Салат из осьминогов в соусе винегрет Филиппа Ховарда

На гастроли в ресторан «Большой» приезжал мишленовский шеф-повар The Square Филипп Ховард. И специально для журнала «Афиша–Еда» очень элегантно показал, как могут сочетаться осьминоги, чернила каракатицы, фенхель, устрицы, яйца и еще ряд весьма неожиданных ингредиентов.