Новые Chop-Chop В Москве и Петербурге открылись филиалы лучшей здешней мужской парикмахерской

Алексей Ермилов

совладелец Chop-Chop

«Недавно мы вспоминали, как год назад, через какое-то время после открытия первого Chop-Chop, мы с ребятами сидели в «Старлайте» и писали что-то вроде бизнес-плана. Мы обсуждали: «Чтобы окупаться, нам нужно стричь 5 человек. Нет, 5 это мало, надо стричь 10». Такой был бизнес-план. В итоге сейчас мы стрижем 30 человек, но уже тогда мы думали, что как развлечение для себя и друзей нам это быстро (где-то через год) надоест и тогда придется превращать Chop-Chop в серьезный бизнес, чтобы иметь с этого деньги. В итоге как раз потому, что нам не надоело, все это действительно превращается в достаточно серьезный бизнес. При этом мы изначально рассчитывали не возделывать свой маленький огородик, а открывать 3 места, 5 и так далее.

Патриаршие как точка для второго московского Chop-Chop не случайны — это наш любимый район, там находится наша любимая баскетбольная площадка за Трехпрудным переулком, я там прожил долгое время. Это прекрасное вечное место. Мы целенаправленно искали помещение там — и это оказалось невероятно сложным делом, найти помещение для парикмахерской. Поиски начались в феврале, на Патриках не было ничего, и мы начали смотреть другие места, но помещений, отвечающих нашим требованиям — камерность, не первая линия, уютный двор — было всего два, и оба ушли, но неожиданно нашлось это на Малом Козихинском.

Чем отличается новое место? Для постоянного посетителя ничем, потому что в нем работают те же мастера, к которым все привыкли, та же музыка, тот же Есенин на полке. Самое главное, что будет проще записаться — сейчас запись идет за неделю (что довольно дискомфортно), теперь можно будет записаться за день. В сентябре мы запустим там «кофе с собой», и это будет лучший кофе в городе. Придете и сами все попробуете, и если это будет не лучший кофе в городе, то я сбрею бороду, а Данила Антоновский, второй совладелец Chop-Chop, ее отрастит. Будет невероятно крутая машина, крутые зерна и айдентика.

В прошлые выходные открылся Chop-Chop в Петербурге, в эти — мы едем устраивать туда барбекю-вечеринку, какие мы делали все лето во дворике на Пушкинской. Питерское место заработало уже по системе франчайзинга, — возвращаясь к моим словам о бизнесе. В Москве мы уже запланировали открытие третьей парикмахерской, ближе к весне, и это будет парикмахерская с баром. Но не с тем баром, в котором ночью прыгают на столах, а с таким мужским барчиком, который будет работать до закрытия парикмахерской, с «белыми русскими» и нужной атмосферой».

В Москве Chop-Chop на Патриарших работает с сегодняшнего дня по адресу Малый Козихинский переулок, 6. В Петербурге — по адресу Невский проспект, 84.