Как обычно, «Афиша Daily» рассказывает о новых ресторанах и кафе. В свежем выпуске — паштеты и террины Дмитрия Зотова рядом с Красной площадью, новый кофейный проект Анастасии Годуновой и гавайский салат из сырой рыбы и морепродуктов на новом рынке «Гастроферма».

Fishop

Салат-конструктор из рыбы и морепродуктов на «Гастроферме»

© Полина Танкилевич 1 / 2

Японские устрицы, 370 р.

© Полина Танкилевич 2 / 2

Что известно

Тимур Абузяров (Beer Happens, Bao + Bar, Tartaria, Cevicheria), открыв на «Гастроферме» Bao + Noodles, запускает здесь еще один свой проект. Называется он Fishop и состоит из лавочки с морепродуктами и кафе, где готовят поке — гавайский салат из сырой рыбы. Традиционный поке — это свежее мясо тунца, заправленное соевым соусом, луком и кунжутом, однако Абузяров решил модифицировать рецепт.

Вначале гостю предлагается выбрать, на основе чего будет делаться салат, варианты — тунец, треска, лосось, гребешок или другие морепродукты. Затем выбранный ингредиент поливают заправкой для суши и смешивают с овощами, например с бататом, огурцом, луком и красным перцем чили. В качестве гарнира в Fishop можно заказать рис, киноа, рисовую лапшу и шпинат.

Ahi Poke, 450 р.
© Полина Танкилевич

Цитата из меню

Поке с тунцом и заправкой никкей, 650 р., поке с морепродуктами и заправкой севиче, 620 р., поке с гребешком и лимонной заправкой кимчи, 650 р., поке с треской и заправкой из кунжутного соуса, 480 р., устрицы, 990 р. за 500 г, камчатский краб, 2850 р. за 700 г, магаданские креветки, 1490 р. за 800 г

Ресторан
Fishop
  • Телефон: +7 (499) 347 90 01
  • Адрес: Ниж.Красносельская, 35, стр. 59, рынок «Гастроферма»
  • Время: пн-вс 10.00–21.00
  • Сайт: www.facebook.com/pg/fi ...
Забронировать столик

Pâté & Co

Брассери на улице Балчуг, ориентированная на постояльцев одноименного отеля

© Pâté & Co 1 / 4
© Pâté & Co 2 / 4

Что известно

Дмитрий Зотов (Haggis Pub & Kitchen, Zotman Pizza Pie, «Крылышко или ножка») открыл новый ресторан — брассерию Pâté & Co. В основе концепции заведения — два французских блюда: пате и террин. Оба они больше всего похожи на паштет, который готовится на основе мяса или рыбы, часто с добавлением овощей и сливок, а затем запекаются: пате на тарелке или в хлебе, террин — в специальной форме.

В меню брассерии есть как классические рецепты этих блюд, так и авторские, например, паштет из куриной печени с красным апельсином. Помимо этого, в Pâté & Co готовят блюда французской, итальянской и бельгийской кухни — например, феттучини с креветками и цукини, мидии в белом вине, ризотто с трюфелем и артишоками. При этом среди буйабеса, лукового супа, тартара и утиной грудки нашлось место и фирменному бургеру и хумусу.

По утрам в Pâté & Co подают завтраки — круассаны, блюда из яиц, гранолу, сырники из рикотты и свежую выпечку. По вечерам гости заведения могут заказывать вино из винной карты, которую Дмитрий Зотов составил вместе с сомелье Сергеем Крыловым, работавшим ранее в «Ресторанном синдикате».

Круассан с крабом, 540 р.

© Pâté & Co 1 / 5

Паштет из лосося и подкопченной нерки, 460 р.

© Pâté & Co 2 / 5

Цитата из меню

Луковый суп, 360 р., марсельский рыбный суп, 460 р., свекла с киноа, бурратой и эстрагоном, 620 р., стейк тартар, 620 р., паштет из куриной печени с красным апельсином, 460 р., паштет из артишоков с трюфельным маслом, 460 р., террин из дикой утки, 460 р., ризотто с трюфелем и артишоками, 650 р., мидии в белом вине со сливками или в томатном соусе, 860 р., морепродукты, жаренные на сковороде, 1290 р., пирог маракуйя, 290 р.

Ресторан
Pâté & Co
5.0 из 5
★★★★★
★★★★★
  • Телефон: +7 (495) 252 07 06
  • Адрес: Балчуг, 3/2
  • Время: пн-пт 8.00–0.00, сб-вс 10.00–0.00
  • Сайт: www.patecafe.ru
Забронировать столик

Cha Cha

Хинкали и сацебели на оживленной трассе в Мневниках

© Cha Cha 1 / 4
© Cha Cha 2 / 4

Что известно

В районе Хорошево-Мневники открылся ресторан традиционной грузинской кухни Cha Cha. Шеф-поваром заведения стала Изо Дзандзава, работающая в ряде проектов Ginza (например, в «Пряности & Радости»).

К составлению меню она подошла достаточно консервативно: просто собрала все классические грузинские блюда и добавила к ним несколько фирменных рецептов. В Cha Cha готовят открытый «хачапури от тети Элисо» с сулугуни и имеретинским сыром и яйцом, жареную мамалыгу, жареный сулугуни с томатами. Помимо еды в ресторане обширная барная карта с чачей и грузинскими винами. Интерьер достаточно простой, без особого лубка, а за грузинскую аутентичность в оформлении отвечает посуда, которую владельцы заведения привезли из города Мцхета.

Пур-марили (сет из грузинских закусок), 549 р.

© Cha Cha 1 / 4

Язык отварной, 499 р.,
картофельное пюре, 149 р.

© Cha Cha 2 / 4

Цитата из меню

Пхали из моркови, 349 р., шаурма с сацебели, 349 р., салат по-грузински с орехами, 429 р., хачапури по-аджарски, 499 р., хачапури по-мегрельски, 499 р., кутабы с картофелем и грибами, 149 р., хаш, 249 р., чихиртма, 299 р., хинкали, 79 р. за шт., чахохбили, 349 р., пеламуши, 199 р., капа, 199 р.

Ресторан
Cha Cha
  • Телефон: +7 916 077 55 55
  • Адрес: Мневники, 21
  • Время: пн-пт 11.00–23.00, сб-вс 10.00–23.00
  • Сайт: www.facebook.com/resto ...
Забронировать столик

Coffee and Books

Кофейный корнер в «Республике»

© Полина Танкилевич

Что известно

Анастасия Годунова, бывшая совладелица кофейни Good Enough, запустила свой новый проект: корнер Coffee & Books в магазине «Республика» в ТЦ «Атриум». В небольшом меню есть все основные напитки на основе эспрессо, а также кексы и печенье, приготовленные кондитерской Milló.

Кофе делают на основе свежеобжаренных зерен Owl Coffee Roasters, а в дальнейшем корнеры под этим брендом планируют открыть еще в нескольких «Республиках».

Морковный кекс с грецкими орехами, 150 р.

© Полина Танкилевич 1 / 2

Капучино (150 мл), 200 р.

© Полина Танкилевич 2 / 2

Цитата из меню

Капучино, 220 р., каф-кофе, 250 р., флэт-уайт, 220 р., какао, 200 р., печенье с лавандой и глазурью, 100 р., морковный кекс с грецким орехом, 150 р.

Ресторан
Coffee & Books
  • Адрес: Земляной Вал, 33, ТРК «Атриум», в помещении магазина «Республика», 3 этаж
  • Время: пн-вс 10.00–23.00
Забронировать столик

Соfix

«Все по 50» теперь и на «Арме»

© Соfix 1 / 6
© Соfix 2 / 6

Что известно

Невероятно успешная израильская сеть Cofix продолжает российскую экспансию: на территории бизнес-центра «Арма» открылась уже четвертая кофейня под этим брендом. Главная особенность заведения — ценообразование: в Cofix все стоит 50 рублей. За эти деньги можно купить чай, кофе, лимонады, сэндвичи, салаты, сырники, и даже пиццу.

Например, в меню есть сэндвич с тунцом или курицей, панини с ветчиной и сыром, оливье, а также много десертов, например, мафины, эклеры, пончики и капкейки. Из неожиданного — салат «Селедка под шубой». Выбор кофе небольшой: эспрессо, капучино, латте, в которые можно добавить ванильный, банановый и карамельный сиропы. Также есть чай — два вида листового, зеленый и черный.

Подробности по теме
Новое место
Стоит ли идти в кафе Cofix, где все стоит по 50 рублей
Стоит ли идти в кафе Cofix, где все стоит по 50 рублей
Ресторан
Cofix
5.0 из 5
★★★★★
★★★★★
  • Телефон: +7 (495) 287 42 68
  • Адрес: Ниж.Сусальный пер., 5, стр. 1, на территории завода «Арма»
  • Время: пн-пт 7.00–23.00, сб-вс 8.00–22.00
  • Сайт: www.cofix.ru
Забронировать столик

«Жаровня. Флагман»

Гриль и бар на Большой Дмитровке

© Жаровня. Флагман 1 / 4
© Жаровня. Флагман 2 / 4

Что известно

«Жаровня» — это сеть ресторанов, появившаяся в 2016 году. Все началось с точки с бургерами в парке «Сокольники», а выросло в большой и разноформатный проект. Под брендом «Жаровня» сейчас работают фуд-трак на Трехгорной мануфактуре, семейный ресторан в Сокольниках и гриль-бар в Стремянном переулке, а недавно открылся флагманский проект на Большой Дмитровке, по соседству с вегетарианским кафе Fresh.

Новая «Жаровня» — полноценный ресторан, где за еду отвечает бренд-повар Иван Кравец, ранее работавший в «Недальнем Востоке» и Cristal Room Baccarat. В меню появились такие блюда, как осьминог на гриле с авокадо (1400 р.), морские гребешки, приготовленные в хоспере (1200 р.), уха и утка, приготовленная в азиатских специях (520 р.). Бургеры тоже есть, например «Жар-бургер» с говядиной и чеддером (350 р.).

Коктейли стоят от 400 до 500 р., в «Жаровне» баром управляет Антон Трошин, ранее работавший в Friendly Bar & Kitchen.

Классический бургер с беконом и яйцом пашот, 480 р.

© Жаровня. Флагман 1 / 6

Мидии в соусе из томатов, 480 р.

© Жаровня. Флагман 2 / 6

Цитата из меню

«Классический Цезарь», 520 р., осьминог с авокадо, 1400 р., тыквенный крем-суп с крабом, 390 р., уха с костра, 360 р., морские гребешки гриль, 1200 р., брусника с подкопченным маслом и брусникой, 260 р., салат с угрем, 580 р., пряные свиные ребрышки, 550 р., «Жарбургер», 350 р., медовик с сорбетом из черной смородины, 280 р.

Ресторан
Жаровня
5.0 из 5
★★★★★
★★★★★
  • Телефон: +7 (495) 909 10 79
  • Адрес: Б.Дмитровка, 11
  • Время: пн-вс 10.00–22.00
  • Сайт: www.жаровня.рф
Забронировать столик