Российские рестораторы хотят ввести плату за бронирование столиков в ресторанах. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на главу Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.
Уточняется, что платное бронирование могут ввести в ресторанах среднего и высокого ценового сегмента. Нововведение должно сократить убытки заведений, которые они несут из‑за гостей, заказавших столик, но в итоге не пришедших. Доля таких клиентов составляет примерно 30%.
«Мы хотим договориться внутри федерации таким образом, чтобы новая услуга появилась сразу во всех ресторанах среднего и высокого сегментов. Тогда можно будет избежать сумбура в отрасли, а также оттока клиентов у одного заведения в пользу другого», — заявил Бухаров.
Плату за бронирование планируется замораживать на банковском счете клиента и списывать с него в случае, если он не пришел в ресторан в назначенное им время. Бухаров ссылается на опыт европейских ресторанов.
В России стоимость бронирования будет меняться от города к городу и зависеть от ресторана. Для успешного внедрения инициативы рестораторам придется разработать онлайн-сервис и избежать обвинений в навязывании услуг.