, флэт или какао обойдутся в 270 рублей, столько же стоит эффектный и необычный колд-брю Киото — медленный способ экстракции кофе с помощью воды и льда (все ингредиенты помещаются в высокую трехуровневую башню). Под стеклянными витринами на привычном месте фирменное печенье, выпечка и вызывающий привыкание банановый хлеб.