Чем заняться на выходных в Москве: советуем кулинарные мастер-классы

Готовка может иметь терапевтический эффект. Австралийское исследование среди участников курса по здоровой кулинарии показало, что уверенность на кухне положительно сказывается не только на удовольствии от приема пищи, но и на ментальном здоровье — люди, которые регулярно посещали кулинарные курсы на протяжении семи недель, чувствовали эмоциональный подъем и лучше отзывались о своей самооценке. Причем исследователи отметили, что дело не только в корреляции со здоровым питанием: «Результаты предполагают непосредственную связь между уверенностью в готовке, удовольствием от процесса и психологическим состоянием».

Психотерапевт и основательница курса Culinary Art Therapy Джули Охана считает, что приготовление пищи — это «акт терпения и осознанности, выход для творческого самовыражения, средство общения». По ее словам, готовка укрепляет ментальное здоровье, потому что «повар чувствует себя хорошо, когда делает что‑то приятное для себя и своих близких». Еще один повод сходить на кулинарный мастер-класс — посмотреть на приготовление пищи не как на необходимый рутинный процесс, а как на развлечение и творчество.

Повар Юлия Хорошавина несколько лет назад начала проводить кулинарные встречи для друзей. Со временем хобби переросло в полноценный коммерческий проект. Теперь она организует занятия для всех желающих, на которых можно узнать новых людей, на несколько часов объединиться вокруг общего дела и вкусно поесть. Здесь угостят бокалом хорошего вина и покажут, как качественные дорогие ингредиенты меняют вкус всего блюда. А после пригласят всех за стол — общаться и играть в игры.

Перед готовкой обязательно проведут инструктаж, выдадут фартук и все приборы, так что с собой брать ничего не нужно. После занятия оставшиеся блюда можно будет забрать домой, чтобы угостить близких. Мастер-класс можно выбрать по меню: на сайте рассказывают, что планируется приготовить на каждом занятии. А вот прийти большой компанией не получится — проект ориентирован на нетворкинг среди незнакомцев, поэтому организаторы не продают больше трех билетов в одни руки.

Сеть ресторанов Goodman открыла свои курсы по приготовлению мяса: кулинарная академия специализируется исключительно на стейках, а все преподаватели — шеф-повары местных стейк-хаусов.

Команда научит готовить мясо в разных вариациях — от классических рибая и «Нью-Йорка» до более сложных техник шато-де-пари или филе миньон. В процессе объяснят все тонкости работы со стейками, расскажут о способах прожарки и температурных особенностях. Формат занятий близок к образовательному — здесь можно будет задать любые вопросы шефу и разузнать секреты идеального сочного стейка.

Мастер-классы рассчитаны на группы от 6 до 16 человек; на некоторых занятиях помимо готовки устраивают винные дегустации и угощают десертом.

Этот проект ориентируется на тимбилдинг и активное взаимодействие участников. На групповых мастер-классах все готовят сообща — гости делятся на небольшие группы, каждая из которых выполняет свою задачу: например, одни делают соус, другие — салат, третьи занимаются горячим.

Процессом руководит шеф-повар, он же подсказывает, как лучше поступить с капризными ингредиентами, и делится профессиональными лайфхаками. Меню заявлено в описании мастер-классов — всего есть 24 сценария с разными кухнями: азиатской, итальянской, грузинской и другими. В группе собирают не больше 15 человек, чтобы всем хватило места и внимания ведущего повара. После готовки посетители собираются на совместный ужин.

Ведущая проекта «Едим дома» Юлия Высоцкая открыла кулинарную студию, в которой есть и разовые мастер-классы, и полноценные курсы на 5–6 занятий.

Преимущество этой студии — огромный выбор направлений по типам блюд (десерты, выпечка, мясное меню и так далее) и видам кухни (от итальянской и французской до индийской и бельгийской). Есть билеты на одного или двоих, а еще практически на любое занятие можно бесплатно взять ребенка до 14 лет. На мастер-классы с ближайшими датами получится урвать билеты со скидкой — их можно найти в разделе с расписанием на сайте.

Кулинарная студия собрала команду шеф-поваров с разными профилями (там есть даже девушка с псевдонимом Люцифер, которая специализируется на готовке на открытом огне) и разработала 20 видов меню для мастер-классов. В каждом сете — по 3 блюда: первое, второе или салат и десерт. Гости сначала полноценно погружаются в тематику определенной кухни и вместе готовят за бокалом вина, а потом присоединяются к плотному ужину (или завтраку — в зависимости от того, какое время мастер-класса вы выберете). Еще один плюс — отдельное детское меню, блюда из которого ребенок сможет приготовить сам.

Здесь, помимо классических групповых мастер-классов, есть авторские занятия от известных шеф-поваров. Среди них — участница кулинарного чемпионата Chef a La Russe, резидент проекта «Особенно вкусно» и ученик мишленовского повара Андреа Галли.

На авторских мастер-классах предлагают более сложные рецепты, например говядину «Веллингтон» или семифредо с манго, амаретти и шоколадом. Но преподаватели обещают поэтапно рассказать обо всех секретах приготовления, так что за трехчасовое занятие вы успеете сделать два основных блюда и десерт. Дегустация, конечно же, включена.