«У нас вы не увидите книг»: интеллектуальные бары, куда стоит сходить в Петербурге

Александра Павлова, владелец: Бар открылся три года назад, весной. Александр Родной создал его как место, где можно, помимо университетских стен, получить бесплатное образование. Эту идею мы все еще полностью разделяем.

Главное отличие от других интеллектуальных баров и кафе в том, что у нас есть плотное расписание, соответственно, и насыщенная программа. Понедельник посвящен естествознанию и медицине, среда отдана политике, в выходные проходят литературные и художественные мероприятия. Окно есть только в пятницу, все остальные вечера мы стараемся заполнять — обычно на пару недель вперед.

Всем людям из университетского круга необходимо место, куда можно возвращаться время от времени, — не только чтобы послушать друг друга, но и встретить знакомые лица, за бокалом вина обсудить мысли, которые пришли в голову: «А помните в прошлый вторник академик такой‑то сказал…» — и так далее.

Мы просим лекторов выступать в научно-популярном формате. Наша аудитория— любознательные студенты или взрослые люди, которым интересно узнать нечто новое из соседней области знаний. Одно из самых интересных мероприятий, которое у нас было, — это лекция математика Алексея Савватеева. Люди не могли протолкнуться, впопыхах мы устроили онлайн-трансляцию прямо на улице.

Мы почти никому не отказываем. Даже если кто‑то хочет презентовать свою книгу и его придет послушать всего пара человек, скорее всего, мы скажем да. Кроме этого, в отличие от других мест, мы не сторонимся политики. Когда Европейский университет лишился лицензии, преподаватели оттуда приходили устраивать у нас мероприятия — нам было важно поддержать их, а петербуржцы понимали, что теряет город.

Александра Александрова, управляющая: «Книги и кофе» появились еще в 2008 году. Их открыл литератор и создатель Ленинградского рок-клуба Александр Житинский для концертов и творческих литературных встреч. В 2012 году, после смерти основателя, клуб перешел по наследству его дочери, а в 2017 году был отдан Денису Котову, одному из основателей книжных магазинов «Буквоед» и «Читай-город». Мы с Денисом сохранили большую часть концепта легендарной кофейни Житинского, но что‑то все-таки изменили, ориентируясь на наши с ним интересы и дух современности.

Когда‑то «Книги и кофе» были площадкой для ленинградских рокеров. Теперь это интеллектуально-книжный клуб: почти каждый день у нас проходят мероприятия, связанные с чтением и самообразованием, преимущественно в области литературы, искусства и культурологии. Когда мы производили ребрендинг, то ориентировались в меньшей степени на интеллектуальные кафе и бары, а в большей — на книжные магазины «Подписные издания», «Все свободны» и «Буквоед». Конечно, мы не такие гиганты и не вступаем с ними в конкуренцию. Сейчас «Книги и кофе» — это площадка, где могут провести время петербургские литераторы и те, кто интересуется наследием петербургской литературы.

Например, по утрам у нас проходят литературные завтраки, когда с литераторами проводятся обсуждения книг или каких‑то общих проблемных литературных вопросов, например, на тему «Как читать или выбирать для себя произведения». Также мы являемся петербургской площадкой для фестиваля современных пьес «Любимовка».

В кофейне есть отдел буккроссинга, а также небольшой магазин книг c произведениями, которые имеют для нас большую значимость: все труды Житинского и его дочери Александры, тоже писательницы, книги Даниила Гранина (окна кофейни выходят на сквер имени Гранина, а рядом находится Музей Блокады — ведущей темы писателя), раздел отечественных литературных премий, детская литература.

Мы поддерживаем здоровый образ жизни и зеленую активность. Наши гости могут получить бесплатный кофе, если сдадут нам батарейки, а также скидку на напиток в свою чашку. Раньше мы отвозили оставшуюся еду в «Ночлежку», но сейчас к нам приезжает один из проектов фудшеринга. В скором времени перейдем на раздельный сбор мусора. Мы постепенно отказываемся от одноразовой продукции — через год нам предстоит проанализировать свой опыт и создать буклет с выводами, чтобы другим заведениям было легче проделать наш путь.

Владислав Жолудев, сооснователь: Шесть лет назад я и Александр Жуков основали этот бар — до этого мы уже успели поработать вместе в других подобных местах. Заведения открывались и закрывались по мере того, как росла сама публика: MOD был большим клубом для шума, Achtung Baby — местом, где можно потусоваться с друзьями, актерами и музыкантами. Terminal — бар для интеллигенции: в нем танцевали балет, устраивали фортепианные концерты и кинопоказы, читалась литература. Потом появились мы.

Мы с Сашей сразу сошлись на идее, что хотим сделать спокойное место в стиле, который объединяет северные портовые города, нуарные и с капелькой меланхолии, куда бы приходили денди, экспаты, интеллигенция европейского уклона. У нас все функционально: например, в баре вы не увидите книг. Когда человеку за тридцать, ему уже не нужен такой декор. Вместо этого в Dead Poets большая алкогольная карта и самые классические закуски, а также много зеркал у бара, чтобы человек мог смотреть на себя, бармена или на бутылку и больше ни на что не отвлекался.

Нам интереснее тщательно самим выбирать стоящий контент, чем гнаться за толстым расписанием, поэтому многим людям, которые хотят у нас выступить, мы отказываем и чаще приглашаем лекторов, поэтов и музыкантов сами по своему вкусу. Например, этим летом мы организовали поэтический баттл в духе чемпионата. До этого — серии философских лекций. Также мы часто проводим разговорные вечера для иностранцев, которые хотят пообщаться между собой на родном языке.

Екатерина Федосеева, операционный директор: Ресторан был открыт чуть более трех лет назад под названием «Квартира Кости Кройца». Концепция была основана на легенде о некоем интеллектуале Косте — меценате и человеке мира, который много путешествует и собирает предметы интерьера для квартиры-ресторана. У нас есть спальня с кабинетом — его можно снять на вечер как гостиничный номер. По легенде, в нем останавливались друзья семьи Кройц. Также, чтобы войти в «Квартиру», на сайте надо получить индивидуальный код — это добавляет таинственности.

Однако за три года мы поняли, что специально создавать легенду об интеллигентной и полусекретной квартире — это лишняя трата сил. Теперь мы занялись более основополагающими вещами: качеством и наполненностью меню, работой с персоналом, в конце концов реставрацией антикварной мебели — весь интерьер в «Квартире» принадлежит концу ХIХ и началу ХХ веков.

Петербург живет в своем ритме: почти две трети года в городе разведены мосты, и, когда гость выезжает вечером отдохнуть, он уже никуда не торопится. Он приходит в «Квартиру» на всю ночь, неспешно пьет вино, играет с друзьями в одном зале в чаупар, в другом — рассматривает картины петербургских художников, а где‑нибудь ближе к раннему утру может почитать книжку. Сюда приходят как к себе домой, и наша задача — сделать так, чтобы людям было уютно и интересно на протяжении всей ночи. Именно поэтому ребрендинг не затронул интеллектуальную часть — уже почти четыре года мы остаемся местом, где регулярно проводятся концерты, устраиваются спектакли и тематические вечеринки, дни поэзии, дни кино. Раз в месяц у нас сменяется выставка картин.

Не думаю, что есть какая‑то особая мода на интеллектуальные бары и рестораны — мы всегда были такими сами по себе. Мы просто стараемся занять время интересно, без спешки.