Пингвинарий, бразильская кухня и Сосо Павлиашвили вместо игорных клубов

«Метрополь» — La petite maison

Ресторатор Игорь Витошинский в строящемся помещении ресторана La Petite maison на месте «Метрополя»

На месте казино «Метрополь» владельцы сети «Академия» обещают к лету открыть ресторан со средиземноморской кухней, шеф-поваром из Лон­дона, умеренными для Москвы ценами и современным искусством на стенах.

Игорь Витошинский, ресторатор: «Впервые мы решили заняться франшизой. Началось с того, что одна дама в Ницце открыла ресторан и наз­вала его La petite maison. Потом этот ресторан понравился ребятам из Лондона, и француженка продала им права. Ну а мы в свою очередь купили права у них. Но совпадать будет далеко не все: англичане попросили, чтобы 10 позиций в ме­ню были одинаковые, ну и кое-что в интерьере. Они сами ресторан определяют как «бистро с шиком». У нас за шик будет отвечать совре­менное искусство, сделаем коллекцию такую ­серьезную. Не знаю пока, кто именно к нам бу­дет ходить, — но в Лондоне это любимый ресторан Гвинет Пэлтроу и мачехи покойной принцессы Дианы. То есть и богемная публика, и представители высшего света».

«Шангри-ла» — «Мачо-гриль» и «Макао»

Ирина Захарова, генеральный директор ресторанов «Макао» и «Мачо-гриль», которые открылись на месте казино «Шангри-ла»

Группа Аркадия Новикова открыла на террито­рии «Шангри-ла» сразу два ресторана. В основном зале появился бразильский ресторан «Мачо-гриль», в котором готовят мясо чураско: огромные ломти зажаривают на гриле, а потом нарезают прямиком в тарелку. На месте столов и игровых автоматов стоят плетеные стулья, а на стенах висят головы буйволов. Под вывеской «Макао» сейчас открывается чайная с паназиатской кухней.

Вместо игральных столов в ресторане «Макао» теперь стоят деревянные столы, деревья в кадках, а на стенах висят фотографии

Ирина Захарова, генеральный директор проекта: «С «Мачо-гриль» получилось так — были интерьеры, была наружка, которую очень сложно снести, были пальмы. К тому же помещение тут огромное, и понятно, что ресторан первого класса ни­как не сделать. Ну и возникла идея, что нужно открывать бразильский ресторан. В Москве тако­го еще не было. У нас 15 сортов мяса; готовится оно на огромных шпагах — то есть это факти­чески шашлык, но только большими кусками. Чураскеры выходят с этими шпагами в зал. Ес­тественно, мне хочется собрать здесь хорошую часть диаспоры бразильской. Допустим, футбо­листы «Спартака» — они из Бразилии и това­рищи веселые. Или вот работники бразиль­ского посольства, они очень молодые, и мне ­рассказывали, что у них там вечеринки о-го-го. А «Макао» — совсем другая история. Это такое городское кафе на все случаи жизни. Выпить бокал вина, чашку чая, с приятелем встретиться, съесть что-то. Вывеска осталась от казино, и по­этому в интерьерах эту роскошь китайскую хотелось нивелировать. Большие окна, простая ме­бель — такой, в общем, европейский Китай».

«Корона» — Ketama Bar

В баре Ketama наливают больше восьмидесяти коктейлей и устраивают фанк-вечеринки

В бывшем помещении казино «Корона» теперь обо­рудован небольшой бар от владельцев кафе «Кетама» — с внушительных размеров стойкой, окнами в пол, диджейским пультом под потолком и железными поручнями над столами на тот случай, если кто полезет танцевать. По выходным здесь проходят вечеринки с фанком и ретродиско. Днем «Кетама» работает как кафе с европейским меню и бизнес-ланчами.

Павел Лихачев, совладелец Ketama Bar: «Мы этому месту даже названия никакого не давали, по­тому что знали, что его все равно все будут называть «Кетама». Я, если честно, давно увлекаюсь алкоголем, и у меня была задача сделать бар скорее как в Барселоне или Лондоне, а не как в Мос­кве — то есть без сигар, гоу-гоу-танцев на стойке или хаус-музыки. Для бара правильно быть тесным — важно только, чтобы ты мог при этом там разговаривать, а не приходил наутро домой с сор­ванным голосом. Мы никому не говорим: «Приходите к нам на танцы»; танцы — это скорее про клуб, но если люди выпили, достигли нужного состояния, залезли на стол и начали плясать, мы препятствовать не будем. Фейсконтроля у нас нет и не будет, потому что мне кажется, что музыка и публика сами произведут фейсконтроль. А публика наша — это люди, у которых есть ноги, руки, и при этом они любят выпивать».

«Империя» — Jimi Club

Создатели клуба Jimi Эркин Тузмухамедов, Мария Перекатова и Юрий «Кайман» Сигайлов за пару дней до открытия клуба

Там, где было казино «Империя», рок-н-ролльщики со стажем и идеологи клуба «Огурец» воплощают в жизнь мечту о взрослом рок-н-ролльном клубе — без залитых пивом полов и лабухов на сцене. Jimi Club в подвальном помещении казино «Империя» — идеальное место для тех, кто хочет начать вечер с Led Zeppelin, а закончить Def Leppard. Отдельный плюс — водка по 60 р.

В подвале казино «Империя» открылся рок-н-ролльный клуб Jimi с дешевым виски и живыми концертами по выходным

Эркин Тузмухамедов, создатель клуба: «К Джими Хендриксу на концерт сходить никто не может, но в нашем клубе русские музыканты играют Хендрикса с такой любовью, что слушать приятно. В «Огурце» могли выступать группы, играющие, что называется, «говнорок». У нас КСП с электрогитарами не будет и художественной самодеятельности тоже. Нам пришлось серьезно потрудиться, здесь помещение было под стать радио «Шансон» — в таком, знаете, стиле, «вампир» называется. Пришлось все счищать, все эти украшательства дикие. Такое ощущение, что у нас везде одна попса и блатняк, но ведь есть огромный пласт интеллигентных людей, которым нужна другая музыка. Вот возьмем, к примеру, нашего президента Дмитрия Медведева: его любимая группа — Deep Purple! А Deep Purple у нас везде, Deep ­Purple у нас все группы играют, потому что без них — никуда».

Golden Palace — Golden Palace

На месте казино Golden Palace теперь работает концертный зал с таким же названием. Помещение почти не переделывали

Изменился Golden Palace несильно — но теперь здесь не играют, а проводят концерты и прочие развле­кательные мероприятия. Главный зал больше всего напоминает ресторан на каком-нибудь атлантическом лайнере — с белыми скатертями, потолком в зеркалах и золотыми поручнями.

Игорь Демьянов, директор концертного зала: «Мы не видим смысла сдавать помещение, так что просто переделали казино в концертный зал. Построили сцену, сделали свет и звук. Устраивать мероприятия мы будем совместно с Comedy Club. Будут они сами, Comedy Woman, потом Сосо Павлиашвили, Лайма Вайкуле. Не думаю, что целевая аудитория казино и концертной площадки сильно поменяется. Ресторан как был, так и остает­ся. Пингвинарий тоже сохранился, пингвины — наша гордость. Ну вот потолок из карт убрали. Но если встать лицом ко входу, то вообще все то же самое. И те люди, которые сейчас вернут­ся, для них дух казино какое-то время будет еще витать. Такой призрак оперы. Призрак казино».