перейти на мобильную версию сайта
да
нет

Пино Нуар

Винный ресторан как воспитатель чувства меры

архив

Цены за 150-миллилитровый бокал ­вина начинаются от 300 рублей за пьемонтское гави ди ­гави, а заканчиваются почти 9000 рублей — за тосканское массето 2006-го. Закусывать вино предлагается блюдами от шефа Габриэля Алгарина, особенно рекомендующего мясо на углях, процесс приготовления которого демонстрируют на экране в зале.

Винный ресторан (винотека, винный клуб) — это такое место, где расширяют свои познания в энологической области. Новое ­заведение, полное название которого звучит как «Ле Сомелье — Пино Нуар», — фактически школа, где обучают культурному винопитию. Открыл его совладелец одноименного бутика и компании — дистрибьютора винного оборудования Enomatic Артур Саркисян. Он отобрал около восьмидесяти наименований вина и крепкого алкоголя — и продает их по бокалам. И, как утверждают владельцы заведения, без традиционной ресторанной наценки в 300 процентов, которую в народе зовут «три конца». Центр управления нового заведения — десять специальных аппаратов «эноматиков», за счет своей конструкции сохраняющих вино в открытых бутылках без окисления. Аппарат сам наливает вино из бутылки в бокал, а пустоту заполняет инертным газом. То есть центр — вино, а «эноматики» — атланты, которые держат небо. Ведь суть винной карты — в разнообразии выбора, несмотря на то что в этом городе принято делить винных поставщиков на «своих» и «чужих». «Эноматики» нынче не редкость, но идеологи «Пино Нуар» еще придумали вынести их в центр зала и сделать из них эдакий аттракцион. Главная фишка здесь заключается в возможности самообслуживания с помощью карточек, считывающих количество налитого: 25, 75 и 150 мл вина самых разных ценовых категорий. А в конечном итоге каждый получает возможность попробовать нечто великое или просто глотнуть чего-нибудь хорошего. Когда после трех-четырех подходов неизбежно забываешь прихватить с собой карточку для последующего налива, понимаешь, что урок винопития ­заканчивается и начинается элементарный курс борьбы с пьянством.

Котик «Афиши Daily» присылает ровно одну хорошую новость в день. Его всегда можно прогнать и отписаться.
Ошибка в тексте
Отправить