Готовность номер один

Франция

Суп из лобстера с виски в стеклянной бутылке (534 р.)

Обычный способ продажи супов во Франции. В Москве супы в бутылках встречаются в «Глобус Гурмэ» и стоят они, как правило, не на виду, а где-нибудь внизу и в углу. Выглядит такая бутылка не очень аппетитно. Даже самый вкусный суп в холодном виде, да еще и в прозрачной посуде, будет похож на бурду. В общем, на внешние признаки в случае с этим супом обращать внимание не надо. А надо открыть бутылку, вылить содержимое в кастрюлю, если указано в инструкции, добавить кипяченой холодной воды и подогреть до кипения. Перемешать и разлить по тарелкам. Суп из лобстера с виски следует подавать с крутонами и, может быть, с тертым сыром.
«Глобус Гурмэ»

Горячий шоколад Hediard (558 р.)

Положите одну чайную ложку в чайную чашку. Залейте горячим молоком. Взбейте маленьким венчиком. Получится сладкое, с приятной горчинкой, благоухающее ванилью, густое какао. От какао «Золотой ярлык» это отличается именем старинного парижского бакалейного дома, легкостью рецепта и беспричинным ощущением счастья во время приготовления и употребления.
«Hediard»

Ваниль (203 р., 287 р. 50 к.)

Стручки ванили продаются в пробирках. В пробирках же продается ванильная пудра, и она стоит немного дешевле. Пудра представляет собой смолотый стручок вместе с бобами. С гастрономической точки зрения покупать стручки как-то элегантнее, хотя и немного дороже. Самый простой способ использования стручка такой: его надо вынуть из пробирки, разрезать кончиком ножа и ножом же выскоблить семена. Семена запустить в какой-нибудь заварной крем, молочную кашу, фруктовый салат или мороженое. А стручок засунуть в сахарницу — для запаха.
«Азбука вкуса»

Кускус (110 р.)

Эта специальным образом приготовленная из пшеничной муки крупа, вообще-то, традиционный марокканский продукт. Но так как Марокко — бывшая французская колония, кускус давно превратился в национальное французское блюдо. Кускус бывает холодным и горячим. Из холодного готовят салат с помидорами, базиликом и луком. Горячий заливают бараньим рагу или рагу овощным. То есть без особого придыхания кускус используют как рис или макароны — как гарнир или как наполнитель жидкого горячего блюда. Кускус очень быстро готовится: варится на пару или заливается кипятком минут на пять. Инструкция с пропорциями крупы и жидкости обязательно есть на коробке. Важно запомнить одно: кускус почти мгновенно впитывает кипящую воду или бульон и увеличивается в объеме раза в два.
«Глобус Гурмэ», «Елисеевский»

Шоколадное фондю (693 р.)

По всей вероятности, изобретатель этого стаканчика из серой жаропрочной глины заработал миллионы. Приготовить фондю просто: открываете крышку, ставите в микроволновку на 3–4 минуты, достаете и макаете в уже горячий густой шоколад свежие ягоды и кусочки фруктов. Если макать и есть сладкое надоело, закрываете стаканчик крышкой и убираете в холодильник — до следующего раза.
«Азбука вкуса»

США

Шоколадные конфеты Reese’s с арахисовым маслом (28 р.)

Чаще всего американцы, живущие в России, скучают именно по конфетам Reese’s Peanut Butter Cups. Начинка из арахисового масла, покрытая темным молочным шоколадом, по текстуре чем-то напоминает халву, только соленую. Съесть таких много нельзя — уж очень насыщенный, приторный вкус.
«Калинка-Стокманн»

Сморс

S’mores — это разновидность зефира (marshmallow, например, Little Becky Fruitmallows, 115 р.), поджаренного и потом помещенного между двумя крекерами с кусочками молочного шоколада на каждом. Жарить нужно над костром, на длинной палке, по одной штуке — до темно-золотистой корочки. Внутри зефир плавится и становится тянучим. Шоколад лучше брать без добавок — обычно это молочный Hershey’s (25 р.). По-хорошему, крекер тоже должен быть специальным — из цельной пшеницы. В Америке он называется Graham Cracker.
«Калинка-Стокманн»

Фруктовые конфеты Fruit by the Foot (185 р.)

Любимая конфета американских детей конца 80-х. С виду напоминает моток клейкой ленты длиной 3 фута. Принцип простой: нужно разматывать и есть. Раньше конфета наматывалась на стикер, но когда в американских школах были обклеены все стены, производителю пришлось сменить его на бумажную ленту. На ней теперь печатают шутки, игры и просто занимательные факты. Из традиционных вкусов—клубника и арбуз, остальные дикие—Berry Tie-Dye или Razzle Blue Blitz. Из этого же семейства Fruit Roll-Ups и Fruit Gushers c жидким центром.
«Калинка-Стокманн»

Смесь для приготовления печенья (155 р.)

Американцы очень любят печенье. Большое, круглое, с орехами, изюмом и шоколадом, оно там часто продается поштучно. А домашнее печенье ценится еще больше. Его кладут детям в школу, приносят коллегам по работе. В большинстве случаев готовка ограничивается покупкой специальной смеси, в которую остается добавить только воду, а иногда еще яйцо. В «Стокманне» таких смесей сейчас очень много, на любой вкус.
«Калинка-Стокманн»

Бейгл с сыром Philadelphia (20, 105 р.)

В больших американских городах день начинается с бумажного стаканчика кофе и бублика под названием бейгл. Все это, как правило, употребляется на ходу. Уличные торговцы продают бейглы и другую выпечку только по утрам, в обед начинаются салаты и сэндвичи. Бейглы бывают разные: с корицей, изюмом, маком, ягодами. В Москве попадаются только пшеничные с кунжутом. Для начинки можно использовать сыр, ветчину, джем, шоколадную пасту, арахисовое масло, но классическим вариантом считается бейгл с мягким сыром Philadelphia — Bagel with Cream Cheese. Очень кстати добавить туда ломтик соленой красной рыбы.
«Калинка-Стокманн»

Бутерброд с арахисовым маслом и джемом (PB&J)

В Америке с арахисовым маслом едят все. Его добавляют в выпечку, ванильное мороженое, едят с бананами, смешивают в молочных коктейлях. Но американской классикой считается сэндвич с арахисовым маслом (например, Skippy, 185 р.) и джемом — Peanut Butter & Jelly Sandwich. Джем лучше всего тоже брать американский, виноградный Smucker’s (135 р.). Верхний ломтик квадратного пшеничного хлеба можно украсить шоколадными драже M&M’s, а можно оба ломтика поджарить в тостере. Очень вкусно c холодным молоком. Удобно брать с собой на работу — не портится в жару.
«Калинка-Стокманн»

Печенье Oreo (150 р.)

Самое популярное печенье в Америке с инструкцией на каждой упаковке: разделите печенье на две части, слижите начинку, съешьте оставшееся печенье, обмакивая каждый кусочек в стакан с молоком. А еще можно смешать кусочки печенья без начинки в блендере с молоком и ванильным мороженым.
«Калинка-Стокманн»

Леденцы Life Savers (105 р.)

У конфет Life Savers очень много разных вкусов, но именно медицинский вкус Wintergreen в Америке особенно любим. Отличительный знак леденца — круглая дырочка в центре. Известен случай, когда подавившийся этой конфетой мальчик остался жив — дышал через дырочку до приезда спасателей.
«Калинка-Стокманн»

Блинчики с кленовым сиропом (85, 135 р.)

Блинчики, которые в Америке едят на завтрак, вовсе не то же самое, что русские блины. Это скорее нечто среднее между толстыми блинами и оладьями. Готовят их с ягодами или просто так. Проще всего воспроизводятся из специальной смеси. А кленовый сироп — это сладкий, очень вкусный соус, с которым эти блинчики в Америке едят. Его еще можно добавлять в овсянку.
«Калинка-Стокманн»

Япония

Вакаме (48 р.)

Разновидность морской капусты, которая продается, как правило, в сушеном виде. Приготовить ее несложно — замочите в теплой воде на 3–5 минут, помня, что вакаме очень быстро набирает объем. Воду можно слить, а саму водоросль нашинковать — помельче, если в салат, и покрупней, если в суп мисо.
«Индийские специи»

Стружка тунца (200 р.)

Стружкой тунца, похожей на сушеную луковую шелуху, посыпают блюда из риса. Ее же добавляют в классический бульон даси к водорослям комбу. Ну и наконец, в ней обваливают роллы — а вместе с соевым соусом добавляют как начинку в рисовые колобки онигири. Онигири в отличие от суши и роллов готовятся из риса без добавления уксуса. Рис слегка солят, в центр колобка кладут начинка, а затем сам колобок заворачивают в водоросль нори.
«Якитория»

Водоросль комбу (74 р.)

Источник умами, пятого вкуса, характерного для азиатской кухни. Дешевый способ сымитировать умами, не прибавляя еде пользы, — насыпать глутамата натрия, однако с комбу получается куда вкусней. Составная часть нескольких блюд и незаменимый компонент бульона даси. Готовится даси не так сложно: комбу нужно замочить на полчаса, довести до кипения, сразу же выключить, добавить туда стружку тунца — и минут через десять все это процедить.
«Якитория»

Гречневая лапша соба (120 р.)

Соба варится до готовности и промывается. В холодном виде ее едят с соусом цую, в горячем—кладут в суп с лапшой. Соба может пойти и в жарку. Цую, кстати, готовится просто—это смесь бульона даси (см. пункт 3), соевого соуса и уксуса мирин. Для холодной собы цую замешивают покрепче, для супа — пожиже.
«Якитория»

Сэнбэй (85 р.)

Воздушные рисовые крекеры сэнбэй готовки не требуют. Хороши с зеленым чаем — как есть, а впрочем, можно слегка обжарить их в соевом соусе и уксусе мирин и завернуть в нори (сушеные водоросли) или намазать козьим сыром.
«Якитория»

Лапша харусаме (110 р.)

Целлофановую лапшу харусаме можно просто залить кипятком и затем добавить в салат или в набе, традиционную еду борцов сумо: горячий котелок с бульоном, овощами и мясом.
«Якитория»

Батат (238 р. за 1 кг)

Батат запекают в мундире — раньше делали на камнях, но дома сойдет и в духовке с фольгой. Кроме того, из него хорошо получается темпура, кусочки овощей и морепродуктов, обжаренные в специальном кляре. Кусочки батата можно добавлять в паровой рис, а можно карамелизовать — обжарить в смеси соевого соуса, сахара и масла.
«Якитория»