Caol Ila

В России Caol Ila встречается в двух видах: бутылочной 40-градусной и бочковой 57-градусной крепости

Деготь, йод и торф — главные ароматы виски Caol Ila — на удивление ладно складываются в тревожный букет, знакомый каждому взрослому человеку. По крайней мере в России. Мазь Вишневского, свежий гипс, эмалированная латка с холодными инструментами, нашатырь, пропитанный спиртом расползающийся бинт, адреналин только что пережитого приклю­чения, перегар, масляная краска с подтеками, неприятный нервный свет, рентгеновский кабинет — все это молнией проносится в голове, едва только пробка вынута из бутылки. Так пахнет травмопункт. Едва найдешь это определение, сразу делается спокойно на душе и даже празднично, будто так и надо. Какая же свадьба без драки? Какое же 1 января без травмопункта? А как только успокоишься, можно уловить, что на медицинский скелет ароматов «Каол Айлы» накладываются более субтильные вкусовые тона: чай лапсанг-сушонг, липовый мед, анис, ременная кожа, сушеный инжир, соленые брызги, резиновый клей, хотя Айболит все равно маячит где-то неподалеку.

Эта медико-дегтярная история — главный отличительный знак виски с острова Айла. У сингл-молтов (то есть одно­солодовых) из других шотландских регионов в характере тоже хватает дыма и торфа (проращенные ячменные зерна — солод — сушат на торфяном или на угольном огне, а вода, участвующая в процессе, нередко течет через торфяники), но такой креозотности удается ­добиться лишь на Айле. Чтобы сравнить, можно устроить виски-ужин: на тарелках сыры и ростбиф; в бокалах Lagavulin — как еще один айловский виски, Bunnahabhain — тоже айловский, но сушеный без торфа (и все равно торфяной), Isle of Jura — как представитель соседнего с Айлой острова и, скажем, Talisker с острова Скай. Класть лед в стакан не стоит. И разбавлять ни к чему. Шотландцы считают, что несколько капель воды помогают виски раскрыться. И, да, простое самолюбие мужчины тоже застраховать как-нибудь нужно.