На этой неделе кафе тбилисских веганов «Киви» закидали шашлыком националисты. «Афиша Daily» связалась с владельцами заведения и выяснила, каково это – быть веганом в стране хинкали, люля и шашлыков.
Мария Пронченко
Участник грузинского веган-сообщества — все собеседники попросили представить себя так
Лаша Миликидзе
Участник грузинского веган-сообщества
Иракли Ушверидзе
Участник грузинского веган-сообщества

Как можно отказываться от мяса в Грузии

Миликидзе: «Я долгое время жил в Москве, а когда в 2009-м переехал в Грузию, здесь мало было веганов. Вегетарианцы испытывали массу давления. За каждым застольем говорили: «Ты, что, не мужик? Да как ты можешь?»

Пронченко: «В России есть мнение, что если ты не будешь есть мясо, то заболеешь. В Грузии, на самом деле, едят не так много мяса. Только для туристов это мясная страна. Конечно, когда тебе сразу с порога предлагают вино и шашлык, многие думают, что вегану тут делать нечего. Но это не так. Я была вегетарианцем в России, а когда я переехала сюда, то и здесь осталась себе верна, потому что ситуация располагает — такого количества разных и вкусных овощей в России, например, не найти».

Миликидзе: «В Грузии всем мясным блюдам существует альтернатива. Так как страна православная, тут соблюдают пост. В самом обычном магазине можно найти веганскую колбасу из чечевицы, семь сортов веганского сыра, мороженое без молока. Да, это не из-за этичного отношения к животным, а из-за православного спроса, но нашему движению это помогает».

Так выглядит Kiwi-Cafe

Что из себя представляет грузинское движение за отказ от мяса

Пронченко: «Мы давно занимаемся веганской темой в Грузии — проводим акции, просвещаем людей, — поэтому нам нужно было место, чтобы доносить информацию в позитивном ключе, проводить лекции, фри-маркеты, мастер-классы, фильмы показывать. Потребность в веганском кафе давно назрела».

Миликидзе: «Однажды мы прошлись маршем по улице Руставели — с барабанщиками, было громко очень. Несли два подноса: на одном были фрукты — и на другом сырое мясо. И предлагали людям выбрать, чего им больше нравится. И раздавали подошедшим листовки параллельно».

Пронченко: «Еще как-то в городе Рустави — это в двадцати километрах от Тбилиси — мы приготовили много вкусной еды и сделали инсталляцию: в одной части стола были ножи, сковородки, вилки, тарелки, имитация мяса (хлеб с кетчупом) и фигурки животных, измазанные кетчупом. В другой половине — как бы образ поля и леса. И мы предлагали, чтобы прохожие освободили животных из мясного заключения, выпустили их на свободу и взяли приготовленное нами веганское угощение».

Миликидзе: «У нас имелся небольшой капитал, мы сняли подвал в центре, навели там порядок, устраивали фри-маркеты, кинопоказы, собирались просто. Параллельно искали место для кафе. Мой друг нашел такое помещения в центре Тбилиси, создал мероприятие в фейсбуке — дескать, приходите все, давайте обсудим возможность создания веганского кафе. Собрались все веганы города, поговорили, посчитали средства. Поняли, что денег недостаточно, поэтому было решено записать видео с призывом собрать средства на создание первого на Кавказе веганского заведения. Мы открыли кампанию на Indiegogo и стали собирать средства. Основными инвесторами оказались три человека: Хелен из Швейцарии, парень из Ирана и один грузин, который осознанную часть своей жизни провел в Италии.

Чтение, тихие игры, питание

Как работает Kiwi-Café

Миликидзе: «У нас трудится интернациональный состав: грузины, иранцы, русские, шведы, много ребят с Украины и из Белоруссии. Нет постоянного меню — все зависит от повара, который в данный момент работает. Что человек хочет, то он может и готовить. Главное — инициатива. Из более-менее постоянного у нас всегда есть сыроедческий салат, фалафель, яблочный пирог. В последнее время мы делаем веганский бургер, который подается с картошкой и лимонадом. Я недавно предложил делать акцент на грузинскую кухню. У нас во многих районах прекрасно готовят крапиву, а моя бабушка научила меня делать долму из нута и капусты. Конечно, к нам ходят туристы, которым интересна именно грузинская кухня, поэтому нам приходится подстраиваться под их вкусы. Недавно мы начали делать антикапиталистическую акцию: можно купить одно блюдо по свободной цене, заплатив за него столько, сколько ты считаешь нужным».

Ушверидзе: «Тбилисцы сначала хорошо относились к нам, часто приходили просто поговорить, помощь предлагали. Однажды зашел сосед и сказал, что у него есть лишние столы: мол, давайте я их вам отдам. Ремонт мы сделали сами, без рабочих, полностью переделали помещение, перенесли кухню, разрушили часть стен».

Хумус

Пронченко: «У нас никогда не было конфликтов с соседями; мы дружили и с продавцами из овощной лавки, и с ребятами из магазина ковров. Но есть люди, которые не работают, ничего не делают, могут сидеть на улице весь день и обсуждать наших посетителей. Надо сказать, что многие наши гости действительно выглядят как хиппи или панки — носят длинные волосы, татуировки, украшения, играют на гитаре. Наверное, потому что они выглядят необычно для Грузии, местные жители и интересуются, кто они вообще такие и что делают».

Миликидзе: «В последнее время чувствуется прибавление в веганском движении, много грузин к нам стало приходить. Забавно, что серьезные люди в пиджаках сидят, работают за ноутбуками, а рядом с ними хардкорщики в татухах сидят. Но им нравится наша атмосфера, творческая тусовка вокруг. Кто бы ни пришел, мы рады — даже если это мясоед, ну что ж, мы просто его попросим не есть мясо в нашем кафе. Kiwi не приносит денег, мы только отбиваем аренду и платим зарплаты, так что приходится еще где-то работать, чтобы развивать заведение. Недавно мы выложили номер «Яндекс.Кошелька», чтобы люди могли нас поддержать рублем дистанционно. Грузинские националисты стали за одно это нас критиковать: «Почему русский сервис поддерживаете?» Но у меня много знакомых в России, обширные связи в российском зоозащитном движении. Теперь на собранные деньги мы хотим установить камеры видеонаблюдения, чтобы себя обезопасить, установить тревожную кнопку, потому что чувствуем себя, мягко говоря, не в безопасности».

Веганское карри

Бросок шашлыком

Миликидзе: «Около месяца назад вечером, когда кафе уже было закрыто, около десяти человек подошли и стали заглядывать в окна. Я вышел на улицу и сказал, что мы не работаем. Они меня спросили, какого толка народ здесь собирается, уж не геи ли? Я им сказал приходить в рабочее время, чтобы самим все увидеть. Три дня были наготове, у нас перцовые баллончики имелись, но никто не пришел.

В Kiwi часто выступают путешественники, мы проводим кинопоказы, семинары и лекции, рассказываем про правильное питание. Как-то раз у нас в кафе был назначен показ фильма «Гордость» на ЛГБТ-тему. Пришли накануне националисты, которые, похоже, перепутали событие с гей-парадом. И один из них говорит: «Я слышал, у вас завтра будет в кафе гей-парад. Если я кого-то из них здесь увижу, я его об колено сломаю».

Если вы не знаете, что такое «Рик и морти» — то вот…

В тот день, когда на нас напали, был запланирован показ мультфильма «Рик и Морти». Я тогда работал в магазине по соседству, вдруг туда вбежала взволнованная барменша и сказала, что к нам пришли националисты. Началось с того, что они зашли и начали громко разговаривать, не реагируя на просьбы вести себя потише. Потом они достали шашлык, сосиски, начали их подкидывать посетителям в тарелки, стали курить сигареты, хотя Kiwi-Сafé — одно из немногих мест в Тбилиси, где это запрещено. Меня это очень сильно возмутило, я стал их выгонять, но они ничего не хотели слышать, кричали: «Вы же, веганы, призываете к любви! А ты, что, может, меня сейчас укусишь?» Все происходящее они снимали на камеру, продолжая кидаться шашлыками и сосисками.

На улицу выбежал наш сосед с огромным кухонным ножом, он стал угрожать сначала националистам, а потом и нам. Националисты убежали, зато пришли друзья соседа и стали гнать нас. Схватили нашу подругу за волосы и силой вытащили на улицу. Я стал защищать ее, и меня ударили по лицу. Началась потасовка. Приехали полицейские, один из которых был настроен очень агрессивно, говорил, что мы виноваты во всем. Он зашел в кафе и закурил. Я говорю: «Можно, пожалуйста, не курить? Здесь это запрещено». Он ответил, что это мы инициаторы конфликта и предложил выйти на улицу. Его самого потом увели другие полицейские.

Дело в том, что в Грузии есть два националистических крыла. Официальное — это «Грузинская сила». Они хотят создавать партию, для них этот конфликт может стать черным пятном на репутации, поэтому они открещиваются от событий. Есть подпольное крыло — группировка «Бергманн»: они устраивают акции прямого действия, есть куча видео, на которых они с закрытыми лицами бьют людей. И это именно они к нам приходили».

Поддержка Моби

Миликидзе: «Меня поразила реакция людей на случившееся. Мы в кафе часто ставим музыку и клипы Моби — у него есть своя веганская кафешка в Америке, вся прибыль с которой идет на защиту животных. У меня была идея устроить ему в Тбилиси благотворительный концерт, и все средства потратить на постройку приюта для животных и помощь зоозащитному движению Грузии. Я недавно в шутку предлагал ребятам пригласить Моби, устроить закрытую вечеринку для веганов, а мясоеды пусть через окно смотрят.

После произошедшего я шел с подругой и говорю: «Круто, теперь нас знает весь мир. Может, нам Моби скидку сделает!» Мы посмеялись, а утром я просыпаюсь, смотрю оповещение в инстаграме: на вас подписался Моби. В тот день меня допрашивали, а после допроса наши ребята мне сказали, что Моби про нас пост написал. Не знаю, насколько это реально, но было бы здорово теперь его привезти в Грузию. Как бы то ни было, но после произошедшего к нам постоянно приходят туристы, все нас поддерживают, спрашивают, как у нас дела. Мы совершенно не ожидали, что за нас заступятся люди со всего мира».

Ссылка Kiwi-Cafe