Фермер Джон Кописки, в 1992 году переехавший из Лондона в Россию, открывает сырную лавку на Даниловском рынке.
В ассортименте есть порядка десяти домашних полутвердых сыров ручной работы, среди которых эдам, гауда, «Шамбала» с грецким орехом, с чесноком, фенхелем и тыквенными семечками. На все виды одна цена —120 рублей за 100 грамм. То есть такая же, как на ферме Кописки «Богдарня». По пятницам дополнительно планируют привозить свежий творог и рикотту.
Производство расположено во Владимирской области. Сыры готовятся по голландской технологии с использованием только натуральных ингредиентов.