Уже по традиции устраиваем онлайн-вечеринки с друзьями в любимых московских заведениях. На этот раз веселимся в мексиканском баре Veladora. Заказывайте с доставкой тако и сангриту или готовьте куриные крылья и мичеладу по рецепту бара (а лучше все сразу), загружайте фоны в Zoom и, главное, танцуйте под зажигательную музыку.

Виталий Бганцов, совладелец бара Veladora: «Главные герои вечеринки в Мексике — это упаковки ледяной сервезыCerveza — пиво в переводе с испанского , мескаль из пластиковой бутылки без лейбла и после — тако в ночном киоске на улице. И обязательно — танцы. В наших магазинах невозможно купить ингредиенты для тако, да и мескаль заказать домой непросто, так что остановимся на холодном пиве. Приготовим с ним мичеладу, а в сопровождение — сладкие куриные крылья с тамариндом, за которыми вы не раз приезжали в «Веладору» посреди ночи».

Куриные крылья в чили-тамаринде с соусом блю-чиз

Ингредиенты

— Куриные крылья
— Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
— Вода — 0,5 л
— Паста из тамаринда (его можно найти во «Вкусвилле») — 60 г 
— Хересный уксус — 80 г
— Соевый соус — 20 мл
— Перец чипотле в соусе адобо (можно найти в «Азбуке вкуса») — 30 г
— Мед или сироп топинамбура — 200 г 
— Сок и цедра лайма

Маринад

— Соль — 50 г
— Сахар — 50 г
— Вода — 1 л 

Соус блю-чиз

— Майонез — 100 г
— Мисо-паста — 20 г
— Сметана жирная (20–30%) — 150 г
— Голубой сыр — 160 г
— Лимонный сок — 1 ст. л.
— Сухой чеснок и копченая паприка — по вкусу

Как готовить

01

Для начала нужно замариновать куриные крылья. Растворить в воде соль и сахар. Разрезать куриные крылья по суставам. Крайние маленькие суставы отложить в сторону — они пригодятся для карамели, остальные части крыла положить в раствор на час.

02

В это время приготовить карамель для крыльев. Для этого разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить маленькие куриные фаланги до золотистого цвета. Добавить 0,5 л воды, пасту из тамаринда, хересный уксус, соевый соус, перец чипотле и мед. Готовить около часа на медленном огне. Процедить и уварить до состояния жидкой карамели.

03

Разогреть духовку до 170 градусов. Слить маринад с крыльев, просушить их полотенцем от лишней влаги. Проложить противень пергаментом, разложить крылья и отправить запекаться на 30 минут.

04

Достать крылья из духовки и слегка обжарить в сковороде, добавив приготовленную карамель, — нужно постараться покрыть ей всю поверхность крыльев. Снять с огня, добавить лаймовый сок и цедру.

05

Приготовить соус блю-чиз. Для этого тщательно взбить венчиком в миске майонез, мисо-пасту, сметану, голубой сыр, лимонный сок, а также сухой чеснок и копченую паприку.

Мичелада

Ингредиенты

Томатный микс

— Томатный сок — 200 мл
— Устричный соус — 1 ч. л.
— Ворчестер — 1 ст. л.
— Черный перец горошком — по вкусу
— Табаско или любой острый перец — по вкусу

Дополнительно

— Сок лайма
— Лайм
— Светлое легкое пиво
— Лед

Соль для кромки бокала

— Соль розовая — 3 ч. л.
— Копченая паприка — 1 ч. л.
— Цедра половины апельсина
— Лимонная кислота — щепотка

Как готовить

01

Раздавить черный перец плоской стороной ножа. Для приготовления томатного микса хорошо смешать все ингредиенты.

02

Подготовить соль для украшения кромки бокала: в ступке перетереть соль, паприку, цедру и лимонную кислоту. Перемешать.

03

Собрать коктейль. Для этого сначала обмакнуть край стакана в сок лайма, следом — в соль. Положить в стакан лед, вылить томатный микс (около ½ стакана), выдавить половину лайма, долить пиво и хорошо перемешать. 

Подробности по теме
Как и где пить мексиканский похмельный коктейль мичелада в Москве
Как и где пить мексиканский похмельный коктейль мичелада в Москве

Музыка

Виталий Бганцов, совладелец бара Veladora: «Каждую неделю мы просим диджеев, которые играют у нас, собрать плейлист — так наши тако из доставки заходят еще лучше. Сейчас мы слушаем плейлист нашего друга Сергея Булдакова. Зимой он путешествовал по Мексике и собирал музыку. Ничего не ждите: начинайте готовить и включайте плейлист! И холодную бутылочку пива тоже лучше открыть сразу».

Фоны для Zoom-конференции

Музыка играет, блюда на столе. Остался последний штрих — скачать и загрузить в Zoom интерьеры любимого бара. Ну и позвонить друзьям, конечно.

Подробности по теме
Планы на вечер: устроить вечеринку в баре «Голова», не выходя из квартиры
Планы на вечер: устроить вечеринку в баре «Голова», не выходя из квартиры