Энотуризм в России: куда съездить, чтобы погрузиться в локальное виноделие

Главной точкой притяжения энотуристов в России остается Краснодарский край. Именно здесь сосредоточено большинство хозяйств, а в 2025 году регион даже запустил автомобильный маршрут «Винные дороги Краснодарского края»: это 430 километров живописных видов, девять винодельческих комплексов на пути и десятки способов провести время необычно и вкусно. Если вы только начинаете знакомство с российским вином, лучше опираться на рекомендации опытных экспертов. Например, сеть винотек SimpleWine собрала самые прогрессивные хозяйства в проекте «Большое Русское Вино» — это производители, которые работают со своим виноградом, экспериментируют с сортами и техниками и задают тон на рынке. «Афиша Daily» выбрала пять любопытных виноделен из этой коллекции и рассказала, зачем туда ехать, на что смотреть и какие сорта попробовать.

История винодельни «Скалистый берег» началась в 2011 году, когда на склонах хребта Семисам посадили первые лозы. Сегодня местные виноградники занимают площадь более 30 гектаров, а местами уклон участка доходит до 17 градусов. Близость к побережью, высота 150–250 метров над уровнем моря и соседство с реликтовыми и можжевелово-фисташковыми лесами обеспечивают мягкую смену сезонов и заметно влияют на характер будущего вина.

Архитектура комплекса напрямую следует производственной философии: здесь используют гравитационный принцип, когда виноград и сусло перемещаются не за счет насосов, а под силой тяжести. Поэтому в 2019 году винодельню спроектировали как трехуровневый каскад. Наверху осуществляется приемка винограда, этажом ниже расположено основное производство, а на подземном уровне находятся цеха выдержки и линия розлива. А еще здесь есть бочки с прозрачными вставками, через которые можно наблюдать, как сусло взаимодействует с древесиной и постепенно движется внутри бочки.

Терруар здесь особенно разнообразный: участки на склонах прогреваются иначе, чем те, что находятся ближе к равнине, а состав почвы с разным количеством минералов позволяет выращивать несколько сортов с выраженно разным характером, от классических европейских, вроде «рислинга» и «совиньона», до автохтонного «красностопа золотовского».

Команда особенно гордится линейкой вин, на этикетках которых изображены звери из соседнего заповедника Утриш. Часть средств от ее продаж идет на поддержку его экосистемы: винодельня помогает с оборудованием для исследований и участвует в просветительских проектах.

Сюда можно приехать на классическую экскурсию с прогулкой по виноградникам, увидеть производство изнутри, заглянуть в лабораторию или выбрать один из специальных туров — например, ночную экскурсию с телескопом.

«Шумринка» получила свое название от небольшой реки, которая проходит по территории хозяйства. Виноградники тянутся по склонам хребта Семисам, где морской бриз смешивается с прохладой гор и создает мягкий, почти средиземноморский климат. 

Подход к производству здесь максимально выверенный и продуманный до деталей. «Шумринка» сочетает современные технологии — стальные емкости с терморегулированием и инертной средой, пневматические прессы и чаны — с ручной, почти медитативной работой. Сюда можно приехать на индивидуальную или групповую экскурсию, чтобы прогуляться по виноградникам, познакомиться с производством и продегустировать основные линейки вин. 

«Имение Сикоры» — один из старейшин современного кубанского виноделия и, пожалуй, хозяйство в регионе с самой домашней атмосферой. Это семейная компания, основанная в 2011 году и прошедшая путь от 100 000 до 300 000 бутылок в год. Виноградники занимают почти 50 гектаров у подножия холмов Семигорья, с юго-западной экспозицией и каменистыми почвами. Автохтон «красностоп золотовский» здесь выращивают на каменных террасах — нетипичный для региона подход, который позволяет создавать яркие, структурные вина. Среди восьми выращиваемых сортов визитной карточкой хозяйства считаются «рислинг» и «красностоп».

Свою стильную и технологичную гравитационную винодельню семья открыла в 2018 году. Над проектом работал французско-российский тандем архитекторов и дизайнеров, которые сделали ставку на натуральные материалы и максимальную интеграцию здания в природный ландшафт. Команда постоянно экспериментирует — например, использует для выдержки вина круглые бетонные бочки. Специально для них придумали собственную конструкцию, а когда выяснилось, что к отверстию сверху тяжело подобраться, то даже соорудили опоясывающую лестницу. А еще здесь можно увидеть круглые стеклянные бочки, которые напоминают скорее экспериментальные арт-объекты.

Винодельня проводит групповые экскурсионно-дегустационные туры, а еще сюда можно приехать на индивидуальную экскурсию с акцентом на разных сортах, от рислинга до каберне-совиньона. 

Хозяйство «Усадьба Мезыбь» существует с 2015 года, но громко заявить о себе команде удалось лишь в последние пару лет. Первые лозы появились здесь в 2016-м — их долго отбирали и закупали в европейских питомниках, — а здание винодельни построили спустя два года на месте старых виноградников винсовхоза «Дивноморский».

Название хозяйства отсылает к местной реке Мезыбь. С верхних виноградников открывается панорамный вид на Геленджик и морское побережье, неподалеку проходит старая дорога на Джанхот, а местный Джанхотский бор с реликтовой пицундской сосной защищает лозы от сильных ветров. Неудивительно, что «Усадьбу Мезыбь» считают одной из самых живописных виноделен Кубани.

Производство здесь построено на французском и итальянском оборудовании, а для выдержки используют самые разные бочки — из нержавеющей стали, французского, кавказского и венгерского дуба. Этикетки вин тоже продолжают историю местности: так, на одной линейке изображена характерная прибрежная скала, а на другой можно заметить сосновую шишку — главный символ Джанхотского бора.

Хозяйство Château de Talu можно назвать самым туристически ориентированным среди кубанских виноделен. По площади оно тоже уверенно лидирует: виноградники раскинулись более чем на 180 гектарах. Главное здание с белыми колоннами и зеркальными залами выглядит так, будто его перенесли прямо из-под Версаля. И отсылки к Франции на этом не заканчиваются: здесь есть ресторан французско-русской кухни и восстановленный антикварный фонтан, привезенный из этой европейской страны.

Название винодельни буквально переводится как «замок на склоне», и в случае Château de Talu архитектурные фантазии полностью совпадают с характером местности. С одной стороны за шато возвышается гора с узнаваемой надписью «Геленджик», а с другой виноградники мягко спускаются к смотровой площадке с видом на море.

Хозяйство основано в 2005 году. Первые лозы привезли из Франции, а выдержку организовали в бочках из французского дуба. При этом долгое время у Château de Talu не было собственного производства, и виноград продавали соседним хозяйствам.

Посетителям здесь предлагают максимально полный опыт энотуризма: от посещения виноградников и производства, дегустаций и фотосессий до тематических мероприятий. Приезжать сюда стоит не только за винами, но и за фирменной атмосферой, основанной на миксе южной щедрости и французской театральности.