Журналистка, повар и фуд-стилист. Создательница популярного блога «Домоводство 2.0» и телеграм-канала «В поисках дома»
Фотограф, более пятнадцати лет снимает еду и рестораны для медиа
Конверты из тортильи с мясом или овощами
Вместо говядины для начинки можно взять фарш из любого другого мяса, а если вы предпочитаете вегетарианскую версию, но не нашли в магазине кейл, замените его шпинатом, романо, латуком или другим плотным хрустящим салатом.
Ингредиенты
Лепешки диаметром около 20–22 см или лаваш — 2 шт.
Красный лук — 0,5 шт.
Сок половины лимона
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло для жарки
Для лепешки с мясом
Фарш из говядины или из индейки, курицы, свинины — 80 г
Томатный соус или мякоть томатов без кожи — 2 ст. л.
Кинза — несколько веточек
Твердый сыр — 30 г
Для лепешки с овощами
Листья кейла — 1–2 шт.
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — ¼ шт.
Подготовьте лук: нарежьте его тонкой соломкой и смешайте с солью, сахаром, лимонным соком. Оставьте мариноваться на 5–7 минут.
Для мясной начинки разогрейте немного масла в сковороде, выложите фарш, обжарьте в течение 4–5 минут, помешивая. Влейте томатный соус, перемешайте, и если необходимо, посолите по вкусу.
Мелко нарежьте кинзу и натрите сыр на терке.
Сделайте на лепешке надрез ровно до середины. Мысленно разделите ее на четыре сектора и покройте три из них начинкой. На одну четверть выложите мясную начинку, посыпьте ее сверху кинзой. На другую четверть положите зеленый лук, на третью — сыр. Сверните лепешку в конверт как на фото.
Для овощного варианта нарежьте помидор кружочками, а сладкий перец и кейл — небольшими кусочками.
Сделайте надрез на лепешке от края до центра, покройте три четвертинки начинкой: на одну четверть выложите половину кейла и маринованный лук, на другую помидор, на третью — сладкий перец и оставшийся кейл. Посолите овощи и сверните лепешку конвертом, как на фото.
Готовые конверты из тортильи выложите на сковородку и подогрейте с обеих сторон, слегка прижимая сверху. Заверните в бумагу или фольгу, чтобы взять с собой.
Сэндвич-конверт из риса с тунцом и овощами
Вместо консервированного тунца в этот сэндвич можно положить тонкие ломтики сырого или слабосоленого лосося, а можно совсем обойтись без рыбы и оставить в начинке только огурец с авокадо. Для подачи пригодится немного соевого соуса.
Ингредиенты для 2 сэндвичей
Нори — 2 больших листа
Готовый белый рис (лучше всего использовать рис для суши) — 1 чашка
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Огурец — ¼ шт.
Авокадо — 1 шт.
Консервированный тунец — 100 г
Смесь семян (кунжут, лен, подсолнечник) — 1–2 щепотки, по желанию
Соевый соус — для подачи, по желанию
Смешайте рисовый уксус, соль и сахар с 2 столовыми ложками воды. Заправьте теплый рис получившимся соусом и тщательно перемешайте — это сделает его клейким.
Сделайте на каждом из двух листов нори надрез от центра одной из сторон до середины. Распределите по пластам нори рис тонким слоем.
Мысленно разделите каждый квадрат на четверти и покройте их начинкой: на четверть выложите тунец и посыпьте семечками, на другую — нарезанное тонкими ломтиками авокадо. На третью — нарезанный соломкой огурец. Сверните лист нори в конверт, как показано на фото.
Чтобы взять сэндвичи с собой, заверните их в бумагу. А перед тем как есть, разрежьте конверт на два треугольника.