Кондитерскую Injir, которая часто сотрудничает с независимыми кофейнями, любят за сложные десерты с голубым сыром, стаутом, каштанами, кайенским перцем и кокосовым заварным кремом, но их лучшее изобретение — ассорти из нескольких кусочков разных тортов. Для Injir это хороший способ познакомить покупателей со своим меню, для горожан с синдромом дефицита внимания, не способных сосредоточиться на чем-то одном, — отличный подарок на Новый год.
Яблоки в карамели — идея настолько для России очевидная, что удивительно, почему никто не додумался сделать это прежде: яблок у нас завались. Впрочем, La caramella идет дальше и превращает простецкий праздничный снэк в полноценный новогодний десерт: на сайте можно заказать карамельное яблоко с грецкими орехами и кусочками зефира, в тонкой паутинке из нескольких видов шоколада и новогоднее — украшенное марципановыми елочками, снежинками и листьями падуба.
Специализация студии — дизайнерские десерты при участии продвинутых кондитерских методов. Непосвященному человеку разобраться в последних будет непросто: между строчек крадется крустилант и затаился гляссаж, но в итоге именно так выглядят финальные угощения на королевских свадьбах. Детские торты не отстают: сахарная попа белого кролика, торчащая из «Алисы», тоже смотрится очень неплохо.
Rock’n’raw занимается доставкой еды для приверженцев сырой растительной диеты — от понятных салатов с ростками до пиццы на ореховой основе. Но удивительное в меню — торты для сыроедов, придерживающихся, судя по составу десертов, рациона колибри или ямайской фруктовой летучей мыши: в числе ингредиентов — цветочная пыльца, свежий джекфрут, тайское манго и сироп агавы.
Шоколад Wonderpoint похож на эскиз к картине Джексона Поллока: по всей поверхности плитки обильно разбрызганы ягоды, пряности и орехи. Каждая, вне зависимости от содержания какао, стоит 450 рублей: напрашивается целый сет, например из белого шоколада с малиной и розмарином, молочного со смородиной и базиликом, черного — с соляными кристаллами.
Кондитерская Yumbaker игнорирует оленей и прочую новогоднюю символику в пользу классических внесезонных десертов, например «Павловой» — воздушного безе с легким кремом из маскарпоне и свежими ягодами. В одну коробочку стоимостью 1500 рублей таких помещается четыре: для компании маловато, в качестве подарка паре — в самый раз.
Чизкейки Jar Cake c головой выдают любовь создателей к американской культуре: в меню есть десерт, украшенный любимой едой бойскаутов — запеченным зефиром маршмеллоу, еще один — с печеньем Oreo и другой — с клюквой, главной ягодой Восточного побережья. Все чизкейки — их шесть видов — аккуратно разложены по порционным стелянным баночкам (отсюда название) и легко превращаются в новогодний набор за 1920 рублей.
Компания специализируется на пирожковых наборах: «Камерная свадьба», например, включает 36 пирожков (по 6 с капустой, картошкой, картошкой c грибами, мясом, яблоком и вишней), а в «Широкой свадьбе» их аж 240. Самый праздничный — килограммовый пирог с яблоками и корицей, безошибочно домашний, румяный и традиционно защипанный косичкой по краю.
Фитнес-торты — сладости для тех, кто следит за фигурой, — стремительно набирают популярность, но строже всех соблюдает диетический канон Fitcake. Сахар и масло под запретом, мука — с отрубями, молоко — обезжиренное, каждому десерту присвоен свой гликемический индекс и гликемическая нагрузка (правда, в чем разница между первым и вторым, не объясняют). Самый интересный — торт с бобами тонка и малиновым кули, самый гуманный — кекс с ягодами годжи и щедрым уколом коньяка.
Помимо новогодних наборов с обязательными съедобными оленями, варежками и снежинками в инстаграме Happy Pryanik можно выбрать по-настоящему интересный подарок — например, большую пряничную открытку с иллюстрацией знаменитой шведской художницы Йенни Нюстрем или тосканский пейзаж с кипарисами и ладными стогами сена, выписанный на прянике разноцветный глазурью.